Come mantenere i cetrioli freschi più a lungo in frigorifero: tempi e metodi

I cetrioli sono un ortaggio sano e succoso, ma purtroppo si deteriorano rapidamente se non conservati correttamente in casa. Ingialliscono e si raggrinziscono, perdendo sapore e valore nutrizionale. Una volta terminata la stagione, è importante gustare questo ortaggio, spesso utilizzato in diverse insalate, il più a lungo possibile.

Scegliendo il giusto metodo di refrigerazione, puoi mantenere i tuoi cetrioli coltivati ​​all'aperto freschi più a lungo e gustarli per almeno un mese. La varietà che scegli per la conservazione e l'aspetto del frutto sono fondamentali.

Per quanto tempo si possono conservare i cetrioli freschi in frigorifero?

I cetrioli contengono una grande quantità di acqua, almeno il 95%. Una volta raccolti, inizia il processo di rilascio dell'umidità. Pertanto, mantenere la temperatura e l'umidità adeguate è essenziale. I cetrioli possono essere conservati in media per una settimana. Refrigerandoli, è possibile mantenerli freschi un po' più a lungo. Tuttavia, rispettando determinate condizioni e utilizzando diversi metodi di conservazione, la freschezza può essere prolungata fino a un mese e, in alcuni casi, per tutto l'inverno.

Dopodiché, iniziano a raggrinzirsi e a ingiallire, a indicare una perdita di umidità e proprietà benefiche. Su di esse inizia anche a formarsi del muco e compare della muffa bianca.

Le verdure possono essere conservate fino a due settimane aumentando l'umidità. Ad esempio, è possibile avvolgerle in un panno umido, riporle in frigorifero e inumidirle periodicamente.

La durata della freschezza dei cetrioli dipende in larga misura dal frutto scelto. La varietà, le dimensioni e le caratteristiche esterne, come l'integrità e la presenza del picciolo, possono influire sulla durata di conservazione. I frutti più sodi con semi piccoli hanno una durata di conservazione molto più lunga.

Selezione della frutta per la conservazione a lungo termine

Il periodo di conservazione delle verdure in frigorifero dipende dalla varietà scelta. Sono importanti sia le caratteristiche esterne che quelle interne del frutto.

Quali varietà scegliere?

Sulla base dell'esperienza dei giardinieri, possiamo identificare varietà eccellenti per la coltivazione indoor a lungo termine:

• Nežinskij;
• Cespuglioso;
• Parata;
• Concorrente;
• Indistruttibile 40;
• Kharkov;
• Sadko.

Altre caratteristiche

Quando si scelgono le verdure, bisogna prestare attenzione alle loro caratteristiche esterne:

1. Il cetriolo deve avere una buccia spessa, senza danni visibili.
2. Il colore è verde scuro e la pelle è ricoperta da numerosi brufoli appuntiti.
3. Vale la pena prestare attenzione al colore dei brufoli: dovrebbero essere scuri e non bianchi.
4. La polpa deve essere densa e i semi piccoli.
5. La presenza del gambo protegge la verdura dalla rapida perdita di umidità.
6. È meglio dare la preferenza ai cetrioli di medie dimensioni, entro i 10-13 centimetri.

Per la conservazione in frigorifero, scegliete cetrioli freschi, appena raccolti dall'orto. Se il frutto è stato conservato in casa per diversi giorni e non in frigorifero, diventerà inutilizzabile. Le verdure devono essere pulite e prive di umidità in superficie. Per ottenere questo risultato, pulitele con un panno asciutto, senza lavarle, per evitare di danneggiare la pellicola protettiva che impedisce il marciume e permette loro di trattenere l'umidità più a lungo.

La durata di conservazione dipende anche dal metodo di coltivazione. Le verdure coltivate in serra non rimangono fresche a lungo. È meglio utilizzare quelle coltivate in piena terra.

Come mantenere i cetrioli freschi più a lungo in un normale frigorifero senza che appassiscano

Per evitare che i cetrioli appassiscano in frigorifero e mantenerli freschi il più a lungo possibile, è necessario conservarli in condizioni particolari. Esistono diversi modi per prolungarne la freschezza a casa.

In un barattolo con una candela

Questo metodo è semplice e non occupa molto spazio:

1. Bisogna procurarsi un barattolo di vetro pulito con una capacità di 2-3 litri.
2. Posizionare una candela di paraffina al centro.
3. Versare i cetrioli nel barattolo.
4. Dopodiché si accende la candela e la si lascia bruciare per circa 10 minuti.
5. Dopodiché la candela viene spenta e il barattolo viene chiuso ermeticamente con un coperchio.

Il barattolo deve essere conservato in frigorifero.

