I funghi ostrica sono funghi saprofiti che vivono nel legno e ne esistono fino a 30 varietà, ma solo 10 sono adatte alla coltivazione domestica. In natura, i funghi crescono su alberi morti o malati, nutrendosi e scomponendo il legno, riciclandolo e trasformandolo in terreno fertile. I funghi ostrica sono facili da coltivare, ma per garantire un raccolto di successo, vale la pena imparare a coltivarli in casa.
Caratteristiche e proprietà benefiche dei funghi ostrica coltivati in casa
L'aspetto dei funghi ostrica dipende dall'ambiente in cui crescono: superficie del gambo verticale o orizzontale, umidità, illuminazione e temperatura dell'aria. Il fungo cresce su un gambo completo o su un gambo laterale, singolarmente, a grappoli o in una cascata di cappelli su una base comune.
Le dimensioni del cappello variano da 10 a 30 cm. Il colore varia dal grigio chiaro all'oliva e al viola. Il cappello è convesso, con un bordo arrotolato, e si raddrizza con l'età. È spesso asimmetrico e a forma di ventaglio, poiché cresce su ceppi e altre superfici verticali.
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La polpa è succosa e bianca, con lamelle bianche che si estendono sul gambo, strettamente compresse quando sono giovani. È così che dovrebbero essere raccolti i funghi ostrica per il consumo; diventano più duri con il tempo.
Con un bassissimo contenuto calorico di appena 40 kcal, questo fungo è adatto all'uso dietetico. È comodo per i pasti quaresimali e può persino sostituire la carne nelle insalate. È ricco di proteine, carboidrati, minerali e vitamine. La sua elevata digeribilità lo rende adatto a bambini e anziani. A scopo medicinale, i funghi ostrica sono consigliati per abbassare la pressione sanguigna e il colesterolo.
Un algoritmo per coltivare funghi ostrica in sacchetti a casa
Poiché i funghi non sono piante, i davanzali, il terreno del giardino, la luce e l'umidità degli ambienti interni non sono adatti alla loro coltivazione. Ad esempio, affinché il micelio cresca, è necessaria una temperatura di 25 gradi Celsius, ma per la fruttificazione, la temperatura scende a 15 gradi Celsius. Pertanto, è necessario un certo investimento in attrezzature. Tuttavia, se la coltivazione avrà successo, i funghi saranno disponibili tutto l'anno, poiché in casa fruttificano in tutte le stagioni.
La prima cosa di cui hai bisogno è una stanza. Dovrebbe essere vuota, poiché le condizioni al suo interno saranno diverse da quelle necessarie per gli esseri umani o gli animali. Saranno necessarie ventilazione, umidificazione e disinfezione. Pertanto, un capanno separato o una cantina sono l'ideale.
Potrebbe interessarti:Anche una veranda in casa è adatta, o se si tratta di un appartamento, un balcone vetrato sul lato buio, o una stanza separata non utilizzata. Tuttavia, bisogna essere consapevoli delle conseguenze: i funghi creeranno un odore persistente, un'elevata umidità e un rischio per chi soffre di allergie (le allergie alle spore dei funghi sono comuni). La stanza dovrebbe essere pulita e imbiancata.
Preparazione del substrato
Poiché i funghi ostrica sono funghi che vivono nel legno, devono essere nutriti con legno in decomposizione e materiali simili presenti in casa. Pertanto, il substrato in genere include segatura di latifoglie, cime di mais, gusci di semi di girasole, paglia e crusca in qualsiasi proporzione. Tutti questi devono essere frantumati fino a ottenere particelle di dimensioni non superiori a 3 cm.
Il passaggio successivo è disinfettare la miscela per eliminare muffe e batteri nocivi. Per farlo, conservatela prima nel congelatore, poi cuocetela in forno o versateci sopra ripetutamente acqua bollente. Se possibile, potete farla bollire sul fornello per sicurezza.
Successivamente il substrato deve essere posto in contenitori: barili, scatole, sacchi e lasciato per 12 ore a gonfiarsi e raffreddarsi.
Elaborazione del micelio
Il micelio deve essere conservato a una temperatura di 3-4 °C; a questo scopo è adatto anche un frigorifero. Una volta pronto il substrato, il micelio deve essere rimosso e lasciato riscaldare naturalmente.
Il tavolo su cui verrà eseguito il lavoro viene disinfettato, vengono indossati i guanti e i capelli vengono raccolti sotto una cuffia o una sciarpa. Per ridurre al minimo il rischio di contaminazione del micelio con batteri indesiderati, il micelio deve essere trattato con perossido di idrogeno.
Approdo
Il substrato deve essere miscelato con il micelio in un rapporto di 10:1 e inserito in sacchetti puliti e disinfettati. In genere si utilizzano sacchetti di plastica; colore e trasparenza non sono importanti. Ogni 10-15 cm vengono praticati dei fori di 2 cm nei sacchetti; queste sono le fessure da cui emergeranno i corpi fruttiferi.
Potrebbe interessarti:Poiché il sacco necessita di un flusso d'aria da tutti i lati, può essere appeso al soffitto oppure è possibile utilizzare delle rastrelliere per impilare i sacchi verticalmente. La temperatura dell'aria richiesta è fino a 25 °C, con un'umidità del 70-80%. È possibile installare un ventilatore, ma evitare di dirigere il vento verso i blocchi. Durante la crescita del micelio, i sacchi devono essere tenuti al buio, ad esempio coprendoli con una tenda o uno schermo.
