Quante calorie contiene un cetriolo sottaceto e quanto dura?

I cetrioli sono ampiamente utilizzati in diverse diete. Il basso contenuto calorico delle verdure fresche li rende una scelta popolare per i piani dietetici, compresi i giorni di digiuno a base di "cetrioli". Tuttavia, poche persone sanno quante calorie contengono i cetrioli sottaceto e se possono essere utilizzati come sostituti dei cetrioli freschi in termini di benefici per la salute.

Contenuto calorico, composizione e proprietà benefiche dei cetrioli sottaceto

I cetrioli sono considerati alimenti ipocalorici. 100 grammi di cetrioli salati contengono solo 11 kcal. Questo contenuto calorico notevolmente basso è dovuto alla composizione chimica dell'ortaggio, che contiene circa 1,7 grammi di carboidrati e ancora meno proteine ​​e grassi, rispettivamente circa 0,3 grammi e 0,2 grammi. Queste cifre possono variare leggermente a seconda della varietà della pianta e delle condizioni di coltivazione. La fibra alimentare è di 0,8 grammi, le ceneri di 3,9 grammi e gli acidi organici di 0,7 grammi. Inoltre, i cetrioli sono composti per il 95-97% da acqua.

I cetrioli contengono vitamine A, B1, B2, C, E e PP. Tra i micronutrienti figurano il ferro, essenziale per il sistema circolatorio, e lo iodio, coinvolto in tutti i processi metabolici. I macronutrienti sono più abbondanti nei cetrioli: potassio, calcio, magnesio, fosforo e soprattutto sodio. I sali presenti in questo componente aiutano le donne in gravidanza a contrastare la nausea mattutina.

Durante la conservazione in salamoia, la fermentazione, sotto l'influenza degli zuccheri contenuti nei cetrioli, produce acido lattico. Questo acido abbassa i lipidi nel sangue, stimola la circolazione e normalizza la pressione alta. I batteri benefici che penetrano nel tratto intestinale favoriscono la salute dell'apparato digerente.

Differenze nel valore nutrizionale ed energetico di altri tipi di cetrioli

Il consumo di cetrioli freschi, leggermente salati e sottaceto, così come di succo di cetriolo, ha effetti diversi, poiché le proporzioni dei componenti in essi contenuti variano.

Fresco

Il valore energetico dei cetrioli freschi è superiore (14-15 kcal) a quello dei cetrioli sottaceto. Tuttavia, la differenza è così insignificante che, date le loro altre qualità nutrizionali, i cetrioli freschi vengono utilizzati più spesso in varie diete. I carboidrati (2,5 g) superano le proteine ​​(0,8 g) e i grassi (0,1 g). Mangiare la polpa senza buccia riduce l'apporto calorico, ma riduce anche il valore nutrizionale.

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Leggermente salato

Cetrioli leggermente salati Con un contenuto calorico inferiore (12-13 kcal) rispetto ai cetrioli freschi, contengono quasi tutti i nutrienti (vitamine, fibre, antiossidanti, ecc.). Saturano la salamoia con sali di potassio e magnesio, aiutando a contrastare problemi gastrointestinali e postumi di una sbornia. Il valore BJU (proteine, grassi, carboidrati) per 100 g di prodotto è rispettivamente di 0,6 g, 0,1 g e 1,3 g.

sottaceto

sottaceti Migliorano l'appetito stimolando lo stomaco. Sono particolarmente efficaci contro la stitichezza, grazie alle loro blande proprietà lassative. Tuttavia, rispetto ad altri tipi di prodotto, presentano una minore concentrazione di nutrienti a causa dell'uso di acido acetico.

succo di cetriolo

Tutti i minerali e le vitamine benefici presenti nelle verdure fresche sono presenti anche nel succo appena spremuto, che normalizza la pressione sanguigna, migliora la vista e aiuta contro reumatismi e gotta. Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati nel succo fresco è rispettivamente di 0,8 g, 0,1 g e 2,5 g, per un apporto calorico totale di 14 kcal.

