I benefici e i danni del cavolo cinese per la salute e cosa cucinarlo

Esemplari sperimentali di cavolo cinese apparvero in Giappone dopo gli anni '40. La prima varietà domestica fu selezionata negli anni '70 presso la Stazione Polare. Nel corso di mezzo secolo, sono state sviluppate decine di varietà di cavolo cinese. Il cavolo cinese ha un sapore delicato e non ha amarezzaIl cavolo cappuccio, con le sue foglie intere e rugose, può raggiungere i 40 cm di lunghezza. Il cavolo cappuccio è apprezzato per il suo fogliame succulento, il sapore eccellente e le proprietà medicinali. Questo cavolo cinese è spesso chiamato "lattuga cinese" perché assomiglia alla lattuga.

Componenti del cavolo

Il cavolo cinese contiene il 90% di acqua. Contiene vitamine e sali minerali, acidi, aminoacidi, fibre, fitoncidi, alcaloidi, retinolo e fillochinone.

Complesso vitaminico:

• B1, B6 – migliorano il funzionamento del sistema vascolare e del metabolismo, forniscono energia alle cellule, aiutano ad alleviare lo stress;
• B2 – migliora la struttura dei capelli e della pelle, favorisce il corretto funzionamento del cervello, ha un effetto benefico sul sistema nervoso;
• B3 – allevia lo stress, con un uso regolare previene le malattie cardiache, riduce la quantità di placche di colesterolo;
• B5 – è responsabile della produzione di ormoni surrenali, dell’attività del cervello e del sistema nervoso, migliora l’immunità ed è coinvolta nella sintesi degli anticorpi;
• B9 – aumenta l’emoglobina, ha un effetto benefico sul funzionamento del fegato e dell’intestino;
• A – ripristina il tessuto osseo, migliora il funzionamento degli organi visivi, rallenta il processo di invecchiamento;
• E – nelle donne in gravidanza riduce il rischio di patologie fetali e il rischio di aborto, cura i capelli e le unghie;
• C – aumenta la resistenza ai virus, partecipa alla produzione di cellule del sangue e ormoni;
• K – è responsabile della formazione del tessuto osseo e delle articolazioni, serve a prevenire le malattie renali ed epatiche e rafforza i vasi sanguigni.

Minerali:

• zolfo;
• iodio;
• fluoro;
• ferro;
• potassio;
• zinco;
• rame;
• selenio;
• cloro;
• manganese.

100 g di cavolo cappuccio fresco contengono: 0,4 g di grassi, 1 g di proteine, 1,3 g di carboidrati. Valore energetico: 15 kcal/100 g.

Varietà di cavolo cinese

Negli ultimi 70 anni, i coltivatori hanno sviluppato un gran numero di varietà e ibridi di cavolo cinese. Esistono varietà precoci che maturano in 35-40 giorni. Nel corso di una stagione piantare il cavolo precoce Il raccolto può essere triplo. Il peso di una singola testa di cavolo varia da 1 kg a 3 kg.

Le principali e produttive varietà di ortaggi cinesi:

1. Cavolo precoce: Lenok, TSKhA 2, latifoglia di Pechino, semi-cavolo, Vesnyanka, Richi.
2. Varietà di mezza stagione, periodo vegetativo 50-60 giorni: Bilko, Lyubasha, Gorki, Hydra, Granat.
3. Pechinese tardivo, la vegetazione si manifesta in 65-75 giorni: Nika, Bokal, Monument.
4. Le varietà per la regione siberiana e gli Urali si distinguono per la loro resistenza al freddo: Russian Size, Cha-Cha, Orange Mandarin, Yuki, Beijing Express, Brocken.

Benefici del cavolo

Il cavolo è ugualmente benefico per adulti, bambini e donne in gravidanza. Rafforzare il sistema immunitario ha un effetto benefico sulla salute generale. Questo ortaggio sano aiuta a combattere diverse infezioni.

Per donne e uomini

Benefici dell'insalata cinese:

• aiuta con il diabete;
• stabilizza il funzionamento del sistema nervoso;
• allevia il mal di testa;
• riduce la pressione sanguigna e la funzionalità cardiaca;
• migliora la funzionalità del tratto intestinale;
• serve come misura preventiva contro le malattie renali ed epatiche;
• previene i depositi di sale;
• rafforza il tessuto osseo;
• previene l'insorgenza di allergie;
• utilizzato per perdere peso.

