Il fungo porcino, o boletus, è uno dei funghi più deliziosi e salutari che si trovano nei boschi. La parte fruttifera di questa specie è spesso utilizzata in cucina. Ciononostante, è raro trovarlo in tavola, a causa del suo costo relativamente elevato e della sua limitata stagionalità nei boschi. Ecco perché così tante persone vogliono imparare a coltivare funghi porcini in casa tutto l'anno. Si tratta di un'attività molto interessante e può diventare un hobby meraviglioso.
Caratteristiche della specie e proprietà utili
Il fungo porcino è un rappresentante straordinario del regno dei funghi, appartenente alla famiglia delle Boletaceae e al genere Boletus. Deve il suo nome al fatto che anche dopo il trattamento termico e la cottura, la sua polpa rimane bianca. Questa varietà è piuttosto grande. Il cappello è semi-rotondo, marrone con sfumature marrone chiaro, e ha un diametro medio di 20-30 cm, ma in alcuni casi può raggiungere i 50 cm.
Il cappello si scurisce gradualmente e la sua superficie è vellutata e piacevole al tatto. In condizioni di elevata umidità, si ricopre di una sottile pellicola viscida. Il gambo è carnoso e può raggiungere i 12 cm di altezza. La sua consistenza è carnosa e succosa, a forma di barile, rastremata verso l'alto e verso il basso. Il colore può variare, dal marrone chiaro a tonalità scure con macchie rosse.
I funghi porcini si trovano a quasi tutte le latitudini, ad eccezione delle zone con climi molto secchi e caldi. Questa varietà predilige boschi con terreni sabbiosi o argillosi. Il picco di raccolta si verifica all'inizio di giugno e dura fino a metà autunno.
Condizioni per la coltivazione dei funghi porcini in casa
Coltivare i funghi è un compito piuttosto arduo, in quanto è necessario mantenere costantemente le condizioni adatte alla loro riproduzione.
Temperatura e illuminazione
Il controllo della temperatura è considerato uno dei fattori più importanti. La temperatura ambiente ideale è compresa tra 15 e 19 gradi Celsius. Durante la stagione fredda, viene installata una stufa o un termosifone per mantenere questo livello.
Altrettanto importante è l'umidità ambientale, che dovrebbe essere almeno del 90%. Per mantenere questo livello, posizionate più contenitori d'acqua nella stanza in cui crescono le parti fruttifere oppure utilizzate un dispositivo speciale chiamato umidificatore.
Se coltivi funghi in cantina, devi garantire un'illuminazione adeguata. Non dovrebbe essere troppo luminosa, poiché i funghi preferiscono i luoghi bui e non hanno bisogno di molta luce. Durante il periodo di incubazione, la luce è decisamente dannosa.
Queste condizioni sono adatte alla coltivazione dei funghi porcini, ma sono poco confortevoli per l'uomo. I corpi fruttiferi rilasciano inoltre nell'aria grandi quantità di spore, che possono causare una reazione allergica. Nelle persone con ipersensibilità, questa può evolvere in asma. Ecco perché chi entra e lavora in queste aree indossa mascherine.
Scelta di una posizione
Il posto migliore per la coltivazione è considerato una serra, un fienile o una cantina.
Ci sono anche molte informazioni sulla coltivazione di funghi su davanzali o balconi. Questa è un'opzione praticabile, ma creare e mantenere tali condizioni può essere molto difficile. Di conseguenza, il raccolto sarà molto scarso o inesistente, poiché i funghi giovani sono molto sensibili alle condizioni di crescita.
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Innanzitutto, il seminterrato dovrebbe avere un pavimento in cemento, essere isolato e protetto da fattori esterni. Per illuminare i frutti in crescita, una lampada dovrebbe essere accesa per diverse ore al giorno. La luce dovrebbe essere fioca, diffusa e illuminare uniformemente tutte le "aiuole".
Il seminterrato deve essere ventilato. La ventilazione naturale è sufficiente, ma se non è sufficiente, si possono aggiungere ventilatori e filtri dell'aria.
Per monitorare facilmente temperatura e umidità, installate un termometro e un igrometro in cantina. L'umidità può essere aumentata nebulizzando il pavimento. Se la cantina è ampia, potete suddividerla in più sezioni. Una sezione può essere utilizzata per le piantine, mentre l'altra può ospitare i frutti maturi.
Prima di piantare micelio o spore in una cantina, questa viene accuratamente disinfettata, ad esempio con una soluzione di formalina. Dopo queste procedure, la cantina viene accuratamente ventilata.
Per preparare la serra, l'interno del telo viene prima dipinto con gesso o ricoperto con agrofibra scura per ridurre la quantità di luce che raggiunge i frutti. L'irrigazione a goccia è spesso utilizzata per mantenere i livelli di umidità nelle serre. Viene installato un igrometro per misurarli.
Per mantenere una temperatura costante nella serra, è possibile installare una stufa o un termoventilatore e appendere un termometro per monitorare costantemente la temperatura. Le scatole contenenti il micelio non vengono posizionate su rastrelliere di legno, che devono essere costruite in anticipo.
Opzioni per ottenere il micelio a casa
Esistono diverse possibilità per ottenere il micelio: dal micelio acquistato in un negozio o dissotterrato nella foresta, oppure dalle spore dei funghi raccolte in natura.
