Pera invernale: le varietà migliori per la zona centrale e la regione di Mosca

La pera è un frutto dolce e nutriente. Tuttavia, mentre in precedenza esistevano varietà precoci, deperibili e amanti del caldo che raramente maturavano nella Russia centrale, i coltivatori di frutta si sono trovati di fronte alla sfida di sviluppare varietà resistenti al freddo e al gelo. Così sono emerse varietà di mezza stagione, seguite da varietà invernali a lunga conservazione, che conservano la loro dolcezza e succosità per mesi anziché giorni o settimane.

Caratteristiche e differenze della pera resistente al gelo invernale

La caratteristica principale delle varietà di pere invernali è la resistenza al gelo. A seconda della loro conservabilità, le pere invernali si dividono in tre tipologie:

1. Le varietà pre-invernali mantengono il loro sapore e la loro forma presentabile fino a gennaio. Tra queste, varietà con nomi come "Nart" (a crescita rapida, piramidale); "Kure" (a frutti grandi, ad alta resa); ed "Elena" (con frutti grandi da record e una stagione di fruttificazione regolare).
2. Varietà di metà inverno – fino a febbraio-marzo: vigorosa ‘Saratovka’, che non tollera terreni salini con falde acquifere di lunga data, terreni con strato di ciottoli ‘Olivier de Serre’, resistente all’inverno e a maturazione precoce ‘Kirghiz Winter’, di medie dimensioni ‘Pass-Krassan’.
3. Fine inverno - fino ad aprile-maggio. Ideale per il trasporto e la vendita. La varietà da dessert "Dekanka Winter" (nota anche come "Duchessa d'Inverno") produce frutti giganti (fino a 700 g). "Tikhonovka" è una varietà di medie dimensioni, con frutti piccoli e polpa giallastra. "Izumrudnaya" è una varietà precoce, resistente alla ticchiolatura, di colore verde-giallo (si raccoglie a ottobre ed è pronta per il consumo in soli 15 giorni). "Artemovskaya Winter", una varietà ucraina resistente all'oidio, è dolce e succosa e voluminosa: fino a 160-360 g. "Izyuminka Kryma" è una varietà ad alta resa (resa di 100 kg o più all'anno), con un sapore agrodolce e un peso record: fino a 400 g. Mantiene il suo colore giallo dorato per tutti e sette i mesi, sia in tavola che nelle foto.

I peri a maturazione invernale non richiedono tanto isolamento quanto le loro controparti a maturazione precoce (ad eccezione di quelli selezionati specificamente per le regioni meridionali) e possono resistere a temperature fino a -25 °C. Tuttavia, esistono varietà in grado di resistere a gelate ancora più intense, varietà di pere più adatte al clima capriccioso della regione di Mosca. Queste possono resistere a temperature fino a -29-30 °C:

• 'Concord' è una varietà ad alta resa con un'eccellente resistenza alle malattie fungine. I frutti sono dolci, allungati e presentano una sfumatura di rosso lungo tutto il lato giallo. Pesano in genere 200 g, raramente 350 g. Si conservano bene fino a febbraio-marzo.

• La varietà 'Noyabrskaya' è alta, raggiungendo i 5 metri. Fruttifica precocemente, producendo il suo primo raccolto in soli 2-3 anni. È immune alla ticchiolatura e al colpo di fuoco batterico ed è resistente alle infezioni fungine. La sua chioma espansa produce frutti verdastri e maculati (fino a 60 kg di peso) con un ventre bruno-ruggine di varie dimensioni: i più piccoli pesano fino a 70 g, i più grandi fino a 350 g. È saporita e profumata fino a marzo e può essere conservata in frigorifero fino ad aprile-maggio.Novembre Inverno — autosterile. Richiede impollinatori. Le varietà più adatte a questo ruolo sono 'Goverla', 'Favorite Clappa', 'Conference' o 'Williams Summer'.

