Istruzioni per coltivare i funghi Golden Harvest in casa (+21 foto)

I funghi selvatici rappresentano sempre un rischio per i raccoglitori, quindi molti preferiscono coltivare i propri funghi biologici in casa. Al giorno d'oggi non è particolarmente difficile: i negozi di giardinaggio sono pieni di micelio di diverse varietà di funghi e di substrati di coltura già pronti. È importante studiare le istruzioni passo passo per coltivare questo prezioso prodotto, oltre a leggere recensioni e consigli, per garantire un raccolto abbondante di funghi.

Varietà adatte alla coltivazione in casa

Molti tipi di funghi vengono coltivati ​​in casa. Tuttavia, i seguenti sono i più indicati:

• funghi prataioli;
• funghi ostrica;
• funghi shiitake;
• funghi chiodini.

Coltivare queste specie in casa è poco costoso e richiede cure minime, ma consente di ottenere un raccolto abbondante e dorato di funghi.

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Le caratteristiche dei funghi coltivati ​​in casa sono le seguenti:

Il corpo fruttifero degli champignon può raggiungere i 25 cm. Hanno cappelli massicci, densi e rotondi. La superficie può essere liscia o ricoperta di squame scure. I funghi giovani hanno il cappello bianco, mentre i funghi maturi possono assumere una tonalità marrone o marrone chiaro, a seconda della varietà.

Il gambo si trova esattamente al centro del cappello. È sempre liscio e presenta 1-2 anelli fungini. Le lamelle sono disposte liberamente sul gambo. Inizialmente sono bianche, ma con l'età diventano rosate e, raramente, quasi nere. La polpa del fungo prataiolo è di colore bianco. Al taglio, assume una tonalità rosata o giallastra. La polpa ha un caratteristico aroma di fungo.

1. I funghi ostrica raggiungono i 30 cm di altezza. Il cappello è carnoso, arrotondato e con margini sottili. I giovani funghi ostrica hanno un cappello a forma di conchiglia o rotondo, che si appiattisce leggermente con il tempo. I margini diventano ondulati. La superficie del cappello è liscia, lucida e leggermente ondulata. Inizialmente è grigio scuro, che con l'età diventa grigio cenere con una sfumatura viola.

   

   

   

   Man mano che i funghi ostrica maturano, il cappello assume una tonalità biancastra o giallastra. Il gambo è corto, denso e cilindrico, spesso leggermente ricurvo. Il gambo presenta lamelle sparse bianche o gialle. La polpa del fungo ostrica è bianca e soda. Mentre i funghi ostrica giovani sono succosi, quelli più vecchi sono leggermente sodi. La polpa non ha un odore particolare.

2. Il corpo fruttifero del fungo shiitake può raggiungere i 25 cm. Questa specie è caratterizzata da cappelli convessi ed emisferici. La superficie è asciutta, vellutata e leggermente ricoperta di squame bianche. Il cappello stesso è color caffè; esemplari meno comuni sono marroni o beige. Con il tempo, la superficie si screpola, formando una massa di microfessure.

   

   

   

   Il cappello dei funghi shiitake giovani ha un bordo liscio che si arriccia leggermente con l'età. Il gambo è dritto, leggermente affusolato verso la base, e ha una consistenza fibrosa. Il gambo è beige, a volte color caffè chiaro. La superficie è densamente ricoperta di lamelle bianche. Se pressate, queste lamelle diventano marrone scuro. La polpa dello shiitake è densa, carnosa e di colore bianco o crema. Al taglio, si percepisce un distinto aroma di fungo.

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1. I funghi chiodini crescono fino a 10 cm. Hanno cappelli piatti di colore giallo o arancione. I funghi giovani hanno cappelli leggermente convessi con bordi di una tonalità più chiara rispetto al centro. I gambi sono tubolari, densi e marroni. Hanno lamelle scarsamente aderenti. La polpa dei funghi è molto sottile e non ha un odore particolare.

   

   

   

Istruzioni per la coltivazione dei funghi

Per coltivare autonomamente un prodotto biologico nutriente, è importante rispettare determinate condizioni e adottare misure coerenti.

Al chiuso

Di norma, i funghi vengono coltivati ​​in scantinati e capannoni, osservando i seguenti standard:

1. Luogo di atterraggio. I funghi possono essere coltivati ​​in sacchi di polietilene con fessure, in blocchi o in scatole. I sacchi vengono appesi al soffitto e le scatole vengono posizionate su rastrelliere. I lotti più grandi vengono coltivati ​​in appositi blocchi a temperatura controllata.
2. Illuminazione. Fino alla germinazione, i funghi vengono tenuti al buio. Dopo la schiusa, vengono esposti a una luce fioca e diffusa, solitamente al crepuscolo.

   

3. L'umidità dell'aria dovrebbe essere almeno dell'85%. Per mantenere questo livello, le colture vengono costantemente irrigate e nei locali vengono installati degli umidificatori.
4. Suolo. Il substrato può essere acquistato o preparato in casa. Per farlo, mescolate paglia, letame di pollo e gesso.
5. Condizioni di temperatura. Gli esperti consigliano di far germinare i funghi a una temperatura di 15°C e di aumentarla a 20°C durante la maturazione.

