Come raccogliere i funghi pioppo e la loro descrizione (+18 foto)

I Podtopolniki sono una specie di fungo russo molto popolare, appartenente al genere Ryadovka (Triaceae) della famiglia Ryadovaceae. Prendono il nome dalla loro abitudine di crescere sotto i pioppi. I membri di questa varietà sono anche noti come filari di pioppi, frosties e zabaluyki. I Podtopolniki sono commestibili, ma i raccoglitori di funghi più esperti ne giurano sull'eccellente sapore.

Caratteristiche della varietà

I funghi pioppi hanno caratteristiche uniche. Tuttavia, anche dopo aver studiato la descrizione di una determinata varietà di fungo, non è sempre possibile identificarli con precisione nel bosco. Molti funghi non commestibili assomigliano al fungo pioppino, quindi è necessaria estrema cautela durante la raccolta e prestare attenzione a tutte le sfumature descritte di seguito.

Aspetto e foto

Il fungo pioppo è riconoscibile dal suo cappello lucido, color caffè e latte. Può essere convesso o prostrato, a seconda dello stadio di sviluppo del fungo. I bordi del cappello si arricciano verso l'interno e presentano delle caratteristiche crepe.

I cappelli sono attaccati a grandi steli bianchi o bruno-rossastri. I funghi raggiungono fino a 5 cm di altezza e fino a 12 cm di larghezza. Nella foto potete vedere i dettagli dell'aspetto del fungo pioppo.

Potrebbe interessarti:

Che aspetto ha il fungo porcino della betulla e la sua descrizione (20 foto)
Uno dei funghi commestibili più diffusi nel nostro Paese, paragonabile per sapore al fungo porcino, è il…Per saperne di più…

differenze di specie

Il cappello è carnoso, con una superficie umida e scivolosa. Negli esemplari giovani è emisferico e convesso; negli esemplari più vecchi si curva, assumendo una forma irregolare e appiattita. I margini sono sottili e screpolati. Sotto la pelle del cappello, la carne ha una tonalità rossastra.

Il gambo è carnoso e largo. Inizialmente è bianco, ma con la maturazione assume una tonalità bruno-rossastra. Premendolo, la superficie del gambo si scurisce. La polpa sotto la buccia è marrone chiaro.

Le lamelle sono fuse. Nei funghi giovani sono bianche; nei funghi maturi, ingialliscono e si ricoprono di macchie marroni. La polpa del fungo pioppo è bianca. Mantiene lo stesso colore al taglio. La polpa è spessa, carnosa e dalla consistenza soda. Se danneggiata, emana un odore simile alla farina, caratteristico del genere Ryadovka.

Potrebbe interessarti:

Come distinguere i veri lattai da quelli falsi (28 foto)?
I lattari allo zafferano sono una prelibatezza boschiva molto apprezzata nel nostro Paese, dal sapore squisito. Il loro sapore è paragonabile a quello di...Per saperne di più…

Luogo di distribuzione

I filari di pioppi sono comuni in tutta la Russia. Sono particolarmente apprezzati nelle zone povere di funghi. Tra queste, le seguenti regioni:

• regione di Saratov;
• regione di Volgograd;
• regione di Omsk;
• Kazakistan;
• Territorio dell'Altaj.

Grandi colonie di funghi si possono trovare nei parchi, nelle piazze, ai bordi delle strade e nelle foreste decidue.

Consumo

Diverse fonti classificano la Trichophyta del pioppo in diversi gruppi. Alcuni sostengono che sia commestibile, mentre altri la considerano condizionatamente commestibile. Indipendentemente da questa classificazione, la Trichophyta del pioppo è commestibile, ma solo dopo un'adeguata lavorazione.

I funghi sorbo non devono essere consumati crudi. La preparazione per il consumo prevede i seguenti passaggi:

1. Pulizia accurata.
2. Lasciare in ammollo per 2-3 giorni cambiando costantemente l'acqua.
3. Far bollire per 30 minuti.

Potrebbe interessarti:

Come distinguere i lattari dai lattari zafferano e quali sono le loro somiglianze (20 foto)?
Tra i funghi più popolari nel nostro Paese ci sono il volnushki (latte bianco) e il lattario zafferano. Queste specie sono molto simili e, per chi non è esperto...Per saperne di più…

Regole e luoghi di incontro

I raccoglitori di funghi esperti rispettano sempre le regole fondamentali della raccolta. Tra queste rientrano:

1. La raccolta dei funghi è consentita solo nelle aree ecologicamente pulite. È meglio evitare autostrade e siti industriali.
2. Prima della raccolta è necessario esaminare attentamente l'aspetto e le caratteristiche dei funghi sorbo, per non confonderli con altri funghi simili non commestibili.

   

3. Il raccolto viene raccolto in ceste e cassette. Non utilizzare sacchetti di plastica.
4. Per risparmiare tempo e spazio nel cestino, i funghi trovati vengono immediatamente esaminati per verificare la presenza di vermi.
5. Il momento migliore della giornata per i raccoglitori di funghi è considerato il mattino, quando le gocce di rugiada brillano sui cappelli.
6. I funghi pioppi non vanno raccolti; devono essere tagliati con uno strumento affilato, preferibilmente un coltello. Una rottura nel micelio può distruggere l'intera famiglia di funghi.
7. Anche i raccoglitori di funghi più esperti non mettono mai un fungo in un cesto che susciti anche il minimo dubbio.

