Come conservare il prezzemolo per l'inverno: metodi di essiccazione, sottaceto, inscatolamento e congelamento

Se non è possibile coltivare il prezzemolo tutto l'anno, esistono diversi modi per mantenere fresca questa pianta medicinale durante i lunghi mesi invernali. La pianta non sopravvive alla conservazione a lungo termine: la pianta aromatica appassisce e appassisce in un ambiente caldo entro poche ore dalla raccolta. Si consiglia di servire il prezzemolo tritato immediatamente. Conservato in frigorifero senza congelarlo, il prezzemolo può durare fino a tre giorni. Esistono diversi modi per mantenere il prezzemolo fresco per l'inverno.

Benefici e controindicazioni del prezzemolo

Nella medicina popolare si utilizzano le radici e i germogli di prezzemolo, con i quali si preparano decotti medicinali. Il prezzemolo viene assunto per i seguenti disturbi:

• stomaco;
• duodeno
• fegato;
• reni;
• sistema genitourinario;
• ghiandola tiroidea.

In cosmetologia, i decotti vengono utilizzati per stimolare la crescita dei capelli e rafforzare i follicoli piliferi.

Controindicazioni all'uso:

• malattie della vescica, dello stomaco, del fegato e dei reni in fase acuta;
• aumento del tono dei muscoli uterini durante la gravidanza;
• Il superamento del dosaggio raccomandato durante la preparazione e il consumo di decotti medicinali provoca vertigini, nausea e vomito.

Caratteristiche della conservazione del prezzemolo e tipi di preparazioni per l'inverno

Le regole per conservare la radice di prezzemolo per l'inverno sono diverse da quelle per i germogli di prezzemolo:

1. La parte aerea della pianta viene raccolta a giugno per preservare l'aroma del prezzemolo.
2. Le radici vengono raccolte alla fine dell'estate: è questo il periodo in cui la radice di prezzemolo deve essere essiccata, in modo che le sue vitamine si conservino per il lungo inverno.

Come preparare semilavorati invernali a base di prezzemolo nella cucina di casa:

• congelamento;
• essiccazione;
• inscatolamento con aggiunta di olio;
• decapaggio.

Prezzemolo congelato: metodi di cottura e benefici

È possibile congelare il prezzemolo e conservare l'erba aromatica nel congelatore per gustarla al meglio durante i mesi invernali. Esistono tre metodi per congelare correttamente il prezzemolo per l'inverno:

• nella pellicola trasparente;
• in bricchette di ghiaccio;
• in sacchi.

Ecco come essiccare correttamente il prezzemolo in casa per conservarlo congelato:

1. Sciacquare accuratamente la parte fuori terra con acqua corrente fredda, rimuovendo la parte ruvida della pianta.
2. Metteteli in uno scolapasta o stendeteli su tovaglioli di stoffa per farli scolare o assorbire l'acqua. Potete anche usare un essiccatore.
3. Tritate finemente i gambi e le foglie secche, strappateli a mano o frullateli. Potete formare dei mazzi intrecciando diverse piante insieme e legandole con uno spago.
4. Se si conserva il prezzemolo nella pellicola trasparente: dividere la massa verde in porzioni, avvolgerle, confezionarle e conservarle nel congelatore a una temperatura di -16°C.
5. Per creare dei bellissimi cubetti di ghiaccio con le verdure, distribuite le verdure tritate finemente negli stampini, versate acqua calda bollita negli incavi del contenitore, lasciate raffreddare e riponete nel congelatore.

Conservate allo stato solido, le proprietà medicinali dell'erba rimangono attive e il sapore piccante delle erbe fresche si conserva fino a 12 mesi. I singoli cubetti di ghiaccio con le erbe vengono aggiunti a brodi e zuppe pochi minuti prima della loro preparazione, mentre i mazzetti congelati nella pellicola trasparente vengono utilizzati nelle insalate e sono perfetti per guarnire primi e secondi piatti prima di servirli.

Vantaggi del congelamento rispetto ad altri metodi:

• conserva la forma, il colore e l'odore delle piante fresche;
• preserva le proprietà curative e l'attività dei microelementi;
• fa risparmiare tempo;
• può essere conservato fino a un anno.

Raccogliere il prezzemolo per l'inverno in casa è un processo semplice. Basta scegliere la varietà più adatta alle proprie esigenze.

Come essiccare il prezzemolo in casa o in giardino

Se non è possibile effettuare la preparazione nel congelatore, l'apparato radicale e i germogli della pianta vengono essiccati.

Qual è il modo migliore per conservarli? prezzemolo a radice per l'inverno in frigorifero:

1. Lavare le piante e separare le radici.
2. Lasciare asciugare sul panno per un'ora.
3. Tagliare il prezzemolo secco a fettine sottili, striscioline o cubetti.
4. Distribuire uniformemente su una teglia, formando un unico strato.
5. Mettere in forno e lasciare essiccare con lo sportello aperto per 5 ore (temperatura di essiccazione consigliata 50-60°C).

Per la conservazione invernale, potete essiccare il prezzemolo a radice a temperatura ambiente, lasciando le fette in un luogo ben ventilato per circa un giorno. Una volta essiccato, conservate il prezzemolo in barattoli o altri contenitori con coperchi ermetici.

Come essiccare le erbe aromatiche:

1. Sbucciare e selezionare i gambi, eliminando le foglie appassite o raggrinzite. Sciacquare.
2. Tritare o strappare finemente.
3. Distribuire uno strato sottile su una teglia.
4. Lasciare in un luogo fresco e buio finché l'umidità non evapora naturalmente.