I funghi saranno visibili attraverso i fori dopo 2-3 settimane. Tuttavia, il processo inizierà entro pochi giorni e, se il sacchetto è trasparente, sarà possibile osservare la crescita del micelio. Si consiglia di mantenere la stanza pulita con un lavaggio a umido.
Maturazione del raccolto
Una volta cresciuto, il micelio richiede condizioni diverse. Il modo più semplice per ottenerlo è cambiare posizione e spostare tutto in cantina, dove si possono ottenere le condizioni desiderate. Per la maturazione, è importante creare le seguenti condizioni:
- umidità 95%. Questo livello può essere raggiunto utilizzando un umidificatore o una normale nebulizzazione dell'aria;
- temperatura dell'aria +10-15°C;
- 12 ore di luce diurna: l'ideale sarebbe installare delle fitolampade a LED, ma si possono usare anche quelle normali;
- arieggiare la stanza 2-3 volte al giorno;
- "Lavare" i cappelli dei funghi ogni giorno, ma farlo con cautela in modo che l'acqua defluisca e non rimanga all'interno della base, causando marciume.
Il primo raccolto può essere effettuato 1,5 mesi dopo la semina, il secondo 2-3 settimane dopo. In totale si possono prevedere fino a quattro raccolti. Dopodiché, il substrato deve essere sostituito e il processo ricomincia da capo. Il contenuto del vecchio sacco è ideale come fertilizzante per l'orto.
Coltivazione di funghi ostrica sui ceppi
Se avete un appezzamento di giardino e volete coltivare funghi ostrica per voi stessi, senza alcuna intenzione di trarne profitto, allora è adatta un'opzione meno intensiva: la coltivazione su ceppi, tagli di alberi, le cosiddette "churkas".
Alberi decidui come pioppo tremulo, pioppo, salice e tiglio sono adatti a questo scopo. Come per i sacchetti, praticate delle fessure profonde nei tronchi e inseritevi il micelio acquistato. Teneteli all'ombra e annaffiateli fino alla comparsa dei primi funghi. Dopodiché, potete posizionare i ceppi all'ombra, sotto gli alberi o lungo la parete nord di un edificio, e raccoglierli periodicamente.
Un kit commerciale per la coltivazione di funghi
La popolarità dei funghi ostrica e l'interesse per la loro coltivazione autonoma stanno stimolando i produttori a creare nuovi prodotti. Per i principianti, un kit chiavi in mano, ovvero un contenitore già pronto con substrato e micelio, può essere la soluzione ideale.
Come e dove ordinare i materiali?
Acquistare un kit già pronto è facile: sono disponibili nei negozi di giardinaggio e nei rivenditori online specializzati. Il kit includerà sempre istruzioni dettagliate per l'uso.
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Posiziona il kit per la coltivazione di funghi nel luogo consigliato nelle istruzioni e inizia a umidificarlo per stimolare il micelio. Mantieni la temperatura, l'umidità e i livelli di illuminazione consigliati. Quando compaiono i primi funghi, sposta la scatola in un luogo più fresco, come un balcone, ed esponile alla luce.
Sebbene un kit così compatto sia perfettamente adatto all'uso in appartamento, è importante ricordare che potrebbe causare disagio a persone o animali, soprattutto a quelli sensibili. Potrebbe anche essere dannoso per i funghi, poiché gli spazi abitativi ospitano molti batteri nocivi per loro. Pertanto, anche un kit già pronto è meglio conservarlo in un'area non abitata.
Recensioni
Alcuni lettori hanno avuto modo di utilizzare questo set. Ecco cosa dicono:
Oleg: "Ho deciso di unire il giardinaggio al lavoro e iniziare a coltivare funghi ostrica. Tuttavia, avevo sentito molto parlare di allergie alle spore. Questo kit era il modo perfetto per mettermi alla prova. Sembrava una graziosa scatola di cartone con un sacchetto di substrato all'interno. Ho iniziato ad annaffiarlo e ho cercato di trascorrerci più tempo. Sono stato fortunato: non ho sviluppato un'allergia, quindi sono passato alla coltivazione su larga scala.
Anna: "Mia nonna adora andare a raccogliere funghi nel bosco, ma è troppo vecchia per farlo, quindi regalarle questo set è stata un'ottima idea. Sulla fresca veranda, la scatola ha funzionato esattamente come promesso nella pubblicità."
Vincitore: "La mia esperienza non è stata positiva: ho raccolto tre funghi dal kit. Non so se c'è qualcosa che non va nel micelio stesso, o forse è morto durante il trasporto (l'ho ordinato online), ma ho perso completamente la voglia di comprarne un altro."
Risposte alle domande più frequenti
Potrebbe interessarti:Coltivare i funghi ostrica è piuttosto interessante e persino redditizio. Esistono tre modi per coltivarli in casa: in sacchetti, su ceppi e utilizzando un kit per la coltivazione di funghi già pronto. Gli appassionati di funghi ostrica possono scegliere l'opzione più adatta e avere presto il loro raccolto.
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