Come preparare deliziosi funghi sottaceto in casa

Vi proponiamo una ricetta versatile per preparare i funghi selvatici. Si lasciano marinare per 2 ore e, se i funghi sono relativamente puliti, la cottura richiederà un tempo minimo. Questa ricetta è adatta a qualsiasi tipo di fungo e la quantità e la composizione delle spezie possono essere regolate a piacere. In questo caso vedremo come preparare in casa i funghi chiodini sott'aceto, in modo rapido e delizioso.

I funghi chiodini di bosco o di prato sono ottimi per la conservazione sottaceto. È importante sceglierli con cura. I funghi chiodini di bosco non hanno colori vivaci, ma una tonalità leggermente polverosa. Se vi vengono offerti funghi bruno-rossastri, si tratta delle loro controparti cinesi, coltivate in condizioni artificiali. Non causano alcun danno, né apportano alcun beneficio. La principale caratteristica distintiva dei funghi chiodini commestibili è la presenza di un bordo sul gambo. A seconda della regione in cui crescono, i funghi chiodini di bosco possono presentare una macchia grigia sul cappello.

Per la conservazione dei funghi chiodini di prato si utilizzano solo le cappelle, mentre i funghi di bosco possono essere cucinati interi.

Avrai bisogno di:

Come mettere sottaceto i funghi chiodini a casa

Mettete i funghi in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Se necessario, puliteli.

Sciacquare i funghi chiodini in uno scolapasta sotto l'acqua corrente.

Coprite i funghi con acqua fredda, aggiungete un po' di sale e cuoceteli per 5 minuti. Scolateli, sciacquateli, copriteli con acqua fresca e cuoceteli per 20 minuti.

A fine cottura aggiungere la foglia di alloro e i chiodi di garofano.

Filtrate i funghi chiodini. Non buttate via il brodo; usatelo per preparare zuppe o borscht quaresimale.

Disporre i funghi in un'insalatiera, preferibilmente di ceramica.

Aggiungere l'aglio grattugiato.

Aggiungere l'aceto, mescolare e lasciare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Condire l'antipasto con sale e pepe a piacere. Mescolare.

Aggiungere l'olio. Lasciare riposare per 1 ora.

Guarnite i funghi cotti con erbe aromatiche fresche e servite. Questo antipasto è leggermente piccante e saporito, con il profumo dei funghi selvatici. È perfetto per una tavola festiva o per una cena informale.

I funghi chiodini sott'aceto si sposano bene con qualsiasi contorno neutro e possono essere aggiunti alle insalate.