Dal micelio
Il metodo di propagazione più comune è l'uso del micelio. Questo può essere acquistato in un negozio specializzato. Il micelio preparato deve essere inserito nel substrato. È possibile acquistarlo già pronto, oppure prepararlo in casa.
Per fare questo, si mescolano erba secca di bosco, aghi di pino, rametti e foglie di piccoli alberi (quercia, betulla) e muschio e si ricoprono con 4 parti di sabbia e 1 parte di argilla. Questo rapporto simula il terreno più adatto alla crescita dei funghi porcini. La miscela viene lasciata in infusione per 10-14 giorni, dopodiché si aggiunge il micelio. Lo strato di substrato dovrebbe essere spesso almeno 30-35 cm sotto il micelio e 3-5 cm sopra. Si consiglia di predisporre un drenaggio al di sotto.
Dalla disputa
Un'altra opzione è quella di coltivare funghi porcini partendo dalle spore. Si raccolgono una dozzina di pezzi di frutto nel bosco e si taglia il gambo, poiché non servirà. Una volta a casa, i funghi raccolti vengono immediatamente suddivisi in gruppi in base all'albero sotto il quale sono stati trovati, in modo da poterli piantare sotto l'albero appropriato, se possibile.
Mettete i funghi in ammollo in acqua tiepida per 24 ore. Aggiungete un cucchiaio di zucchero ogni 10 litri d'acqua. Trascorso il tempo previsto, sminuzzate le cappelle nell'acqua e macinatele fino a ottenere una consistenza liscia. Filtrate il composto ottenuto con una garza. L'acqua filtrata contenente le spore rimane nel contenitore.
Anche il terreno viene preparato in anticipo. I cappelli frantumati vengono sparsi al suo interno, ricoperti di torba e ricoperti con acqua contenente le spore. L'intera miscela viene annaffiata abbondantemente e riposta immediatamente nella stanza preparata.
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Il vantaggio principale della coltivazione di funghi in casa è il raccolto, che può essere effettuato in qualsiasi periodo dell'anno. Utilizzando serre, cantine e altri spazi interni, i funghi porcini possono essere propagati tutto l'anno.
Sul davanzale della finestra
Il substrato viene distribuito in contenitori e si aggiunge il micelio. I contenitori di plastica sono adatti alla piantumazione. I contenitori vengono posizionati sul davanzale di una finestra e annaffiati più volte al giorno. È inoltre importante garantire un'adeguata ventilazione e mantenere la temperatura desiderata.
Durante la stagione del riscaldamento, è difficile abbassare la temperatura al livello desiderato in un appartamento, quindi ha senso provare questo esperimento sul balcone. All'inizio dovrebbe essere abbastanza caldo, 25-28 gradi Celsius. Dopo la comparsa dei primi germogli, è necessario un periodo di "raffreddamento", abbassando la temperatura a 15-18 gradi Celsius.
I funghi non necessitano di illuminazione supplementare: quella che entra dalle finestre sarà sufficiente. Se l'esperimento avrà successo, il primo raccolto sarà disponibile tra circa 30 giorni.
Nel seminterrato
Una caratteristica fondamentale della coltivazione di funghi in cantina è che, oltre all'irrigazione costante, richiede anche diverse ore di luce al giorno, almeno sei. È meglio scegliere lampade a luce naturale.
Nella serra
Il processo di coltivazione in serra non è diverso dalla germinazione del micelio in cantina. Per farlo, il micelio viene interrato nel substrato e annaffiato abbondantemente.
Non è necessaria alcuna luce supplementare; la temperatura e l'umidità dovrebbero essere le stesse della cantina. I funghi necessitano di un adeguato apporto di ossigeno, che viene garantito ventilando regolarmente la serra.
Per mantenere l'umidità, nebulizzate regolarmente le piante con acqua. Potete anche usare contenitori pieni di segatura: trattengono bene l'umidità.
Per raccogliere, estrarre delicatamente il fungo dal terreno e riempire nuovamente la buca con terra. Evitare qualsiasi altro metodo (tagliare o estrarre il fungo), poiché ciò potrebbe danneggiare il micelio.
Pro e contro della coltivazione di funghi per scopi aziendali
Coltivare funghi porcini in casa è considerata un'attività redditizia e redditizia, poiché questa varietà è molto richiesta e considerata una prelibatezza. Questa attività è intrapresa principalmente da hobbisti piuttosto che da grandi aziende. Preparare tutto per la propagazione costerà circa 30.000-40.000 rubli.
Trovare clienti non sarà difficile, quindi i corpi fruttiferi maturi possono essere venduti ai grossisti o al mercato. Vendere il micelio dei funghi porcini è una buona idea.
Lo svantaggio principale della propagazione dei funghi come attività commerciale è la bassa resa. Poiché questa varietà è piuttosto esigente in termini di cura e coltivazione, è possibile che i funghi non crescano, ed è necessario essere preparati a questo.
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I funghi porcini sono una varietà gustosa e popolare, quindi coltivarli in casa è un'ottima idea. Sebbene sia un processo difficile e laborioso, può essere piacevole e persino potenzialmente redditizio.
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