Quanti sottaceti dovresti mangiare al giorno?

L'assunzione giornaliera di verdure salate per un adulto è di 100 g, mentre per un bambino è di 50 g. Poiché il contenuto di sodio aumenta significativamente quando si aggiunge sale durante il processo di preparazione, questo fattore deve essere tenuto in considerazione, poiché il sale entra nell'organismo anche con altri tipi di alimenti.

Questi valori soddisfano il fabbisogno giornaliero di sodio, ma un eccesso di sodio causa ritenzione idrica nei tessuti e nelle cellule. La persona inizia ad avere sete e si sviluppa gonfiore. I reni lavorano di più per correggere la situazione producendo attivamente urina e filtrando i sali in eccesso. È importante non sottoporre l'organismo a tale stress, poiché non farlo può non solo compromettere la funzionalità renale, ma anche aumentare la pressione sanguigna, aumentare l'eccitabilità del sistema nervoso e compromettere la funzionalità cardiaca.

I medici raccomandano i seguenti standard per le donne incinte:

• 2 piccoli cetrioli al giorno nel primo trimestre;
• 1 cetriolo al giorno nel secondo trimestre;
• Più vicino alla nascita: rifiuto totale.

In particolare, è sconsigliato abusare di frutta esposta all'aceto o ad altri acidi organici, poiché il loro eccesso provoca vari processi infiammatori nella digestione e innesca la formazione di calcoli.

Per quanto tempo si possono conservare i cetrioli sottaceto?

La durata di conservazione degli alimenti in scatola acquistati al supermercato è diversa da quella degli alimenti in scatola preparati in casa. I prodotti acquistati al supermercato possono durare fino a 3 anni, ma se contengono poco acido acetico, possono durare fino a 2 anni. Innanzitutto, è importante seguire le raccomandazioni del produttore e confrontare la data di scadenza attuale con la data di produzione del prodotto alimentare.

Si consiglia di consumare cibo in scatola fatto in casa entro un anno solare. sottacetiÈ meglio consumare le verdure in barattolo senza aceto prima di quelle sottaceto. Idealmente, non dovrebbero avere più di 8-9 mesi.

Se conservata per lunghi periodi, la frutta perde le sue proprietà benefiche. Col tempo, la frutta conservata in casa crea condizioni favorevoli alla pericolosa neurotossina botulinica, che causa gravi avvelenamenti che possono essere fatali.

I benefici dei cetrioli per la perdita di peso

Sebbene il cetriolo sia ipocalorico, sazia efficacemente la fame (allunga le pareti dello stomaco e favorisce il senso di sazietà). L'acqua strutturata che contiene (detta anche "acqua viva") agisce come un assorbente naturale. Il consumo regolare di questo ortaggio depura l'organismo ed elimina le tossine accumulate.

Fibre, carboidrati, proteine, vitamine, fosforo, potassio, calcio, magnesio e altre sostanze benefiche favoriscono una normale digestione. L'acido tartarico inibisce la conversione dei carboidrati in grassi. I suoi effetti sono potenziati dall'esercizio fisico.

Le fibre e il potassio aiutano a normalizzare o, in alcuni casi, a rendere più fluide le feci, consentendo una pulizia efficace e senza sforzo dell'intestino dai gas accumulati e dalle sostanze nocive.

Mangiare cetrioli insieme ad alimenti ricchi di proteine ​​aiuta a digerirli più facilmente, riducendo al contempo lo sforzo a carico del pancreas.

Controindicazioni e danni dei cetrioli sottaceto

I cetrioli sottaceto possono essere dannosi per le persone con problemi gastrointestinali e acidità elevata. Sono controindicati per chi soffre di:

• gastrite;
• ulcera gastrica e ulcera duodenale;
• enterite;
• colite;
• enterocolite.

