Giorni favorevoli per la raccolta del cavolo cappuccio da conservare nel 2020 e consigli per la conservazione

Il momento della raccolta del cavolo cappuccio bianco dipende dalla varietà, dal clima e dalle finalità di coltivazione. Le varietà precoci e di mezza stagione vengono piantate per il consumo estivo e autunnale, mentre le varietà tardive vengono utilizzate per la conservazione a lungo termine. Solo le teste di cavolo completamente mature si conservano a lungo, quindi è importante raccogliere il cavolo cappuccio dall'orto e conservarlo al momento giusto. Se lo si raccoglie troppo presto, non si conserva bene; se lo si lascia maturare troppo a lungo, le teste si spaccano. Il momento giusto può essere determinato utilizzando il calendario lunare, che riflette la relazione tra i ritmi della pianta e il movimento della luna.

Quando raccogliere – scadenze per regione

Solo le varietà tardive e a maturazione tardiva sono adatte alla conservazione a lungo termine. Le varietà di mezza stagione non durano più di tre mesi, quindi possono essere consumate per prime, riservando le varietà di mezza stagione e tardive alla conservazione sottaceto e all'uso invernale.

Le condizioni climatiche locali influenzano la vegetazione, accelerando o, al contrario, ritardando la maturazione. È possibile determinare se un cavolo cappuccio è maturo entro la data prevista per la raccolta in base a segnali esterni:

• la testa del cavolo è densa ed elastica;
• la chioma è secca e ha acquisito una tinta biancastra;
• la foglia inferiore si sta seccando.

Scadenze per regione

Le prime gelate leggere non sono pericolose per il cavolo, anzi, il sapore diventa migliore, il sapore amaro scompare, acquisisce più proprietà utili, quindi affrettatevi con pulizia Non è necessario. I cavoli raccolti dopo il gelo possono essere conservati in un luogo fresco per circa 1,5-2 settimane prima di essere conservati. Il momento migliore per conservarli è quando le temperature diurne sono comprese tra 0 e +5 °C e quelle notturne non scendono sotto i -2 °C.

Tempi approssimativi:

• Russia centrale, regione di Mosca, regione di Leningrado - dopo la prima decade di ottobre, si raccolgono le varietà a maturazione tardiva, 1-1,5 settimane prima - medio-tardiva;
• Urali, Siberia – II-III decade di settembre – I decade di ottobre;
• Nelle regioni con clima caldo, il cavolo cappuccio viene tagliato prima di settembre; le varietà più tardive vengono raccolte all'inizio di settembre.

Influenza della Luna

Le foglie di cavolo contengono molta acqua e la pianta è sensibile al movimento della luna, che influenza il suo ambiente liquido. Quando la luna è crescente, i nutrienti si accumulano nel cavolo e la raccolta in questo periodo non è consigliabile, ma la luna crescente è ideale per la conservazione in scatola e sottaceti. I giorni di luna nuova, luna piena e il giorno prima e dopo di essi sono sfavorevoli per la raccolta e la lavorazione delle piante.

Durante la luna calante, i liquidi scendono verso le radici e la testa del cavolo diventa soda e densa, rendendo questi giorni favorevoli alla raccolta. Se nelle foglie rimane troppa umidità, il raccolto avrà una scarsa conservabilità.

Giorni in cui è possibile raccogliere il cavolo dall'orto per conservarlo in inverno nel 2020:

• Settembre – 5-11, 14-15;
• Ottobre – 5-14;
• Novembre – 1-13.

Giorni sfavorevoli:

• Settembre – 1-3, 16-18;
• Ottobre – 1-3, 15-17;
• Novembre – 14-16, 28-30.

Regole di pulizia

La durata di conservazione del raccolto dipende non solo dalla tempestività della raccolta, ma anche dalla sua corretta esecuzione: qualsiasi danno ne ridurrà la durata. Per evitare l'accumulo di umidità eccessiva nel cespo, interrompere l'irrigazione 1,5-2 settimane prima della raccolta. Iniziare la raccolta del cavolo per la conservazione., per decapaggio,Il cavolo cappuccio dovrebbe essere raccolto in una giornata asciutta, fresca e soleggiata: si asciugherà più velocemente; un'umidità elevata aumenta il rischio di marciume. I cavoli con crepe o danni vengono raccolti per primi; non sono adatti alla conservazione, quindi possono essere utilizzati per alimenti o conserve.

