Adjika piccante con rafano e aglio senza cottura per l'inverno
L'adjika di rafano, aglio e pomodoro per l'inverno sarà più gustosa e sana se preparata senza bollitura. La ricetta è semplice e accessibile. Chi preferisce un condimento più delicato, adatto da spalmare sul pane o da aggiungere alla pizza, usi con molta parsimonia gli ingredienti piccanti (peperoncino e aglio).
Se la tua famiglia ama i condimenti piccanti, prova a preparare l'adjika con rafano e aglio: è molto piccante e forte, e non è certo l'ideale per i panini. Tuttavia, è perfetta come condimento per carne al forno, pollo fritto, cotolette e altri piatti di carne. Conserva l'adjika cruda in frigorifero, dove i barattoli chiusi si conservano facilmente per sei mesi o più.
Ingredienti:
- pomodori – 500 g;
- radice di rafano – 8-10 cm;
- peperoncino (baccelli) – 2 pezzi;
- aglio – 3 teste grandi;
- peperone dolce – 2 pezzi (o 200 g);
- sale – 0,5 cucchiai (a piacere);
- zucchero – 1 cucchiaio;
- aceto al 9% – 20 ml.
Come preparare l'adjika con il rafano per l'inverno
Eliminate il picciolo dai pomodori e tagliateli a pezzetti. Assicuratevi di rimuovere eventuali parti danneggiate per evitare che l'adjika diventi acida durante la conservazione.
Sbucciate gli spicchi d'aglio. Tritate i peperoncini dolci e piccanti, eliminate i semi e il picciolo. Tagliateli a pezzi.
Sbucciate la radice di rafano e tagliatela a rondelle. Per evitare che l'odore forte e pungente vi irriti gli occhi e che il succo pungente vi irriti le mani, sbucciate il rafano sotto l'acqua corrente fredda e poi lavatevi le mani con il sapone.
Passiamo i pomodori in un tritacarne con i fori grandi.
Quindi, tritate finemente i peperoncini dolci e piccanti, l'aglio e la radice di rafano. Aggiungeteli ai pomodori.
Aggiungere sale e zucchero. Aggiustare di sale a piacere, ma l'adjika deve essere leggermente salata: il sale, come l'aceto, aiuta a conservare meglio l'adjika.
Aggiungere l'aceto, meglio se non troppo forte, con un aroma fruttato o di bacche.
Sterilizzare i barattoli di adjika. Far bollire i coperchi di latta e versare acqua bollente sui coperchi di nylon. Riempire i barattoli di adjika fino all'orlo.
Li avvitiamo o li chiudiamo ermeticamente con coperchi di nylon e li mettiamo in frigorifero.
Buona raccolta!