In caso di disturbi intestinali, si consiglia di astenersi dal mangiare verdure a causa del loro leggero effetto lassativo.

Elevate concentrazioni di sale rallentano il metabolismo corporeo, causando l'accumulo di sale. Questo provoca dolori muscolari e disturbi muscoloscheletrici. Pertanto, i sottaceti non sono raccomandati per chi soffre di depositi di sale nelle articolazioni e nei tessuti.

Potrebbe esserci il rischio di complicazioni associate all'ipertensione e all'aterosclerosi. I cetrioli sottaceto possono causare un brusco calo della pressione sanguigna. In caso di malattie cardiache, il rischio di infarti e ictus aumenta.

Le persone con ipotiroidismo, gotta reumatismi, nefrite e pielonefrite dovrebbero evitare i sottaceti. Possono anche essere dannosi per chi soffre di urolitiasi e colecistite.

La passione per i dolci salati può danneggiare lo smalto dei denti, che viene eroso dall'acido lattico prodotto durante la fermentazione.

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Ricette per sottaceti di cetrioli croccanti ipocalorici

Ricetta n. 1. Per un barattolo da 3 litri avrai bisogno di:

• cetrioli di medie dimensioni e sodi;
• aglio – 2-3 spicchi;
• rami di ciliegio – 3 pezzi;
• foglie di rafano – 2 pz.;
• infiorescenze di aneto – 2 pz.
• foglie di ribes – 3 pz.

Per la salamoia:

• 1 litro di acqua purificata;
• 2 cucchiai incompleti di sale.

Mettere le erbe aromatiche e l'aglio affettato sul fondo del barattolo, aggiungere i cetrioli, versare la soluzione preparata, chiudere il barattolo con un coperchio di plastica e lasciare a temperatura ambiente non superiore a 18 °C. Quando il coperchio si gonfia (i cetrioli hanno fermentato), aprirlo. Dopo 12 ore, richiudere il barattolo e conservare in frigorifero.

Ricetta n. 2. Ingredienti:

• cetrioli freschi – 5 kg;
• peperone rosso – 10 g;
• radice di rafano – 1-2 pezzi
• testa d'aglio – 1 pz.;
• foglie di maggiorana – 5 pz.;
• rametti di dragoncello – 2-3 pezzi;
• aneto verde – 50 g.

Per la salamoia:

• acqua – 5 l;
• sale – 300 g.

Preparate la salamoia: fate bollire l'acqua, aggiungete il sale, fatela raffreddare e filtratela con una garza. Coprite completamente i cetrioli con l'acqua e metteteci sopra un peso.

Ricetta n. 3. Ingredienti:

• cetrioli freschi sottaceto – 5 kg;
• ombrelli all'aneto – 5 pezzi;
• spicchi d'aglio – 5 pezzi;
• foglie di ribes – 20 pz.;
• foglie di alloro – 8 pezzi;
• pepe rosso e nero – a piacere.

Per la salamoia:

• sale – 400 g;
• acqua – 5 l.

Versate la salamoia sui cetrioli (2 cucchiai di sale per 1 litro d'acqua) e lasciateli riposare sotto un peso per 2 giorni. Quindi rimuovete le spezie, filtrate la salamoia e sciacquate i cetrioli. Mettete tutte le erbe e le spezie specificate (insieme a foglie di alloro e grani di pepe) in barattoli puliti, versateci sopra la salamoia calda e chiudete con coperchi di nylon.

Risposte alle domande più frequenti

I sottaceti ipocalorici hanno un effetto benefico sulla digestione e sul metabolismo. Possono essere inclusi in una dieta dimagrante quotidiana, ma solo in quantità limitate rispetto alle verdure fresche, poiché il sale causa ritenzione idrica. A meno che non ci siano controindicazioni, un consumo moderato sarà benefico e aggiungerà varietà alla vostra dieta.