Vuoto

Il confezionamento sottovuoto viene utilizzato non solo per conservare vari prodotti a base di carne, ma anche per molte verdure. I cetrioli non fanno eccezione. Le verdure sottovuoto devono essere conservate al fresco e al riparo dalla luce.

Per mantenerle fresche fino a tre mesi, eliminate la terra dalle verdure, asciugatele e mettetele in un apposito contenitore sottovuoto. Può essere un contenitore di plastica dotato di un apposito dispositivo di aspirazione dell'aria o un altro dispositivo idoneo.

Sulla carta

La carta spessa aiuterà a conservare i cetrioli. Puoi anche usare tovaglioli di carta o tovaglioli. La carta deve essere completamente pulita (senza inchiostro). Avvolgi i cetrioli singolarmente nella carta e mettili in un sacchetto. Quindi, riponili nel cassetto delle verdure.

Nell'acqua "come un bouquet"

È possibile mantenere le verdure fresche fino a un mese utilizzando acqua fredda. Per farlo, prendete un contenitore qualsiasi, riempitelo di acqua fredda e immergete le verdure, con il gambo rivolto verso il basso, per circa 2 cm. Quindi, mettetele nel cassetto delle verdure del frigorifero. Le verdure nel contenitore somiglieranno a un "bouquet" in un vaso. L'acqua va cambiata ogni giorno.

Nell'albume d'uovo

Non tutti conoscono il metodo originale per conservare le verdure negli albumi. A differenza di altri metodi, il primo passo è lavare accuratamente le verdure. Dopo averle asciugate, spennellarle una per una con l'albume sbattuto. La superficie deve essere completamente ricoperta da un sottile strato di albume.

Le verdure lavorate vengono conservate nella parte inferiore del frigorifero.

Metodi di archiviazione non convenzionali

I cetrioli possono essere conservati con metodi non convenzionali, poco conosciuti. Tuttavia, sono altrettanto efficaci nel preservarne la freschezza e il sapore.

Nella sabbia

La sabbia consente di conservare un volume maggiore di frutta senza refrigerazione. La frutta viene posta in un contenitore e gradualmente ricoperta di sabbia pulita, assicurando uno strato uniforme di sabbia tra ogni contenitore. Il contenitore viene quindi riposto in un luogo fresco, come una cantina.

Nel cavolo

I cetrioli possono essere conservati più a lungo avvolgendoli in una foglia di cavolo mentre sono ancora nell'orto. Questo metodo viene utilizzato per piantare i cetrioli accanto alle varietà precoci di cavolo. Una volta che il piccolo cetriolo si è formato, posizionatelo tra le foglie di cavolo, posizionandolo vicino al gambo.

Quando i cetrioli hanno raggiunto la dimensione desiderata, il cavolo cappuccio viene tagliato e messo in cantina. Questo funge da contenitore per la conservazione delle verdure. Questo metodo manterrà la frutta fresca per diversi mesi. È consigliabile avvolgere il cavolo cappuccio nella carta per prolungarne la durata di conservazione.

Con aceto

Per questo metodo, avrete bisogno di un contenitore smaltato. Aggiungete uno strato di aceto di 2-3 mm sul fondo. Posizionate un vassoio con delle fessure sul fondo e disponete i cetrioli a strati. Assicuratevi che i cetrioli non entrino in contatto con l'aceto. Chiudete bene il contenitore. Questo metodo manterrà i cetrioli freschi fino a un mese.

Italiano: https://www.youtube.com/watch?v=dHC6_u5RcC0

In un vaso di terracotta

Il raccolto si conserva bene in un contenitore di terracotta. Sul fondo del contenitore si pone un sottile strato di sabbia, poi si aggiunge uno strato di cetrioli e infine altra sabbia sopra. Questo contenitore può essere conservato sia in frigorifero che in cantina.

In una botte

Un barile di legno è un'ottima soluzione per conservare le verdure. Dovrebbe essere fatto di legno denso (la quercia è la scelta migliore). La frutta viene stipata nella botte e sigillata ermeticamente. La botte viene quindi calata sul fondo del fiume e fissata saldamente per proteggerla dalla corrente.

Conservazione a temperatura ambiente

A temperatura ambiente, il periodo di freschezza dei cetrioli è significativamente più breve, in media 3 giorni. Si conservano al meglio in contenitori di cartone a una temperatura non superiore a 15 °C (59 °F) e con un'umidità non inferiore al 90%. A 10 °C (50 °F), i cetrioli durano da una settimana a 10 giorni.

Domande frequenti

Seguendo alcune semplici regole, puoi prolungare la durata di conservazione dei cetrioli e goderti un prodotto fresco per te e la tua famiglia. Quando scegli i cetrioli per la conservazione a lungo termine, è importante considerare la varietà, il metodo di coltivazione e l'aspetto.