Rafano con benefici: utilizziamo sia le radici che le cime

Il rafano è una pianta facile da coltivare. Una piccola radice piantata in giardino crescerà fino a diventare un cespuglio di dimensioni considerevoli in un paio d'anni. Nel corso degli anni, si diffonde, conquistando nuovi territori. I giardinieri non si lasciano intimidire da questa crescita aggressiva. Le radici e le foglie di rafano sono sane e possono essere utilizzate in cucina.

Descrizione

Durante la fioritura (maggio-giugno), i cespugli di questa pianta perenne sono spettacolari. Le infiorescenze a grappolo di numerosi piccoli fiori bianchi sono valorizzate dalle foglie verde intenso. Le lamine fogliari sono di forma oblunga o oblungo-ovata, con bordi ondulati e seghettati.

Le radici si estendono in profondità nel terreno (30-100 cm). I vecchi rizomi sono lunghi, carnosi, fusiformi e ingrossati all'apice. Sono ricoperti da numerose radichette laterali. La superficie è giallo-marrone, la polpa è bianca e moderatamente succosa.

Le radici giovani sono lunghe, sottili e verticali. I fusti solcati ed eretti raggiungono i 50-150 cm di altezza. Il rafano si propaga per via vegetativa. I rizomi vengono raccolti nel secondo o terzo anno. La materia prima raccolta in autunno è adatta per scopi medicinali.

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Benefici del rafano

Le proprietà benefiche delle radici e delle foglie di rafano sono tradizionalmente utilizzate nella medicina popolare e nella cosmetologia casalinga. La parte sotterranea della pianta è un ottimo condimento. Il rizoma viene aggiunto alle conserve. Le foglie sono utilizzate anche in cucina.

Tutte le parti della pianta hanno una composizione chimica complessa. Oltre a fibre alimentari, minerali e vitamine (C, B, PP), contengono:

• lisozima;
• olio essenziale;
• fitoncidi;
• aminoacidi;
• carotene;
• saponine;
• glicosidi.

Grazie al lisozima e ai fitoncidi, il rafano ha un forte effetto antimicrobico. Il succo fresco e l'estratto acquoso stimolano le ghiandole situate nel tratto gastrointestinale. Questo ha un effetto positivo sull'appetito e sulla digestione e migliora la scomposizione dei grassi.

A dosi moderate, il rizoma grattugiato è benefico per disturbi di stomaco, discinesia e patologie intestinali. Aiuta in caso di scorbuto, bronchite, influenza e disturbi metabolici. Il succo della pianta aiuta in caso di urolitiasi. Diluito, è usato per trattare disturbi di bocca, gola e orecchie.

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Le foglie e la polpa di rafano vengono applicate esternamente. Cataplasmi e unguenti vengono utilizzati per curare molti disturbi:

• radicolite;
• artralgia;
• miosite;
• nevralgia;
• gotta.

Come usare il rafano

La pianta può essere dannosa per alcune patologie. Il rafano non deve essere usato per trattare colite o enterocolite, ed è controindicato in caso di ulcera duodenale e nefrite. Prima di iniziare il trattamento, consultare uno specialista.

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Ricette popolari

L'asma bronchiale riduce la qualità della vita. I seguenti alimenti curativi, assunti in proporzioni uguali, possono contribuire a migliorare la condizione:

• radice di rafano (grattugiata);
• Miele.

Per trattare questa condizione, consumare 1 cucchiaino di questa miscela ogni mattina. Una ricetta più complessa è utile contro l'ipertensione.

Ingredienti per la sua preparazione:

• limone (succo) – 1 pz.;
• carote (succo) – 1 cucchiaio;
• rafano (succo) – 1 cucchiaio;
• miele – 1 cucchiaio.

Indicazioni per l'uso in caso di ipertensione:

• si mescola la miscela;
• Conservare in un luogo fresco in un contenitore ermetico;
• bere un'ora prima dei pasti;
• durata del trattamento – 2 mesi;
• frequenza di somministrazione: 1 cucchiaino 3 volte al giorno.

cosmetici fatti in casa

L'acne è un problema comune durante l'adolescenza. La radice della pianta aiuta a combatterla. Il rizoma fresco viene lavato, sbucciato e grattugiato fino a formare una pasta. La miscela viene applicata sulla zona interessata una o due volte al giorno. Anche il succo è utile contro l'acne. Mescolatelo con panna acida e applicatelo sulla pelle.

Per le donne anziane, questa pianta benefica aiuta a restituire tono alla pelle invecchiata.

Per preparare la maschera, prendi:

• radice – 1 parte;
• mela – 1 parte.

Il rafano e la frutta vengono grattugiati e mescolati. Il composto viene applicato sul viso. Restringe i pori e migliora l'elasticità della pelle.

Cucina

In primavera, le giovani foglie di rafano vengono aggiunte alle insalate. Vengono prima tritate finemente e leggermente schiacciate. Ingredienti per questa insalata leggera e ricca di vitamine:

• cetriolo fresco – 1 pz.;
• aneto;
• prezzemolo;
• rafano (foglie) – 100 g;
• uovo sodo – 1 pz.;
• panna acida – 1 cucchiaio. l.

Aggiungere sale a piacere all'insalata pronta.

Per il primo piatto, preparate una zuppa con foglie di acetosella e rafano. Per prima cosa, fate bollire il brodo di carne. Conditelo con carote, cipolle e patate a cubetti saltate nel burro. Dopo 5 minuti di cottura a fuoco lento, aggiungete le foglie di acetosella e rafano tritate finemente.

Ingredienti:

• carote – 1 pz.;
• cipolla – 1 testa;
• brodo di carne – 0,5 l;
• patate – 2 pezzi;
• rafano (foglie) – 50 g;
• acetosa (foglie) – 30 g.

La zuppa può essere consumata fredda o tiepida. È condita con panna acida ed erbe aromatiche tritate finemente (prezzemolo, aneto, cipollotto).

La radice grattugiata ha un sapore pungente e un aroma intenso. Viene utilizzata nelle salse servite con carne, pesce e verdure. Il sapore viene attenuato con additivi. I cibi grassi vengono digeriti più rapidamente se consumati con condimento a base di radice di rafano.

La salsa di panna acida con rafano si sposa perfettamente con la carne in gelatina, il pesce freddo e la carne.

La ricetta per la sua preparazione è semplice:

• la radice viene lavata, sbucciata e grattugiata su una grattugia fine;
• aggiungere panna acida, sale, zucchero;
• mescolare.

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Ingredienti della salsa:

• rafano – 100 g;
• panna acida – 2 cucchiai l;
• zucchero, sale q.b.

Preparati medicinali e piatti a base di foglie e radici di questa pianta benefica sono controindicati per le madri che allattano e le donne in gravidanza. Il condimento piccante altera il sapore del latte e stimola la funzione intestinale. Le persone sane non dovrebbero esagerare con il consumo. L'uso frequente può irritare le mucose.