Ma esistono anche varietà che producono frutti eccellenti anche a -38°C. Queste varietà di pere sono adatte sia alla Russia centrale che alle regioni più settentrionali:

• Hera è un albero di medie dimensioni con una chioma ordinata e compatta, in grado di fruttificare già dal quarto anno. Resa fino a 40 kg. È moderatamente resistente alle malattie. I frutti, di colore giallo-verde e con i bordi rosati, raggiungono la maturazione tecnica (la fase richiesta per la raccolta) e sono di medie dimensioni, con un peso di 250 g. Mantengono la loro consistenza e il sapore vivace fino a 5 mesi, per poi iniziare a scurirsi e marcire.

• Nika – altezza massima 4 m. Fruttifica solo al quinto o sesto anno. I frutti, dal lato rosso, sono piccoli – 150-200 g, ma sono abbondanti – fino a 80 kg a stagione. Sono burrosi e dolci, con polpa piacevolmente fine, senza astringenza – e si conservano per ben 3-4 mesi.

Varietà di pere da campione produttivo

Oltre alla conservazione a lungo termine, giardinieri amatoriali e agricoltori imprenditoriali sono interessati alla produttività stagionale degli alberi da frutto. Tra gli alberi ad alta resa, in grado di produrre 50 kg da giovani alberi e 100-250 kg, o addirittura 400 kg da pere mature, figurano:

• La varietà 'Cure' è vigorosa. Produce frutti abbondanti al terzo anno, con rese fino a 50 kg. Da pere di 25 anni si possono raccogliere 300-400 kg di frutti da 250 grammi. Il colore verde chiaro vira al giallo con macchie scure man mano che matura durante la conservazione. Entro il secondo mese, il sapore agrodolce diventa stantio e l'aroma si dissipa. Se spostata da un ambiente freddo a uno caldo, si deteriora completamente entro tre giorni.

• La "Saratovka" è una delizia da 200 grammi, dal colore dorato, per i più golosi, che mantiene il suo sapore intenso fino a sei mesi. La resa standard è di 100 chilogrammi. Tuttavia, ha un lato negativo: nonostante la sua caratteristica resistenza al gelo e all'oidio, è sensibile alla siccità.

• "Lyra" – da consumare entro dicembre. Il record di fruttificazione regolare è di 70 kg. Produttività costante. Espressivamente succosa, aromaticamente ricca, 200 g di pura dolcezza;

• Bassa resa al settimo anno – fino a soli 22 kg – e abbondante dopo 15-20 anni (fino a 220 kg), la varietà "Yakovleva's Favorite" dal sapore di mela cotogna è ideale per la regione di Mosca. Può rimanere sui rami anche dopo le prime gelate di novembre senza comprometterne il sapore o la commerciabilità. Trasportabile fino a primavera, richiede la presenza di impollinatori (Summer Duchess è una compagna ideale). Predilige terreni argillosi e neri.

• Il 'Michurin's Winter Bere' è autofertile. Predilige posizioni soleggiate e ben ventilate. Non tollera l'acqua stagnante intorno alle radici. Mantiene il suo sapore ricco, saporito e aspro fino a gennaio-febbraio. Le sue dimensioni sono modeste, fino a 140 g (ideale per l'inscatolamento). Un quarto di quintale è la resa tipica per un orto di dieci anni. Passa da un colore da insalata al momento della raccolta a un colore quasi giallo canarino con sfumature laterali durante la conservazione. È un'ottima scelta per composte, frutta candita, frutta secca e marmellate.

• La varietà 'Chudesnitsa' è una varietà piramidale, alta 5 metri, con rami sottili. Il suo colore è simile a quello dell'uva spina, ma non presenta striature, essendo maculata e leggermente allungata. 60-80 kg a stagione non sono il limite. Può essere raccolta fino al gelo senza comprometterne la qualità.

