Segreti comprovati per conservare le zucchine fino alla primavera

Zucchine

Le zucchine sono un ortaggio nutriente, ricco di carboidrati sani e vitamine. Il consumo regolare aiuta a rafforzare il sistema immunitario e a migliorare la salute gastrointestinale. Una corretta conservazione consente di gustare questo ortaggio sano non solo in estate, ma anche durante l'autunno e l'inverno.

Elenco delle varietà adatte allo svernamento

Solo le zucchine con buccia spessa e semi piccoli sono adatte alla conservazione invernale. Tra le verdure che soddisfano questi criteri figurano le seguenti varietà:

'Aeronauta' – dai 3 ai 4 mesi;
'A forma di pera' – 4 mesi;
'Asset F1' – da 3 a 4 mesi;
'A frutto giallo' – non più di 3 mesi;
'Aral F1' – da 3 a 4 mesi;
'Little Negritenok' – 2 mesi.

La durata di conservazione delle zucchine dipende in larga misura da quanto bene sono state selezionate e preparate per l'inverno. Anche il rispetto delle corrette condizioni di conservazione e della temperatura è fondamentale: basta violare anche una sola regola, la verdura deperirà rapidamente.

Attenzione!

Raccogliere prima dell'arrivo del gelo. Anche se le verdure rimangono in un terreno freddo anche per un breve periodo, marciranno entro poche settimane dalla raccolta. I frutti infetti o danneggiati non devono essere conservati.

Selezione e preparazione della frutta

Dopo la raccolta, separare le verdure in quelle che possono essere utilizzate immediatamente per cucinare e per le conserve, prima che si deteriorino e siano adatte alla conservazione. La frutta che soddisfa i seguenti criteri può essere conservata per l'inverno:

pelle spessa e densa;
determinazione del suono sordo durante il tocco;
assenza di difetti e danni.

Raccogliete le verdure solo con tempo asciutto, tagliandole in modo che rimangano 4-5 cm dal gambo. Non lavatele prima di prepararle per l'inverno, poiché ciò ne avvierebbe il processo di marciume.

Pulire ogni frutto con un panno asciutto e lasciarlo asciugare per 10-12 ore in un luogo ben ventilato, riponendolo in scatole o disponendolo su una superficie di legno.

Opzioni di stoccaggio invernale

Il posto migliore per conservare le verdure è una cantina o un seminterrato. Questo luogo garantisce la giusta temperatura e umidità per mantenerle fresche. Se un luogo simile non è disponibile, un frigorifero o qualsiasi altro spazio disponibile in casa o in appartamento può fungere da alternativa.

In una cantina o in un seminterrato

Un buon ambiente per la conservazione a lungo termine delle zucchine è caratterizzato da un'umidità dell'80% e una temperatura compresa tra 4 e 10 gradi Celsius. Installate dispositivi in cantina o nel seminterrato per misurare questi parametri e creare l'ambiente di conservazione ideale.

Arieggiare la stanza più volte al mese per evitare che le verdure diventino acide e sviluppino un odore di muffa.

A temperatura ambiente

Se non hai una cantina, trova uno spazio adatto per conservare le verdure nel tuo appartamento o in casa. Potrebbe essere una dispensa, un corridoio, un balcone, un pianerottolo, un ingresso o un angolo di qualsiasi stanza. È importante tenere le verdure lontano dagli apparecchi di riscaldamento. Una piccola quantità di verdure può essere conservata sul davanzale di una finestra. Si consiglia di avvolgere le verdure nella carta.

Nel frigorifero

Le zucchine possono essere conservate in frigorifero solo per un breve periodo, non più di un mese. Riporre le verdure giovani e dalla buccia sottile in sacchetti con piccoli fori. Trasferirle con cura sul ripiano inferiore del frigorifero, dove la temperatura rimane di almeno 5 gradi Celsius.

Segreti per aggiungere segnalibri per l'archiviazione

È importante non solo scegliere un luogo di conservazione con condizioni climatiche favorevoli, ma anche impilare le verdure correttamente. Il posto migliore per questo scopo è un contenitore o un vassoio di legno.

Se non si dispone di un contenitore apposito, stendere uno spesso strato di carta o paglia sul pavimento e distribuire la frutta, assicurandosi che non si tocchi. Se si conserva la frutta in casa o in appartamento a temperatura ambiente, riporla con cura in una scatola di cartone. Coprirla con carta o uno straccio.

Indipendentemente dal metodo di conservazione scelto, controllare l'integrità delle verdure 1-2 volte al mese, separando i frutti marci da quelli sani per evitare la contaminazione dell'intero raccolto.