Per preparare il prezzemolo essiccato, sia come foglie verdi che come radice finemente tritata, è possibile utilizzare utensili da cucina moderni come il microonde o un essiccatore elettrico. Più fini sono le talee, più veloce sarà il processo di cottura. Il prezzemolo essiccato a radice o a foglia verde può essere conservato fino a due anni senza perdere le sue proprietà benefiche.

Come realizzare un pezzo grezzo usando l'olio

Come per l'essiccazione, le verdure a foglia verde e le radici devono essere preparate separatamente. Le radici devono essere tritate il più finemente possibile con un coltello affilato, ma evitate di usare un frullatore (altrimenti la pianta perderà umidità). Anche i germogli devono essere asciugati accuratamente su un canovaccio o in un essiccatore elettrico.

Procedura:

1. Sciacquare accuratamente il barattolo di vetro e il coperchio in acqua calda e sterilizzarli.
2. Con attenzione, strato per strato, adagiare la materia prima risultante nel barattolo, senza schiacciare o spremere la massa verde.
3. Versare qualsiasi tipo di olio, raffinato o non raffinato, in un contenitore.
4. Conservare il prezzemolo preparato in questo modo in cantina, in cantina o in frigorifero.

Per conservare il prodotto finito, la massa verde deve essere immersa nel liquido oleoso per almeno un dito e mezzo!

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Un modo originale per conservare le verdure è congelarle nel burro nel congelatore. Ecco come fare:

1. Lavare accuratamente la parte verde, tritarla e asciugarla leggermente.
2. Distribuire nei favi di una vaschetta per cubetti di ghiaccio.
3. Scaldare il burro fino a renderlo liquido e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente, senza farlo indurire.
4. Versare l'olio denso solidificato sulla materia prima verde e congelare nello stesso modo del primo metodo con acqua.

Il vantaggio principale della cottura verdure al burro – preservando a lungo l’aroma puro della pianta.

Come mettere sottaceto il prezzemolo per l'inverno

Esistono due metodi principali per conservare il prezzemolo sottaceto per l'inverno:

• classico e veloce – senza trattamento termico;
• inscatolamento in salamoia speziata.

Conservare il prezzemolo sott'aceto con sale e senza marinatura è il metodo più semplice. È adatto per i gambi interi della pianta o per preservare i sapori delle verdure tritate finemente.

Procedura:

1. Separare le foglie verdi dalle radici.
2. Mettete i rametti interi o le erbe aromatiche tritate in un barattolo di vetro sterilizzato. Compattate leggermente le erbe aromatiche tritate finemente.
3. Cospargere di sale in una proporzione di 200-250 grammi di sale per 1 kg di prezzemolo.
4. Coprire bene e conservare in frigorifero, in cantina o in un luogo fresco.
5. Per evitare la formazione di muffa, cospargere il composto con altro sale.

Conservare il prezzemolo sottaceto è un modo unico per conservarlo per l'inverno. Per prepararlo, avrai bisogno di:

• prezzemolo;
• sale;
• aceto;
• aglio;
• foglia di alloro;
• pimento;
• acqua;
• zucchero.

Procedura:

1. Lavate, tritate e asciugate il prezzemolo.
2. Sterilizzare il barattolo di vetro e i coperchi.
3. Mettere l'aglio (1-2 spicchi), 3-4 piselli di pimento e la foglia di alloro sul fondo del barattolo.
4. Preparare la marinata: portare a ebollizione una pentola d'acqua, aggiungere sale e zucchero. Aggiungere l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco.
5. Mettere il prezzemolo nei barattoli, chiuderli bene e versarvi la marinata calda.
6. Sterilizzare i barattoli con gli ingredienti e arrotolarli.
7. Lasciare raffreddare. Conservare il prezzemolo salato in frigorifero.

Preparazione di prezzemolo ricca di vitamine per l'inverno

È possibile marinare il prezzemolo aggiungendo al composto altre erbe aromatiche, come sedano o aneto. Ecco una ricetta per un condimento ricco di vitamine per insalate e zuppe a base di prezzemolo, sedano e aneto.

Ingredienti:

• 1 mazzetto di aneto giovane;
• 1 mazzetto di prezzemolo (è possibile utilizzare diverse varietà);
• 3 gambi di sedano;
• sale;
• pepe;
• olio vegetale.

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Procedura:

1. Lavate le verdure, asciugatele e tritatele finemente.
2. Tagliare i gambi di sedano a striscioline.
3. Mettete in un barattolo, cospargete con sale e pepe.
4. Compattare bene e versare l'olio vegetale.
5. Chiudere bene il coperchio.

La miscela vitaminica può essere conservata in frigorifero per 4-6 mesi ed è adatta per insalate, zuppe e piatti principali.

Il prezzemolo è una pianta da giardino facile da coltivare, utilizzata in cucina, in cosmetologia e nella medicina popolare grazie ai suoi micronutrienti benefici e al suo delizioso aroma speziato. Esistono diversi modi per conservare il prezzemolo in casa per l'inverno: congelandolo fresco, essiccandolo e persino mettendolo sottaceto. Una profumata conserva di prezzemolo sarà un meraviglioso ricordo dell'estate e arricchirà qualsiasi piatto. Conservare la radice di prezzemolo per l'inverno fornirà a te e alla tua famiglia vitamine per tutto l'inverno.