Come vengono utilizzate le muffe e quali danni causano all'uomo (+21 foto)?

Muffe e funghi esistevano sul pianeta Terra molto prima dell'avvento dell'umanità. Sono organismi estremamente resistenti, essenziali per il normale funzionamento degli ecosistemi naturali. Le muffe sono pericolose per l'uomo, in quanto possono essere fatali. Tuttavia, apportano anche enormi benefici all'umanità. Alcune specie vengono utilizzate in medicina per produrre antibiotici, salvando le persone dalle malattie.

Tipi di funghi muffe e loro descrizioni con foto

I funghi delle muffe sono chiamati micromiceti. Hanno una struttura microscopica, costituita da un corpo molto sottile e multifilare chiamato micelio. Questo corpo è ramificato, raramente settato, e forma la base di un micelio multinucleato. I dettagli della struttura sono visibili nella foto.

Le caratteristiche peculiari dello stampo sono le seguenti:

1. Il micelio è la base del corpo vegetativo: ife ramificate simili a fili.
2. Micelio di grandi dimensioni.
3. Il micelio, a differenza del lievito, è diviso in cellule.
4. Esistono tre possibili modi di riproduzione: vegetativa, asessuata, sessuata.

Esistono diverse classificazioni delle muffe. Le più comunemente utilizzate sono la classificazione in base al colore (i funghi possono essere bianchi, gialli, neri, verdi, marroni o rossi) e la classificazione in base al numero di cellule.

In base al numero di cellule, le muffe si dividono in due tipi: zigomiceti e ascomiceti. Gli zigomiceti sono un piccolo gruppo di funghi unicellulari. Gli ascomiceti sono funghi pluricellulari.

I micologi distinguono 4 generi di muffe:

1. Aspergillo.
2. Botrite.
3. Penicillium.
4. Ipomiceti.

Il genere Aspergillus comprende diverse centinaia di specie. Il suo micelio presenta setti, caratteristici dei funghi superiori. Inizialmente, la muffa è bianca, ma con la maturazione acquisisce un'ampia varietà di tonalità. Le specie di Aspergillus si riproducono asessualmente, ma alcune specie superiori sono capaci di riproduzione sessuata.

Molte specie di Aspergillus sono pericolose per la salute umana. Possono causare gravi malattie. Diverse specie sono attivamente utilizzate nell'industria alimentare e in medicina.

La Botrytis è comunemente nota come muffa grigia. Il micelio forma colonie dense e incolori che, a causa della loro densità, assumono una tonalità grigio fumo. Le specie di Botrytis sono funghi unicellulari che colonizzano il terreno e i detriti vegetali.

Le ife sono visibili a occhio nudo. Le specie di questo genere sono molto variabili e possono assumere un'ampia varietà di forme. Le specie di Botrytis sono indispensabili nella vinificazione e non rappresentano un pericolo particolare per l'uomo. Le specie di Botrytis possono essere colpite da funghi iperparassiti.

Il Penicillium è considerato una muffa nobile. È ampiamente utilizzato nella medicina tradizionale, così come nella produzione di formaggi e salumi. Esistono quattro gruppi di specie all'interno del genere Penicillium:

• vellutato;
• sentito;
• ciuffato;
• specie con coremia.

Le specie del genere Penicillium vivono nel suolo, nell'acqua e nell'aria. Molte preferiscono piante e cibo. Il colore della muffa varia a seconda della specie. È più comunemente bianco, giallo, arancione o marrone. Gli esemplari rossi e neri sono meno comuni.

Hypomyces lactiferous è un tipo di muffa commestibile. Questo genere di muffa cresce su funghi commestibili, come Russula e Lactarius.

Inizialmente, la muffa appare come una sottile patina di colore rosso vivo o arancione brillante. Questa patina si sviluppa poi in periteci, corpi a forma di fiasco visibili con una lente d'ingrandimento.

