Funghi che crescono nelle pinete: descrizione e nomi (+29 foto)

I funghi crescono in luoghi specifici per una ragione. Le loro caratteristiche morfologiche determinano le loro esigenze in diverse condizioni. Una pineta ospita un'enorme varietà di funghi, ma non tutti crescono allo stesso modo. Alcuni funghi sono simbiontici, il che significa che necessitano di un partner, una specifica specie arborea, per prosperare.

Formano una micorriza, una relazione in cui il fungo riceve carboidrati dalla linfa dell'albero e l'albero riceve acqua, minerali e oligoelementi dai funghi. Alcune coppie sono costanti, mentre altre offrono una varietà di opzioni. Questo è esattamente il caso dei pini: interagiscono con un'ampia gamma di funghi.

Un gruppo separato di funghi sono i saprofiti, o saprofagi. Questi organismi si insediano su alberi malati, alberi caduti e ceppi, e riciclano il legno, trasformandolo nel corso degli anni in terreno fertile. Ecco perché il suolo forestale è così ricco. I saprofiti includono anche specie che prediligono il legno di pino.

L'influenza dell'età della foresta e di altre condizioni sulla diversità delle specie di funghi

È interessante notare che la micorriza non compare immediatamente e la diversità fungina dipende direttamente dall'età della foresta. Si possono distinguere le seguenti fasi:

1. Una giovane pineta offre poca ombra e molto sole, poiché gli alberi sono ancora bassi, con un sottile strato di aghi caduti, un terreno ben riscaldato e un'umidità bassa. I primi funghi porcini, i pionieri delle piantagioni di pini, possono comparire anche dopo appena due anni.

   

   

   

2. Dopo 15-20 anni, la pineta è sufficientemente fitta da fornire un'ombra densa e le radici sono ancora abbastanza morbide da consentire al micelio di "collegarsi" a esse per lo scambio di nutrienti. Lo strato di lettiera non è ancora così spesso, consentendo al terreno di riscaldarsi a sufficienza per consentire ai corpi fungini di crescere vigorosi. Questo è il periodo più favorevole e produttivo per la diversità e la produttività dei funghi. Dura circa 25 anni, fino a quando i pini raggiungono i 40 anni.

   

   

   

3. Dopo 40 anni, la situazione cambia: le radici del pino diventano così dure che è difficile per il micelio trovare un posto succulento. Ora fa anche freddo, con la fitta ombra della volta che blocca il sole, e il terreno, ricoperto di vecchi aghi, non si riscalda. Il micelio si assottiglia, si indebolisce e muore parzialmente. I raccolti diminuiscono. Se, per qualche motivo, la foresta si dirada (un uragano, un disboscamento) e vengono introdotte altre specie arboree, può sperimentare una "seconda ventata", il microclima cambia e nuove specie di funghi emergono.

   

   

   

Oltre all'età degli alberi, che ovviamente regola l'atmosfera interna della foresta, anche il clima gioca un ruolo importante. Negli anni secchi, il tasso di sviluppo delle micorrize è molto più lento. Anche i disastri naturali, come i forti venti che abbattono gli alberi, contribuiscono a questi cambiamenti.

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Specie di funghi commestibili in una pineta

Se una foresta si sviluppa naturalmente, con pioggia e sole a sufficienza, si svilupperà una varietà di piante tale da soddisfare i capricci di qualsiasi raccoglitore di funghi. Diamo un'occhiata alle specie commestibili più note che si trovano nelle pinete.

Fungo burro tardivo

Inizia a fruttificare già a maggio e può produrre da 3 a 6 ondate di frutti a stagione. Può comparire anche su pini solitari. È riconoscibile dal terreno leggermente rialzato vicino all'albero.

Fungo porcino di pino

Questo tesoro sotto i pini è segno di un microclima forestale sano. Si trova spesso lungo i bordi delle fasce frangivento. Può essere confuso con il suo sosia non commestibile, il bitterling, ma è sufficiente sapere che il bitterling bianco ha sempre un imenoforo bianco e un taglio carnoso. Il bitterling falso ha un imenoforo rossastro e una parte spugnosa rosata, e ha anche un odore di marcio ed è molto amaro.