Il cavolo aiuta le donne a prevenire il cancro al seno. Protegge anche gli uomini dal cancro alla prostata e al colon.

Benefici per le donne incinte

Le sostanze curative contenute nel cavolo hanno un effetto positivo sia sulla madre che sul nascituro. Il ferro previene l'anemia nelle future mamme. L'acido folico previene diverse patologie del feto e riduce il rischio di aborto spontaneo.

Nelle ultime settimane di gravidanza, una donna aumenta rapidamente di peso. Per evitare che questo peggioramento si verifichi, l'organismo ha bisogno di fibre, che si trovano in quantità sufficienti nel cavolo cinese.

L'acido ascorbico previene il raffreddore, poiché i virus sono molto pericolosi per i neonati.

Gonfiore, stanchezza, esaurimenti nervosi: questo può succedere alle donne durante la gravidanza. insalata cinese viene in soccorso, alleviando gonfiore e tensione e aiutandoti a dormire sonni tranquilli.

Insalata pechinese per bambini

Si sconsiglia di dare verdure verdi a neonati e bambini di età inferiore ai due anni. Il cavolo è difficile da digerire per i neonati. Può causare mal di stomaco, coliche e flatulenza. Questo può portare a dolori e disturbi del sonno. Lo stesso vale per le madri che allattano. È meglio evitare di mangiare cavolo cinese durante l'allattamento per evitare problemi di salute al bambino.

Il prodotto viene introdotto gradualmente a partire dai due anni di età in piccole dosi, non superiori a 50 g al giorno. La prima dose è una foglia, dopo averla risciacquata con acqua bollente. Se non si verificano problemi, si somministra una foglia fresca, per poi aumentare gradualmente il numero di foglie.

I bambini soffrono spesso di infezioni respiratorie acute, infezioni respiratorie virali acute, influenza e mal di gola. La vitamina C aiuta a combattere le infezioni. Il calcio contribuisce alla formazione delle ossa. A questa età, i bambini crescono rapidamente e il loro corpo in crescita ha bisogno non solo di vitamine, ma anche di minerali. Inoltre, la pianta stimola l'appetito. I genitori si trovano ad affrontare una sfida costante: come nutrire i propri figli?

Consumo di pechinese in età avanzata

Gli anziani necessitano di cure preventive per malattie cerebrali, gastrointestinali e cardiache. Sono spesso soggetti a raffreddori e altre patologie. L'acido ascorbico, il calcio e altri componenti di questo ortaggio possono aiutare a rafforzare il sistema immunitario e prevenire le complicazioni. Il cavolo cinese riduce il gonfiore e funge da misura preventiva per l'aterosclerosi.

Danni e controindicazioni

Cavolo e latticini non dovrebbero essere combinati. La combinazione può causare disturbi intestinali. In caso di un attacco acuto di pancreatite, evitate l'insalata.

Si consiglia di consultare un medico prima di consumare:

• con un ambiente acido dello stomaco;
• per ulcere e sanguinamenti dello stomaco;
• durante l'esacerbazione della colite, duodenite;
• in caso di avvelenamento e infezioni intestinali acute.

Il cavolo coltivato nel proprio orto è sicuro per il consumo umano. Il cavolo cinese acquistato al supermercato può essere ricco di nitrati e pesticidi. Spesso viene importato e le sostanze nocive che contiene ne aumentano la durata di conservazione.

Cosa cucinare con il cavolo

La Cina non è l'unico paese a vantare una varietà di piatti a base di cavolo cinese. La cucina nazionale vanta decine di ricette a base di insalata di cavolo cinese. Insalate, involtini di cavolo, cavolo sottaceto, kimchi, zuppa di cavolo, zuppa, insalata ripiena: la lista continua. Il cavolo alla pechinese viene bollito, cotto al vapore, stufato, fritto e cotto al forno.

Cavolo cinese sottaceto

Per 6 porzioni avrai bisogno di:

• cavolo cappuccio – 0,5 kg;
• carote – 150 g;
• aglio – 3-4 spicchi;
• coriandolo – ½ cucchiaino;
• olio vegetale – 60 ml;
• aceto – 1 cucchiaio;
• sale – 1 cucchiaio;
• zucchero – 1 cucchiaino

Preparazione:

• tritare grossolanamente la testa del cavolo;
• grattugiare le carote su una grattugia a fori grossi;
• tritare finemente l'aglio;
• mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere il coriandolo;
• preparare la marinata: scaldare l'olio, l'aceto, il sale e lo zucchero;
• versare la marinata calda nell'insalata e mescolare;
• Dopo il raffreddamento, riporre in frigorifero per 7 ore.