Raccomandazioni:

• Per facilitare la rimozione della testa di cavolo cappuccio insieme al gambo, se necessario per la conservazione, è necessario scavare il terreno con una pala o un forcone;
• le teste di cavolo possono essere tagliate con un coltello affilato o con un'ascia, lasciando un moncone di 3-5 cm (una dimensione inferiore consente ai batteri di penetrare all'interno della testa di cavolo);
• Dopo il taglio, la forchetta viene lasciata asciugare sulla veranda per 1-1,5 settimane, sotto una tettoia (assicuratevi di stendere una pellicola o uno spunbond);
• Il cavolo tagliato non deve essere lasciato al freddo: potrebbero formarsi delle macchie di marciume all'interno;
• selezionare subito le teste di cavolo, separando quelle che saranno utilizzate per la conservazione;
• Se si rileva la presenza di ernia del disco, tutti i detriti vegetali devono essere rimossi dall'area.

Conservazione del cavolo

Dopo che le teste di cavolo si sono asciugate, ispezionatele di nuovo attentamente, mettendo da parte quelle danneggiate o malate e rimuovendo le foglie secche e quelle inferiori non attaccate alla testa. Non è necessario rimuovere le foglie esterne spesse dalla testa di cavolo: proteggono da secchezza, infezioni e parassiti.

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Per conservare il cavolo È adatto un locale fresco, un balcone, una loggia o una cantina, dove la temperatura non scenda sotto gli 0 °C né superi i 5 °C e l'umidità sia mantenuta all'80%. Se la temperatura è inferiore a 0 °C, le foglie esterne si congeleranno, riducendone la qualità e il sapore. Se il locale è caldo, il cavolo si seccherà, le foglie diventeranno appassite e insapori, e potrebbero verificarsi germogli. Durante la conservazione, è accettabile posizionarlo accanto a patate, barbabietole e carote, ma l'importante è che i cavoli non si tocchino tra loro. Evitare di conservare le verdure vicino alle mele, poiché il gas che emettono (etilene) ne favorisce la germinazione.

Opzioni di archiviazione:

1. Nella pellicola trasparente. Tagliare il gambo alla radice e avvolgere il cavolo in 2-3 strati di pellicola trasparente, assicurandosi che non ci sia aria tra il cavolo e la pellicola. Conservare su uno scaffale in cantina, con il gambo rivolto verso l'alto, o in un sacchetto appeso a un gancio.
2. In una scatola. Per evitare il contatto diretto tra le teste di cavolo, avvolgetele nella carta (o nella carta di giornale) e riponetele con il gambo rivolto verso il basso in una scatola di legno con fori di ventilazione. Non dovrebbero esserci più di due strati. Potete omettere la carta, ma in tal caso dovrete girare regolarmente il cavolo per controllarne lo stato.
3. Nella carta. Avvolgere la testa di cavolo in carta o giornale (2-3 strati) e posizionarla con il gambo rivolto verso il basso su qualsiasi spazio disponibile: un barattolo, una mensola, una patata, ecc.
4. In posizione sospesa. Legare il gambo con uno spago o una benda e appenderlo a un chiodo.
5. Nella sabbia. La sabbia deve essere pulita, priva di impurità. Se la cantina è asciutta e c'è molto spazio, questo metodo è comodo e affidabile, ma è adatto solo per le teste di cavolo con il gambo intatto. Il gambo deve essere completamente sepolto nella sabbia, compattandola intorno alla testa.
6. In una rete. Metti la testa di cavolo in una rete usata per patate o cipolle e appendila vicino a un foro di ventilazione in cantina o nel seminterrato.
7. Disporre le teste di cavolo cappuccio su una griglia con il gambo rivolto verso il basso, in modo che non vi sia alcun contatto tra loro.

Perché il cavolo si conserva male?

La sicurezza del raccolto dipende non solo dal momento della raccolta, ma anche dalla preparazione dei capolini per l'inverno e dalle corrette condizioni di conservazione. Errori e violazioni possono portare al deterioramento della qualità e del sapore del frutto e alla perdita parziale o totale del raccolto.

Possibili errori:

• la cantina o il seminterrato non sono stati preparati, ovvero non sono stati lavati, disinfettati o asciugati;
• scarsa ventilazione – le verdure emettono gas, la temperatura dell’aria aumenta;
• il regime di temperatura non viene rispettato, l'umidità è alta o troppo bassa;
• sono state messe in magazzino le teste di cavolo infette, varietà precoci e medio-precoci, non adatte alla conservazione;
• non viene effettuata alcuna ispezione delle teste di cavolo;
• l'eccesso di fertilizzanti nel terreno causa una diminuzione dell'immunità;
• Le forchette sono imballate strettamente, senza alcuna ventilazione tra di esse.

Se si raccoglie il cavolo cappuccio bianco in base alla varietà, al clima e si creano le condizioni di conservazione necessarie, lo sforzo impiegato nella sua coltivazione sarà ampiamente ricompensato: verdure fresche e ricche di vitamine saranno sulla vostra tavola fino a primavera.