Caratteristiche strutturali del fungo della muffa mucosa +14 foto

Funghi

Tutti sanno per esperienza personale che lasciare il cibo a temperatura ambiente per un periodo di tempo prolungato provoca lo sviluppo di una muffa bianca e ruvida che emana un odore sgradevole. Questa muffa si chiama mucor. Si trova non solo sul cibo, ma anche sul terreno e su vari detriti organici.

Il Mucor è un fungo che può avere effetti negativi sull'uomo e sugli animali e causare malattie. Nonostante ciò, viene spesso utilizzato per produrre antibiotici, colture starter e alimenti fermentati. Un altro nome per questo microrganismo è muffa bianca.

Caratteristiche peculiari dei funghi della muffa

Mucor appartiene a un gruppo di funghi muffe inferiori della classe degli Zigomiceti. Questa classe comprende 60 specie. Una caratteristica distintiva del mucor è l'assenza di partizioni nella struttura non cellulare del micelio.

Come altri funghi, le muffe hanno un micelio, una grande cellula indifferenziata con numerosi nuclei nel citoplasma. Durante la riproduzione si formano dei setti cellulari, che facilitano la separazione degli sporangi, gli organi riproduttivi.

La muffa è una specie poco appariscente, quindi può comparire e crescere ovunque. Le condizioni principali per il suo sviluppo sono la presenza di nutrienti e l'aria calda e umida. Gli esperti affermano che, se presenti tutte le condizioni necessarie, la muffa può crescere anche negli edifici, tra mattoni o cemento.

Aspetto e foto

L'aspetto del muco dipende interamente dal suo stadio di sviluppo. Inizialmente, appare come una lanugine bianca, da cui il nome "muffa bianca". La lunghezza della lanugine dipende dalle condizioni ambientali.

Durante la crescita attiva, il numero di sporangi alle estremità del fungo aumenta, conferendo all'organismo una colorazione grigiastra. Un organismo maturo è nero. Potete vedere l'aspetto di questo fungo nella foto.

La struttura del fungo Mucor

Un esame dettagliato della struttura della muffa bianca è possibile solo al microscopio. La parte principale del fungo è il micelio, una cellula con ramificazioni e numerosi nuclei. Le ife, che ancorano il corpo al substrato, sono componenti strutturali integrali.

Le ife sono sottili filamenti, per lo più bianchi, che si assottigliano verso la periferia. Ciò che tutti vedono a occhio nudo è chiamato colonia, costituita da sottili peli chiamati sporangiofori. Queste strutture sono responsabili della riproduzione dell'organismo e crescono dal corpo. Le dimensioni degli sporangiofori dipendono dalle condizioni e possono raggiungere fino a 2-3 cm di altezza. Durante la riproduzione, una capsula contenente spore compare all'estremità di ogni pelo.

Riproduzione

La riproduzione dei mucor può avvenire in due modi: sessuale e asessuata:

La riproduzione asessuata è possibile grazie alla presenza di spore, che si formano in capsule all'apice degli sporangiofori. Una caratteristica di questo tipo di riproduzione è che le spore vengono disperse dal vento, il che spiega l'ampia distribuzione della specie.
Riproduzione asessuata
La riproduzione sessuata avviene quando le condizioni sono sfavorevoli per il microrganismo. Quando il substrato a cui il fungo è attaccato è privo di materia organica, le ife iniziano a convergere. Si fondono a livello delle strutture di riproduzione sessuata chiamate gametangi. La struttura dei gametangi permette la formazione di cellule riproduttive, o gameti, la cui unione porta alla formazione di uno zigote diploide.
Riproduzione sessuale

Lo zigote si sviluppa successivamente in un organismo maturo, che attraversa tutte le fasi di sviluppo, osservabili solo al microscopio. Ife di diversi funghi possono partecipare al processo di riproduzione. Questo tipo di riproduzione è detto eterotallico. La riproduzione omotallica utilizza ife di un solo micelio.