Piatto coreano Kimchi

Prodotti:

• 2 teste di cavolo;
• sale – 1 tazza;
• acqua – 1,8 l;
• aglio e peperoncino (a piacere);

Ricetta:

• Tagliare l'insalata cinese in 4 pezzi, metterla in una casseruola, cospargerla di sale, aggiungere acqua e lasciarla in un luogo caldo per 24 ore;
• sciacquare le foglie sotto l'acqua corrente;
• Tritare l'aglio e il peperone oppure tritarli;
• Cospargere ogni foglia con pepe e aglio;
• lasciare in infusione per 24 ore;
• mettere in un luogo freddo, bastano 3 giorni;
• Prima di servire, tagliare il kimchi in pezzi di 2 cm.

Zuppa di petto di pollo affumicato

Ingredienti:

• petto affumicato – 1 l;
• cavolo cappuccio – 250 g;
• patate – 3 di medie dimensioni;
• acqua – 1,3 l;
• cipolla – 1 pz.;
• peperone dolce 1 pz.;
• aglio – 2-3 spicchi;
• piselli verdi – 80 g;
• burro – 30 g;
• olio d'oliva – 3 cucchiai;
• sale e pepe macinato a piacere.

Ricetta passo passo:

• tagliare il petto a cubetti;
• Versare l'olio d'oliva e il burro in un contenitore dal fondo spesso;
• rosolare il petto per circa 4-5 minuti;
• Aggiungere alla carne la cipolla e l'aglio tritati e soffriggere per 5 minuti;
• sbucciare le patate e tagliarle a cubetti;
• trasferire le patate in una casseruola e cuocere per 6 minuti;
• aggiungere il peperone dolce tritato e soffriggere per altri 3-4 minuti;
• versare l'acqua, portare a ebollizione, cuocere finché le patate non saranno cotte;
• tritare il cavolo e aggiungerlo alla zuppa;
• Aggiungere i piselli, il sale, il pepe e cuocere per 7-10 minuti.

Insalata di sedano

Mescolare 50 g di cavolo cinese tritato con 20 g di lattuga tritata. Aggiungere 30 g di sedano tritato. Aggiungere un quarto di barattolo di germogli di soia sottaceto, paprika, coriandolo e pepe nero. Condire con 5-7 ml di succo di limone e 70 ml di olio di sesamo.

Insalata con tonno in scatola

Ingredienti: tonno in scatola, cetriolo fresco, foglie di cavolo, aneto, prezzemolo, senape (francese). Tritare le verdure e le erbe aromatiche, aggiungere il tonno, mescolare e condire con la senape.

Insalata colorata

Tritare le carote, il cavolo cinese, cetriolo, aggiungere il mais in scatola, condire con olio d'oliva.

Recensioni

Olga, 34 anni, Kostroma

Da due anni inserisco il cavolo cinese nella mia dieta quotidiana. Sono incline all'obesità, quindi questo ortaggio sano mi aiuta a tenere sotto controllo il peso. Ho seguito una dieta che includeva il cavolo cinese nei miei pasti e ho perso 7 kg. Grazie a questo, non ho più preso chili di troppo.

Andrey, 41 anni, Kursk

Compro il cavolo cinese 2-3 volte a settimana. Prima avevo problemi intestinali, ma ora va tutto bene. Mia moglie inventa ricette diverse e il cavolo diventa buonissimo; lo mangia tutta la famiglia.

Elena Vladimirovna, 56 anni, Voronezh

Non compro il cavolo cinese; lo coltivo io stesso. Lo semino due volte a stagione: a maggio e a luglio. Preparo una deliziosa insalata marinata per l'inverno, la cucino per i secondi piatti e preparo insalate fresche. Quando il raccolto è buono, condivido il cavolo con un vicino.

A basso contenuto calorico, grazie alle sue fibre, il cavolo cinese sazia rapidamente e previene l'assorbimento rapido di carboidrati e grassi. Mantiene il senso di sazietà a lungo. In cosmetologia, il cavolo cinese viene utilizzato in maschere e lozioni ringiovanenti. Riduce le rughe sottili, lenisce le irritazioni e schiarisce le eruzioni cutanee. I benefici di questo ortaggio sono enormi, ma la moderazione è fondamentale e dovrebbe essere consumato con moderazione.