La migliore ricetta per il cavolo sottaceto in barattolo
Le insalate estive sono ormai alle spalle, quindi è tempo di pensare alle scorte invernali. Vi proponiamo la migliore ricetta per un cavolo cappuccio sottaceto morbido e croccante, preparato direttamente in barattolo.
È possibile utilizzare sia il cavolo cappuccio bianco che quello rosso; entrambi risulteranno morbidi e croccanti grazie alla marinatura.
Potete prepararne una piccola porzione per provarla e, se vi piace, potete preparare questo delizioso spuntino in quantità maggiori.
Gli ingredienti della ricetta sono semplici e reperibili.
Ingredienti:
- cavolo cappuccio – 1 kg,
- carota (di medie dimensioni) – 1 pz.,
- sale – 1 cucchiaio,
- zucchero – 2-3 cucchiai,
- chiodi di garofano – 1-2 pezzi,
- piselli pimento – 2 pezzi,
- aceto – 1 cucchiaio,
- acqua – 700 ml.
Come preparare il cavolo sottaceto
Lavate e asciugate la testa del cavolo cappuccio. Se ci sono macchie o difetti sulle foglie esterne, rimuoveteli.
Utilizzando un coltello affilato, tritate con cura il cavolo cappuccio (per comodità, potete tagliare la testa del cavolo cappuccio in più pezzi) e mettetelo in una ciotola profonda.
Aggiungere il sale al cavolo cappuccio tritato.
Strofinare il cavolo con le mani e il sale per far uscire il succo.
Pelare le carote e grattugiarle con una grattugia a fori grossi.
Lo aggiungiamo al cavolo e mescoliamo.
Mettiamo il cavolo nei barattoli.
Ora prepariamo la marinata. Aggiungi zucchero, pimento e chiodi di garofano all'acqua. Porta a ebollizione, mescolando fino a completo scioglimento dello zucchero.
Quando l'acqua bolle, aggiungete l'aceto e spegnete il fuoco dopo un minuto.
Lasciate raffreddare la marinata e versatela nei barattoli insieme al cavolo.
Utilizzando uno spiedino, forare il cavolo per distribuire la marinata.
Chiudete i barattoli con i coperchi e lasciateli in un luogo caldo per 5-6 giorni (potete assaggiarli dopo un paio di giorni).
Ogni giorno bisogna aprire i barattoli e infilzare il cavolo con uno spiedino di legno.
Lo spuntino pronto va conservato in frigorifero o in cantina.
Buon appetito.
Sergej
Che senso ha non indicare la percentuale di aceto? Così ognuno può scoprirlo da solo? C'è qualcuno che prova davvero queste ricette prima di pubblicarle? Sembra una mancanza di rispetto per i lettori!