Nutrizione

Il mucore è un nutriente eterotrofo, ovvero non è in grado di sintetizzare la materia organica a partire da sostanze inorganiche. Per un'adeguata nutrizione, l'organismo necessita di elevata umidità, calore, ossigeno e materia organica prontamente disponibile.

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Pertanto, la muffa si manifesta in aree con grandi quantità di materia vegetale non decomposta, come cibo e letame. Questa specie può anche essere classificata come organismo saprotrofico, poiché in genere estrae materia organica da materiale morto. Alimenti ad alto contenuto calorico come patate, prodotti a base di farina e frutta attraggono la muffa bianca.

Proprietà utili e ambito di applicazione

Esistono circa 60 specie di muffe, ampiamente utilizzate in diverse attività umane. Nell'industria alimentare, il mucor viene utilizzato per produrre formaggi noti come il tofu e il tempeh. Questi formaggi vengono prodotti utilizzando una coltura fungina starter.

In Italia e Spagna, rinomate per l'abbondanza di carne, la muffa bianca viene utilizzata per la produzione di salsicce. Le salsicce vengono conservate in un luogo fresco e buio sotto uno strato di muffa per un mese, dopodiché vengono lavorate e, dopo qualche mese, arrivano sugli scaffali dei negozi.

Il fungo è spesso utilizzato per produrre alcol di patate. Questo utilizzo si basa sull'attività degli enzimi del fungo. Viene anche utilizzato nella produzione di latticini fermentati. Il Mucor è considerato un materiale prezioso in medicina, dove viene utilizzato per produrre l'antibiotico ramicina.

Il pericolo del muco per gli organismi viventi

Nonostante le proprietà benefiche del fungo, rimane pericoloso non solo per la salute umana, ma anche per quella degli animali. Il Mucor è l'agente eziologico della mucormicosi, una malattia che colpisce contemporaneamente più apparati ed è tossica.

I sintomi della mucormicosi includono:

febbre;
malessere, mal di testa;
gonfiore e iperemia della pelle;
fastidio e dolore ai muscoli facciali;
disturbi nel funzionamento dell'analizzatore visivo;
espettorato con striature di sangue, che indica danni ai polmoni;
dolore acuto nella parte bassa della schiena, sintomo di danno renale.

Un medico può formulare una diagnosi definitiva dopo aver condotto una serie di esami biochimici. Il tipo più comune è quello rinocerebrale. Il patogeno penetra nell'organismo attraverso l'inalazione delle sue spore dall'aria contaminata e l'infezione è possibile anche attraverso il contatto della pelle lesa con la muffa. Le persone con diabete, neutropenia e sistema immunitario indebolito sono a rischio.

Negli animali, l'infezione è possibile quando gli animali consumano cibo contaminato. La malattia si presenta in tre forme: cerebrale, intestinale e polmonare.

Ricordare!

La mancanza di cure tempestive porta alla morte sia negli esseri umani che negli animali.

Risposte alle domande più frequenti

Diamo un'occhiata alle domande più frequenti su Mucor:

Come possono i funghi entrare nel corpo nella vita di tutti i giorni?

Il muco entra nel corpo umano attraverso cibo avariato, acqua e ferite. Per prevenirlo, è importante selezionare attentamente gli alimenti, conservarli nelle giuste condizioni e combattere la muffa in casa non appena si manifesta.

Gli alimenti preparati con mucor sono pericolosi?

I prodotti realizzati con Mucor sono sicuri perché sottoposti a un'accurata lavorazione che neutralizza il fungo e li rende sicuri.

Quali alimenti possono sviluppare la muffa bianca?

La muffa si trova più spesso su alimenti ad alto contenuto calorico, come pane e prodotti a base di farina, patate, dolci, nonché frutta e verdura. La muffa può essere presente anche sui prodotti a base di latte fermentato.

Il mucore, o muffa, è un microrganismo che si forma sugli alimenti quando vengono conservati in modo improprio, così come in ambienti con elevata umidità e temperatura. Questa specie è spesso utilizzata nell'industria alimentare e in medicina, ma causa anche una pericolosa malattia chiamata mucormicosi.

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