Nel regno dei funghi, ci sono molti esemplari molto insoliti, sia per forma che per colore. I funghi viola non sono rari, ma il loro aspetto li rende abitanti delle foreste piuttosto esotici. Esistono funghi viola commestibili, parzialmente commestibili e non commestibili, che ogni raccoglitore di funghi dovrebbe essere in grado di distinguere.
Tipi commestibili di funghi viola e loro descrizioni
Prima di lanciarsi in una "tranquilla" caccia a questi funghi esotici, è necessario proteggersi da eventuali errori. Conoscere i loro nomi non è sufficiente; è importante familiarizzare con foto e descrizioni dei frutti per capire che aspetto hanno i funghi viola commestibili.
Pezza viola
Peziza appartiene al genere omonimo. Il fungo ha un piccolo corpo fruttifero a forma di coppa, di 0,5-3 cm di diametro. Questa specie è tipicamente priva di gambo, in quanto appartiene al genere Discomycetes. Tuttavia, può essere presente un piccolo pseudofusto. La superficie di Peziza è liscia, la superficie interna del genere Discomycetes è lilla, mentre la superficie esterna è pallida e può avere una tonalità grigiastra.
La polpa fragile e sottile del fungo non ha sapore o odore particolari. La polpa è di colore lilla.
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Il fungo ametista appartiene alla famiglia delle Trichophyceae e al genere Lacidae. È un piccolo fungo con un gambo viola fibroso longitudinalmente e un cappello la cui forma cambia con lo sviluppo. Negli esemplari immaturi, il cappello è emisferico, per poi diventare piatto. Le lamelle si trovano direttamente sotto il cappello e si estendono leggermente lungo il gambo. Il colore intenso del fungo ametista sbiadisce e diventa più chiaro con l'età.
La polpa è sottile, di colore viola e dal sapore piuttosto delicato.
Cortinaria viola
Ragnatela Il cappello di ragnatela viola è un membro raro del suo regno, appartenente alla famiglia delle Cortinacee. Il cappello di ragnatela cambia forma man mano che cresce. Inizialmente convesso e con i bordi cadenti, diventa poi piatto e ricoperto di squame. Il diametro del cappello non supera i 15 cm.
Il fusto spesso della Tradescantia, che raggiunge i 2 cm di larghezza, si ingrossa leggermente verso il basso. La parte superiore del fusto è ricoperta da piccole squame. La sua lunghezza può variare dai 6 ai 12 cm.
La polpa ha una consistenza densa. Negli esemplari maturi, il blu sbiadisce fino a diventare quasi bianco. Esposta all'aria dopo il taglio, la polpa assume tonalità marroni. Le lamelle larghe e rade del cappello a ragnatela appaiono velate. Il cappello a ragnatela non ha praticamente odore, ma ha un gradevole sapore di nocciola.
Fungo canterino con cappello viola e gambo spesso
Canottaggio Appartiene al genere Govorushka e alla famiglia Ryadovkovye. Ryadovka ha anche altri nomi, come cinciarella, cinciarella e zampeblu.
La cinciarella è un fungo del genere Sorbo con un cappello viola piuttosto grande, di 6-20 cm di diametro, ed è considerata una specie condizionatamente commestibile. Il cappello dei giovani funghi cinciarella è convesso ed emisferico con un bordo rivolto verso il basso. Con la maturazione, il cappello diventa convesso e allargato. Il cappello, inizialmente brillante, acquisisce una tonalità ocra con la crescita del corpo fruttifero.
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La polpa del fungo testa blu è carnosa e densa. Successivamente, la polpa si ammorbidisce e, come il cappello, assume una tonalità ocra-crema. Il gambo può raggiungere i 10 cm di lunghezza e i 3 cm di larghezza. Il gambo del fungo testa blu ha una consistenza densa e una forma cilindrica. La superficie del gambo, appena sotto il cappello, presenta una leggera patina fioccosa e alla base si trova un micelio viola.
Le gambe blu hanno un sapore e un odore particolari, che scompaiono dopo il trattamento termico.
Specie che diventano viola quando cotte
Una volta cotto, il fungo caprino, o fungo reticolato, assume un colore lilla.
Il fungo lingua di capra appartiene al genere Buttercup. Il cappello di colore bruno-giallastro del fungo lingua di capra ha un diametro compreso tra 3 e 12 cm. Inizialmente a forma di cuscino, poi appiattito, il cappello ha una superficie liscia e appiccicosa. In caso di tempo umido, il cappello si ricopre di muco.