Nel giardino

In giardino, il micelio viene inserito in buche praticate nei tronchi o nei ceppi. Il micelio non germina nel terreno comune. Pertanto, segatura o paglia sono le uniche alternative al legno vecchio. Il luogo dovrebbe essere il più ombreggiato possibile.

L'area non deve essere esposta alla luce solare diretta. Per aumentare l'umidità, il micelio deve essere annaffiato costantemente e nelle vicinanze devono essere posizionati contenitori d'acqua per l'evaporazione.

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Quando e come riscuotere correttamente?

Seguendo tutte le istruzioni, i piccoli funghi compariranno tre settimane dopo che il micelio avrà colonizzato il substrato. La raccolta precoce non è raccomandata, poiché i funghi possono essere tossici in questa fase di crescita. Ad esempio, i funghi prataioli precoci assomigliano a funghi velenosi.

Pertanto, per evitare il rischio di avvelenamento, si raccolgono solo i frutti maturi. Determinare quando il frutto è pronto per la raccolta è piuttosto semplice. In genere, i cappelli maturi si separano bene dai piccioli. È necessario considerare anche le caratteristiche specifiche della specie, come i cambiamenti di colore e forma del cappello durante lo sviluppo, ecc.

Un passaggio cruciale nella raccolta dei funghi è la corretta separazione del cappello dal micelio. I raccoglitori inesperti spesso lo strappano o lo rompono. Romperlo compromette l'integrità del micelio, danneggiandolo. Un cappello danneggiato non produrrà più frutti.

Quando si lavora in ambienti chiusi, adottare le necessarie precauzioni di sicurezza. Indossare guanti e mascherina. Le spore fungine, se inalate in massa, possono causare reazioni allergiche e malattie respiratorie.

Proprietà utili e restrizioni d'uso

A parte il rischio minimo di avvelenamento lieve, i funghi coltivati ​​in casa non rappresentano alcun pericolo. I funghi biologici sono apprezzati per le loro proprietà benefiche: contengono numerose vitamine, minerali e aminoacidi essenziali per l'organismo umano. Inoltre, alcune tipologie di funghi coltivati ​​in casa sono consigliate per diverse patologie.

Le varietà coltivate in casa, come tutti gli altri funghi, non devono essere consumate dai bambini di età inferiore ai 5 anni e dalle donne in gravidanza o in allattamento.

Ricette e caratteristiche di cucina

Il raccolto può essere preparato in diversi modi. I più comuni sono:

• stufare con panna acida;
• bollente.

I funghi stufati con panna acida sono semplici e deliziosi. Avrete bisogno di 0,5 kg di funghi, 200 g di panna acida al 15% e 2 piccole cipolle. Per prima cosa, pulite i funghi e tagliateli a pezzi facili da gestire. Poi, fateli rosolare con le cipolle fino a doratura. Quando i funghi saranno dorati, versate la panna acida, aggiustate di sale e pepe a piacere e 100 g di acqua. Coprite la pentola e fate sobbollire per 15 minuti. Guarnite con erbe aromatiche fresche prima di servire.

I funghi lessati hanno un sapore simile a quelli sottaceto, ma cuociono molto velocemente. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• funghi – 0,3 kg;
• aglio – 3 spicchi;
• aceto – 2 cucchiai;
• zucchero – 1 cucchiaino;
• sale – 2 cucchiaini;
• olio vegetale – 0,5 tazze;
• pimento - 10 piselli;
• foglia di alloro – 1 pz.

I cappelli e i gambi vengono puliti, lavati e tagliati a pezzi. Quindi vengono messi in una casseruola smaltata e aggiunti tutti gli ingredienti. Mettete la casseruola sul fuoco. Una volta raggiunto il bollore, abbassate la fiamma al minimo e lasciate riposare la casseruola per 15 minuti. Servite il piatto freddo. Prima di servire, tagliate la cipolla a metà anelli.

Recensioni dei lettori sulla coltivazione di funghi in casa

I raccoglitori di funghi esperti sono ansiosi di condividere i loro segreti per coltivare i funghi in casa:

Igor Anatolyevich, 52 anni: "La scelta del locale giusto è uno degli aspetti chiave della coltivazione dei funghi. Il luogo ideale dovrebbe essere dotato di un sistema di riscaldamento controllato, poiché le diverse fasi di sviluppo richiedono temperature dell'aria diverse. Il locale dovrebbe inoltre essere dotato di un sistema di ventilazione e di potenti umidificatori."

Valery Ignatyevich, 38 anni: "I funghi ostrica e i chiodini crescono bene nei sacchetti di plastica. Ma gli champignon crescono meglio sugli scaffali. Per questo utilizzo solo scaffali metallici. I ripiani in legno marciscono molto rapidamente in caso di elevata umidità, il che influisce negativamente sul raccolto."

Vittoria Raminovna: "Uso sempre paglia di cereali di alta qualità come substrato. I funghi crescono meglio sulla paglia di segale e di grano. Prima dell'uso, il materiale deve essere attentamente ispezionato per verificare la presenza di marciume e muffa."

Risposte alle domande più frequenti

L'argomento dell'autocoltivazione è molto rilevante, quindi i raccoglitori di funghi alle prime armi hanno molte domande al riguardo:

È possibile raccogliere funghi dorati a casa tutto l'anno. L'importante è creare le condizioni necessarie (almeno l'85% di umidità, semioscurità, substrato soffice) ed essere pazienti.