I funghi pioppi si raccolgono meglio se raccolti giovani. Questa specie è caratterizzata da un assorbimento iperattivo di elementi dall'ambiente, quindi i corpi fruttiferi degli esemplari più vecchi possono essere tossici. I funghi pioppi si trovano sotto i pioppi. Crescono sempre in grandi gruppi e in file. Tuttavia, trovarli può essere difficile, poiché tendono a nascondersi sotto le foglie cadute e a scavare nel terreno.

Proprietà utili e restrizioni d'uso

I funghi pioppi hanno molte proprietà benefiche. Contengono antibiotici naturali: clitocina e fomicina. Queste sostanze sono utilizzate nella medicina tradizionale e sono incluse nei farmaci che aiutano a combattere la tubercolosi. I funghi sono ricchi di micro e macroelementi benefici per l'organismo umano:

• potassio;
• magnesio;
• fosforo;
• sodio;
• zinco.

Contengono grandi quantità di vitamine B, A e D, oltre a tiamina, e sono ricchi di fibre e glicogeno. I funghi hanno proprietà antinfiammatorie e antiossidanti. Sono eccellenti agenti antibatterici. I funghi pioppo contengono sostanze che aiutano a combattere diverse malattie virali e hanno un effetto antiossidante.

I pioppi rafforzano il sistema cardiovascolare. Tuttavia, le persone con malattie croniche del fegato e dell'apparato gastrointestinale dovrebbero consumarli con moderazione. Anche in individui altrimenti sani, consumarli crudi può causare disturbi di stomaco. Il consumo è controindicato per le donne in allattamento e in gravidanza, così come per i bambini piccoli.

Distinzione dai funghi falsi e non commestibili

I funghi pioppi vengono spesso confusi con il velenoso sorbo maculato. La corretta identificazione della specie può essere effettuata tramite le seguenti caratteristiche, descritte nella tabella.

Anche il sorbo barbuto, commestibile in determinate condizioni, viene spesso confuso con il pioppo. Questi funghi possono essere distinti dalle caratteristiche elencate nella tabella.

A volte il fungo pioppo assomiglia a un sorbo ammassato. Ma non c'è da preoccuparsi di confonderli, perché questa specie di fungo è commestibile.

Ricette e caratteristiche di cucina

I funghi sorbo pioppo sono molto gustosi. Possono essere preparati in vari modi: salati, marinati, fritti o usati come antipasti a base di funghi. Tuttavia, qualsiasi metodo di preparazione richiede il preriscaldamento.

Potrebbe interessarti:

Che aspetto ha il fungo satanico? È commestibile o no (21 foto)?
Il fungo di Satana, o fungo di Satana, è una specie rara che i micologi classificano come velenosa. Il fungo è considerato…Per saperne di più…

decapaggio

Salare i funghi sorbo è facile. I funghi pre-bolliti vengono sistemati in barattoli sterilizzati con la cappella rivolta verso il basso. Ogni strato di cappella viene generosamente cosparso di sale. La quantità di ingredienti utilizzati dipende dal numero di strati.

Per ogni kg di prodotto principale, sono necessari circa 50 g di sale. È possibile aggiungere al ripieno diverse spezie, come pepe e aglio, a seconda dei propri gusti. Posizionare alcune foglie di ribes sotto il coperchio per evitare la formazione di muffa. Il sottaceto può essere consumato dopo due mesi di preparazione.

Conserve per l'inverno

I funghi pioppi possono essere conservati sottaceto per l'inverno. Fare scorta di queste delizie croccanti per la stagione fredda è facile ed economico. Avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• materiale principale – secchio (10 l);
• zucchero – 0,5 tazza;
• sale – 0,5 cucchiai;
• spezie a piacere (aglio, pimento, pepe nero in grani, chiodi di garofano, cumino, ecc.);
• ombrelli di aneto e foglie di alloro, 1 pezzo per barattolo;
• aceto – 1 cucchiaio;
• acqua – 2 l.

I funghi pioppi preparati vengono nuovamente lessati, mantenendoli sul fuoco per 40 minuti. Quindi, preparate la marinata. Portate a ebollizione l'acqua con sale, zucchero e spezie, quindi aggiungete l'aceto e togliete dal fuoco dopo 5 minuti.

Posizionare un ombrellino di aneto sul fondo del barattolo. Disporre i funghi sorbo, con le cappelle rivolte verso il basso, sopra. Riempire gli spazi rimanenti con la marinata. Aggiungere una foglia di alloro. Arrotolare i barattoli. Assaggiare dopo 30 giorni.

Altre ricette

Il caviale di funghi è un antipasto delizioso e insolito. Per prepararlo, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• frutta bollita – 0,5 kg;
• carote – 1 pz.;
• cipolla – 1 pz.;
• sale e pepe a piacere.

Cuocete i funghi pioppi preparati per 45 minuti. Nel frattempo, soffriggete le cipolle e le carote. Mescolate il tutto e frullate. Aggiungete sale e pepe e lasciate sobbollire per 10-15 minuti. Servite il piatto freddo.

Risposte alle domande più frequenti

Di seguito sono riportate le risposte alle domande più frequenti sui funghi pioppo:

I funghi pioppi sono un tipo di fungo agarico dal sapore eccellente. Contengono molte sostanze benefiche, ma sono adatti al consumo solo dopo essere stati lavorati.