La volpe è reale

Cresce nello stesso posto per molti anni. È interessante non solo per il suo sapore e il suo aspetto sorprendente. Contiene anche una sostanza antiparassitaria, che impedisce ai parassiti di attaccarlo. Tali proprietà sono solitamente riservate ai funghi velenosi, ma il finferlo rientra nella seconda categoria di funghi commestibili.

Fungo del miele autunnale

Questa prelibatezza non si trova nei pini in sé, ma nei loro ceppi, che rimangono dopo il disboscamento o dopo una tempesta che abbatte un albero. È un vantaggio sia per l'uomo che per la natura: aggiunge un sapore unico ai piatti e ricicla il legno vecchio.

Verdone

Ha un seguito tale che non accettano altro. I verdoni crescono in gruppi su terreni sabbiosi, nelle pianure umide delle pinete. Come il ranuncolo, il verdone si trova completamente sottoterra, leggermente rialzato a forma di tumulo.

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Ryzhik

Un fungo prelibato, ideale per la conservazione sottaceto. Cresce nelle pinete, tra gli alberi o nelle radure soleggiate. È una specie lamellare e, una volta tagliata, secerne una sostanza "lattea".

Fungo riccio variegato

Un fungo commestibile a determinate condizioni. Cresce sui pini secchi. Solo i funghi giovani e immaturi sono commestibili, poiché il loro sapore amarognolo scompare con la cottura, mentre i funghi più vecchi no. Il suo aroma caratteristico ha ispirato gli chef a essiccare il fungo, macinarlo in un macinacaffè e usarlo come condimento.

Questo è ben lungi dall'essere un elenco completo delle specie commestibili presenti nelle pinete. Includeremmo anche varie russule, i funghi mazza di tamburo, che assomigliano al pollo quando fritti, i funghi polacchi, il podgruzok nero, i funghi burrosi granulari, il gyrochok, le spugnole, i porcini, la russula e persino i tartufi, sebbene questi siano più comuni nelle foreste di latifoglie che nelle pinete.

Funghi velenosi e non commestibili in una pineta in autunno

Naturalmente, la lista non si limita ai funghi commestibili. Durante tutta la stagione, e soprattutto in autunno, tra i pini si trovano alcuni frutti piuttosto pericolosi.

Bitterling. Simile al porcino, è immangiabile e può causare cirrosi epatica. Ha un sapore amaro e solitamente un odore soffocante. Non è attaccato dai parassiti. Altri funghi non commestibili includono il fungo del pepe, il fungo dal cappello ad anello, il fungo cornuto e il fungo dell'aglio.

La pineta è decorata con vari agarichi muscari:

• pantera;
• grigio-rosa;
• rosso;
• fungo velenoso.

Poiché sono tutti noti per essere velenosi, solitamente non vengono raccolti, ma hanno un aspetto molto attraente.

Il fungo della morte si trova anche tra i pini; è molto pericoloso, con un esito fatale al 100% se ingerito. Il suo aspetto e la sua descrizione devono essere conosciuti a memoria.

È importante conoscere bene l'aspetto specifico del fungo del miele giallo-zolfo per evitare di confonderlo con la varietà commestibile. Il suo veleno non viene distrutto dalla cottura e anzi si intensifica con la conservazione. Tuttavia, se si consulta tempestivamente un medico ai primi segni di avvelenamento, è possibile salvarsi la vita e recuperare completamente la salute.

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Le pinete necessitano di tutte le specie per mantenere un equilibrio naturale, quindi la presenza di specie velenose deve essere gestita con attenzione. La chiave è armarsi di conoscenza ed essere vigili.

Risposte alle domande più frequenti

I funghi selvatici attraggono gli amanti del cibo, ma sollevano anche molti interrogativi. È utile ascoltare il parere di un esperto su alcuni di questi interrogativi.

Una pineta è un santuario con la sua aria salubre, una casa per molti animali e una miniera di frutti nutrienti sia per gli animali che per gli esseri umani. Quando si caccia nei boschi, fate attenzione ai funghi commestibili.

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