L'Hypomyces lactiflora è considerata una prelibatezza. I raccoglitori di funghi la chiamano "aragosta fungo" per il suo colore, che ricorda l'aragosta bollita, e per il suo odore e sapore, paragonabili a quelli dei frutti di mare. L'aragosta fungo non viene solo mangiata, ma anche cacciata. Questa specie non rappresenta assolutamente una minaccia per la vita o la salute umana.

Utilizzo di muffe da parte degli esseri umani

I funghi muffe sono ampiamente utilizzati dall'uomo in vari settori, dalla produzione alimentare a quella farmaceutica. I tipi di muffa più comuni includono:

1. Per produrre acido citrico vengono utilizzati ceppi di Aspergillus niger.
2. I ceppi del genere Botrytis sono attivamente utilizzati nella vinificazione e nella preparazione di altre bevande alcoliche.

   

3. Alcuni tipi di muffe nobili vengono utilizzati per produrre formaggi particolari (Roquefort, Camembert) e salsicce stagionate.
4. I membri del genere Penicillium sono i principali componenti dei farmaci appartenenti alla classe delle penicilline. Questi farmaci hanno effetti antibiotici e battericidi. I farmaci appartenenti alla classe delle penicilline sono ampiamente utilizzati nella medicina tradizionale.

Il danno della muffa

Nonostante i loro benefici, le muffe possono causare danni significativi. I membri del genere Aspergillus sono considerati i più pericolosi. Possono infettare l'uomo e gli animali. I sintomi più comuni includono lesioni cutanee, infezioni dell'orecchio esterno e reazioni allergiche. Anche una grave condizione chiamata micetoma è causata da muffe di questo genere.

Il genere Botrytis può essere tranquillamente definito un parassita del giardino.

I rappresentanti di questo genere causano un gran numero di malattie fungine nelle seguenti piante:

• fragole;
• uva;
• cipolla;
• alcune verdure a radice;
• agrumi;
• belladonna;
• fagioli;
• lino;
• insalata;
• piselli.

Negli esseri umani, la botrite causa allergie. Talvolta, le spore fungine causano malattie polmonari in persone predisposte a malattie respiratorie.

E non parliamo nemmeno degli effetti collaterali dei farmaci a base di muffe. Il Penicillium ama infestare i prodotti alimentari. Non gli importa se siano freschi o lavorati. Il fungo attacca spesso soprattutto le colture di cereali.

Condizioni per la coltivazione

Le muffe sono molto comuni. Crescono praticamente ovunque sulla Terra, formando enormi colonie. Possono vivere nell'aria, nel suolo e nell'acqua. Colonizzano cibo e piante.

L'obiettivo della colonia è assorbire tutti i nutrienti. Una volta esaurita la fonte di cibo della colonia, inizia la sporulazione attiva. Le spore mature si diffondono in nuove aree ricche di nutrienti, mentre il vecchio micelio rimane sulla fonte morta.

Le muffe sono completamente innocue nel loro ambiente e prosperano indipendentemente dalle condizioni. Tuttavia, le condizioni più favorevoli alla proliferazione e allo sviluppo dei funghi sono considerate:

1. Abbondanza di carboidrati.
2. Alta temperatura.
3. Aumento dell'umidità dell'aria.

Le muffe prosperano su substrati ricchi di amido. Alcuni scienziati sostengono che le muffe non prosperino alla luce solare intensa. Questo non è del tutto vero. Prosperano in condizioni di elevata umidità, e la luce solare diretta la secca. Pertanto, i funghi non prosperano in tali condizioni. Tuttavia, la luce intensa o l'ombra parziale, entrambe associate all'umidità, non fanno differenza.

Risposte alle domande più frequenti

Questa muffa familiare è attualmente oggetto di dibattito scientifico. Le persone sono costantemente alla ricerca di nuovi usi e proprietà della muffa, attribuendole la responsabilità di molte malattie e proprietà medicinali miracolose. Di seguito sono riportate le risposte alle domande più frequenti sulla muffa:

Le specie di muffe sono estremamente diverse. I benefici di questi funghi per l'umanità sono inestimabili. Tuttavia, alcune specie rappresentano un grave pericolo per l'uomo.