Leader a lunga conservazione e ad alto rendimento

Il successivo parametro importante nella descrizione delle varietà tardive resistenti al freddo invernale è la conservazione del loro aspetto e sapore commerciabili. Ecco alcune delle nostre preferite:

• 'Belorusskaya Pozdnyaya' è una varietà precoce con frutti di dimensioni uniformi, a forma di pera larga, ruvidi e lunghi fino a 120 cm, deliziosi e dolci fino a febbraio. Tende a restringersi (soprattutto nelle annate abbondanti) e a un rapido ispessimento della chioma. Richiede potature frequenti. guarnizioniNon adatto a terreni argillosi o sabbiosi. Tollera i ristagni idrici. Matura entro fine settembre. Gustoso crudo e cotto, utilizzato per marmellate, puree e conserve, anche dopo 8 mesi;

• 'Pervomayskaya' è una varietà a frutto misto. Compatta. Di medie dimensioni, con un peso compreso tra 140 e 220 g. Buccia liscia con rivestimento ceroso. Polpa cremosa, leggermente granulosa, simile a una pesca. Adatta alle regioni centrali e delle Terre Nere. Predilige terreni leggermente alcalini, potatura e concimazione due volte all'anno. Irrigazione solo con acqua tiepida. Resistente al marciume radicale e alle malattie fungine, ma la peronospora batterica richiede un trattamento preventivo con poltiglia bordolese. Matura a settembre-ottobre. La varietà rimane fresca per una media di 230 giorni.

• La "Winter Kubarevidnaya" è resistente alla siccità e tollera le fluttuazioni di temperatura critiche per i climi temperati. Produce un raccolto soddisfacente solo al sesto o settimo anno, ma produce annualmente 70-100 kg di frutti rotondi, di forma terracotta e dalla buccia ruvida, del peso di 200 grammi. Con la maturazione, ingiallisce e sviluppa macchie sottocutanee. La maturazione per la raccolta è tra fine settembre e inizio ottobre, mentre la maturazione per il consumo è a dicembre. Le buone qualità di consumo persistono anche a marzo, con il frutto ancora intensamente aromatico, succoso e corposo.

Una corretta conservazione garantisce un sapore duraturo

Le varietà invernali non vengono raccolte quando diventano morbide, ma quando sono ancora giallo-verdastre e sode (il seme all'interno dovrebbe essere marroncino). Questo avviene a settembre o all'inizio di ottobre. Vengono confezionate, conservate in un luogo asciutto e ben ventilato (magari in una soffitta isolata e ben ventilata di un fienile o di una cucina all'aperto) e lasciate indisturbate per circa un mese. Durante questo periodo, maturano, diventando succose, aromatiche e morbide. Solo allora possono essere conservate, conservate in cantina o in un magazzino per ortaggi.

Le pere apprezzano una raccolta delicata: evitare urti che possano danneggiare o ammaccare la buccia. È meglio raccoglierle dopo che la rugiada si è attenuata (solo quelle asciutte!), ovvero nella fase di maturazione tecnica (quando perdono il loro colore verde e iniziano a ingiallire). Ogni frutto, compreso il picciolo (1), deve essere avvolto in carta da lettere, da ufficio o kraft marrone (anche la carta di giornale è accettabile), quindi disposto in due strati (un terzo strato è accettabile, ma non raccomandato) con il picciolo rivolto verso l'alto in scatole il cui fondo è stato fumigato per la disinfezione e foderato con carta spessa o paglia. Si possono utilizzare contenitori di plastica, ma sono preferibili contenitori di legno con spazi tra le assi.

La stanza di maturazione deve essere buia, asciutta e ben ventilata (è gradita una corrente d'aria naturale, ma non umida). La temperatura non deve scendere sotto gli 8°C né superare i 20°C (lo standard è 14°C).

Per tre settimane o un mese (raramente due), vengono semplicemente controllate, non consumate. Durante questo periodo, il sapore, la succosità e l'aroma si sviluppano. Se si desidera abbreviare il tempo necessario per raggiungere la piena maturazione, è possibile mettere le pere nello stesso sacchetto di carta delle banane leggermente acerbe o delle mele mature. In questo modo, saranno pronte per essere consumate entro una settimana.

Successivamente, si sistemano in dispensa (non è necessario ripulirle dalla carta), in cantina o su un balcone (se isolato e la temperatura non scende sotto lo zero in inverno) e si coprono con un telo di tela spesso. È meglio tenere le cassette lontane da patate o cavoli e sollevarle di circa 20 centimetri da terra, oppure posizionarle su scaffali.