La pelle del cappello aderisce così saldamente che non si stacca affatto o si stacca solo a chiazze. Il gambo può essere lungo fino a 10 cm e spesso solo 2 cm. A differenza del cappello, il gambo è più chiaro e opaco e la sua forma ricorda un cilindro.
La polpa è piuttosto elastica, ma in seguito diventa gommosa e non ha un odore o un sapore particolari.
Distinzione dai funghi falsi e non commestibili
Anche le specie non commestibili e velenose possono avere un colore viola. Una di queste specie è il falso fungo canfora, che contiene tossine muscarine.
Il cappello rotondo e marrone ha una sfumatura lilla, che forma una macchia marrone quando viene premuto. Al taglio, la polpa diventa rossa ed emana un aroma di canfora o cocco. Il succo limpido secreto dal fungo crivello non deve trarre in inganno.
Anche l'ombrello viola è considerato una specie non commestibile, nonostante il suo corpo fruttifero non contenga sostanze velenose o altrimenti pericolose.
L'ombrellone di colore viola non viene mangiato a causa del suo sapore amarognolo e dell'odore sgradevole, che non scompare nemmeno con il trattamento termico.
La ragnatela viola può anche essere confusa con la ragnatela di capra, o ragnatela puzzolente, che si differenzia dalla sua controparte commestibile per il suo sgradevole odore di acetone. La ragnatela di capra è di colore viola chiaro con una sfumatura bluastra. Il gambo della ragnatela di capra presenta bande lilla.
Anche il fungo ametista ha un falso sosia, noto come Mycena pura. Questo fungo allucinogeno si differenzia dal fungo ametista per le sue lamelle bianche o leggermente grigiastre e per l'aroma simile al ravanello.
Dove crescono i funghi viola nella regione di Mosca
La ragnatela si trova nelle foreste di conifere e latifoglie vicino a pini, betulle, querce, faggi e abeti rossi. In Russia, cresce nei territori del Litorale e di Krasnojarsk, ma recentemente è stata trovata anche nella regione di Mosca.
Il ghiacciaio viola cresce tipicamente in terreni ben drenati nelle foreste di conifere vicino al muschio. Tuttavia, può essere trovato anche in foreste miste e decidue vicino alle querce.
La peziza, a sua volta, cresce esclusivamente nelle aree colpite da incendi o falò e in genere si sviluppa in grandi gruppi. Il fungo è diffuso non solo nella regione di Mosca, ma anche in tutta Europa e Nord America, sebbene anche lì sia piuttosto raro.
Potrebbe interessarti:La Trichophyta è comune nella zona temperata dell'emisfero settentrionale, corrispondente alla Siberia e alla Russia europea. È un saprofita e cresce su foglie in decomposizione, aghi caduti e cumuli di compost. Si può trovare nelle foreste di conifere e miste, e persino nei giardini. La Trichophyta tollera abbastanza bene le prime gelate, quindi può fruttificare fino a novembre. La Trichophyta cresce più spesso in gruppi e talvolta forma "cerchi delle fate".
Proprietà utili e restrizioni d'uso
La campanula è ricca di vitamine del gruppo B, manganese, rame e zinco. Questa specie è ampiamente utilizzata non solo in cucina, ma anche in medicina, poiché la campanula viene utilizzata per produrre antibiotici e agenti antimicotici.
Inoltre, la Cortinaria abbassa i livelli di glucosio e ha effetti antinfiammatori e immunostimolanti. La Cortinaria ha proprietà benefiche simili alla Cortinaria, contenendo gli stessi nutrienti e oligoelementi.
Peziza, a sua volta, ha un effetto positivo sull'acuità visiva e fluidifica il sangue, prevenendo così le vene varicose e la tromboflebite. L'infuso di Peziza è usato per trattare la cinetosi. Peziza contiene anche un'elevata quantità di vitamina C, che rafforza il sistema immunitario umano.
Le persone con patologie gastrointestinali dovrebbero evitare di mangiare troppi funghi. Chi soffre di patologie gravi come ulcere, gastrite o pancreatite dovrebbe evitarli del tutto. Anche i bambini sotto i 10 anni e le donne in gravidanza dovrebbero evitare questo prodotto, poiché è difficile da digerire e assorbire per l'organismo.
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I funghi viola sono straordinari rappresentanti del loro regno, attirando gli amanti della caccia "silenziosa" con il loro aspetto esotico. Ma non possiedono solo un colore brillante e memorabile, ma anche numerose proprietà benefiche che vengono utilizzate sia nella medicina popolare che in quella scientifica, oltre che in cucina.
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