Altri modi (dopo aver raggiunto la condizione desiderata):

1. Riempi il contenitore con sabbia di fiume asciutta (sabbia da costruzione setacciata) o segatura di pino. Disponi i frutti, con il gambo rivolto verso l'alto, a 2-3 cm di distanza l'uno dall'altro. Cospargi ogni strato di sabbia. Solo i gambi dovrebbero essere visibili sopra la sabbia. Midwinter ti delizierà con il suo aroma di pere e il suo sapore puro.
2. Scava una buca profonda circa 1,5 metri. Rivesti il ​​fondo con assi di pino, pallet o rami di pino/abete/ginepro. Metti le pere in sacchetti di carta (come quelli per i pacchi postali) con fori piccoli ma abbastanza frequenti. Copri con rami di abete e un'asse. Cospargi di terra. Il vantaggio è che rimangono fresche fino a primavera. Lo svantaggio è che il raccolto è facilmente accessibile ai roditori; gli aghi di pino, pur fornendo protezione, non sono efficaci al 100%.
3. Libera uno dei ripiani del frigorifero e mettici sopra dei sacchetti di plastica (con fori) contenenti 500-700 g di pere. Mantieni la temperatura il più bassa possibile, 3-4 °C. Evita di conservare mele, carote e barbabietole come se fossero vicine. Questo metodo non durerà a lungo (al massimo due mesi), ma è comodo, soprattutto se hai una famiglia numerosa e non hai una dispensa fredda.

Potrebbe interessarti:

Le migliori varietà di mele invernali che si possono conservare fino alla primavera
I meli sono gli alberi da frutto più diffusi nel nostro Paese. I loro frutti sono succosi, dolci o leggermente aspri...Per saperne di più…

Benefici della frutta

Le pere sono capricciose, ma deliziose. E molto salutari. Il complesso vitaminico e minerale è una delizia, abbinato a un Klondike per l'organismo:

• Il gruppo B non solo rafforzerà il tuo sistema immunitario, ma stimolerà anche l'attività cerebrale;
• carotene – regolatore della vista;
• rutina - favorisce la forza capillare e vascolare;
• ferro – bilancia i livelli di emoglobina;
• un contenuto record di potassio benefico libererà le ossa dalla fragilità, rafforzerà il muscolo cardiaco e ripristinerà l'equilibrio idrico;
• E - leviga la ruvidità della pelle, rendendola liscia e restituendole la sua elasticità e morbidezza;
• magnesio, che elimina le tossine accumulate dal corpo dopo le malattie virali.

Per chi non può fare a meno degli spuntini ma vuole davvero mantenere la linea, questi diventeranno i suoi migliori amici: il minimo di calorie manterrà un peso sano e gli acidi organici e le fibre alimentari stabilizzeranno la funzione sia dell'intestino che del fegato.

Le endorfine contenute nella sua polpa possono alleviare la depressione prolungata, superare lo stress e migliorare l'umore. La carenza di glutatione riduce la suscettibilità agli ictus emorroidari.

Potrebbe interessarti:

Pera "Prosto Maria": descrizione della varietà, recensioni
Se un giardiniere desidera trovare un albero da frutto per il suo appezzamento di terreno che possa resistere facilmente agli inverni freddi, potrebbe...Per saperne di più…

Gli omeopati e gli erboristi naturali li raccomandano per:

• vertigini ed emicranie ricorrenti;
• disfunzione degli organi genitourinari;
• gravidanza – l’acido folico e la vitamina A sono necessari per lo sviluppo normale e programmato del feto;
• durante la diffusione di malattie infettive, è considerato un blando antisettico (il succo è ottimo per fare gargarismi) e un agente antivirale.

Conclusione logica: equilibrio tra benefici e vantaggi

Gli ibridi invernali di diverse varietà di pere presentano vantaggi rispetto alle loro controparti a maturazione precoce: offrono rese più elevate, una maggiore conservabilità e un sapore costante. Sono resistenti al trasporto e producono frutti in modo affidabile. Il segreto è scegliere la varietà giusta, piantarla correttamente e fornirle cure adeguate. La gratitudine dell'albero sarà vostra in men che non si dica.