Piatti deliziosi e salutari preparati con le verdure coltivate nel tuo orto

Con le verdure già mature dell'orto, puoi creare una varietà di piatti deliziosi e vivaci, dagli anelli di zucchine saltati in padella con salsa all'aglio a una squisita ratatouille francese, deliziosamente ricca di colori vivaci. Le verdure appena raccolte aggiungono un aroma speciale e un tocco di freschezza a tutti i tuoi piatti.

Anelli di zucchine fritti

Una delizia che si distingue per la sua semplicità. Viene servita a pranzo come contorno a un piatto di carne, o da sola a colazione o a cena. Per aggiungere un tocco piccante al sapore delicato e piuttosto neutro delle zucchine, usate una salsa all'aglio.

Ingredienti:

• zucchine (di medie dimensioni) – 1 pz.;
• aglio – 7 spicchi;
• farina – 50 g;
• maionese – 150 g;
• sale, olio di semi di girasole – quanto basta.

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Avanzamento dei lavori:

1. La verdura viene sbucciata, eliminati i semi (se sono grossi) e tagliata ad anelli spessi 1 cm.
2. Passare gli spicchi d'aglio sbucciati attraverso uno spremiaglio e mescolarli con la maionese in una ciotola a parte.
3. Gli anelli vengono salati, infarinati e fritti in olio bollente fino a doratura.
4. Disporre le zucchine su un piatto piano e ricoprirle con la salsa all'aglio.

Melanzane saltate

Un piatto versatile a base di verdure di stagione. Perfetto con il pesce come contorno o con la pasta come condimento. È altrettanto delizioso abbinato a pane appena sfornato e aromatico. Un ingrediente "segreto" – una mela aspra – contribuisce a esaltarne il sapore.

Ingredienti:

• melanzane – 5 pezzi;
• pomodori – 8 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• carote – 1 pz.;
• mela – 1 pz.;
• peperone – 1 pz.;
• aglio – 1 testa (piccola);
• zucchero, sale, peperoncino – a piacere;
• olio vegetale - bicchierino.

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Fasi di cottura:

1. I pomodori vengono lavati, tagliati in superficie, immersi in acqua bollente, privati ​​della buccia e tagliati a cubetti.
2. Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà ad anelli, la carota a fettine sottili, il peperone a striscioline, la melanzana a fette e l'aglio a briciole.
3. In una casseruola con olio caldo, soffriggere il composto di cipolla e carota per 5 minuti.
4. Aggiungere il peperone e, dopo lo stesso tempo, i cubetti di pomodoro.
5. Durante la cottura, che dura circa 10 minuti, finché non si sarà formato molto succo, aggiungere nella casseruola le spezie, l'aglio e le piccole fette di mela.
6. Trascorso il tempo indicato, aggiungete le melanzane e fate sobbollire il tutto per 15 minuti a fuoco basso e con il coperchio.

Caviale di zucchine

Durante la stagione della fruttificazione, questo delizioso antipasto può essere preparato per il consumo immediato dopo la cottura in umido o per essere ulteriormente sigillato in barattoli sterilizzati. Tutti gli ingredienti essenziali sono inclusi. caviale di zucca si troverà nel giardino.

Ingredienti:

• zucchine (giovani) – 1 kg;
• pomodoro – 2 pezzi;
• cipolla – 1 testa;
• carote – 1 pz.;
• spicchi d'aglio – 2 pezzi;
• sale, zucchero, pepe macinato – a piacere;
• olio vegetale – per friggere.

Istruzioni di preparazione passo dopo passo:

1. Le zucchine vengono lavate e tagliate a cubetti.
2. Le scaglie vengono preparate con radici di ortaggi sbucciate.
3. La cipolla viene tagliata a metà anelli e i pomodori scottati e senza buccia vengono tagliati a cubetti.
4. Gli spicchi d'aglio vengono tritati finemente.
5. In una padella profonda, preparare un soffritto di cipolle e carote, a cui aggiungere i pomodori tagliati a dadini.
6. Dopo 5 minuti, aggiungere gli spicchi d'aglio, il sale e le spezie.
7. Dopo lo stesso lasso di tempo, aggiungete le zucchine e, se necessario, versate circa 100 ml di acqua.
8. Lasciate sobbollire il caviale di verdure per circa 30 minuti.
9. Prima di servire, il piatto viene tritato con un frullatore fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Ratatouille

Un piatto vivace, delizioso e succulento della cucina provenzale, le cui radici affondano nella provincia vicino a Nizza. Un ottimo modo per scoprire il carattere e la cultura unici di questa parte della Francia è preparare questa prelibatezza appetitosa e aromatica, che cattura lo spirito, il carattere e il temperamento della sua gente.

Ingredienti:

• melanzane – 2 pezzi;
• zucchine - la stessa quantità;
• pomodori – 8 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• peperone – 1 pz.;
• spicchio d'aglio – 1 pz.;
• olio d'oliva – 2 bicchieri;
• rametto di prezzemolo – 2 pz.;
• sale, zucchero, pepe macinato fresco – a piacere.

Avanzamento dei lavori:

1. Melanzane, zucchine e 5 pomodori vengono tagliati ad anelli di 3 mm.
2. Le cipolle sbucciate, i peperoni e i pomodori rimanenti vengono tagliati a cubetti.
3. Le melanzane vengono cosparse di sale e dopo 20 minuti vengono lavate e asciugate.
4. A questo punto fate soffriggere la cipolla finché non diventa morbida, poi aggiungete il peperone e infine i cubetti di pomodoro, un po' di zucchero e le spezie.
5. Cuocere la salsa a fuoco basso per 15 minuti, quindi distribuire metà del condimento sul fondo della teglia.
6. Disporre tutti i cerchi di verdure uno alla volta nel seguente ordine: melanzana, zucchina, pomodoro.
7. In una ciotola separata, mescolare l'aglio tritato, le erbe aromatiche tritate, l'olio d'oliva rimanente e le spezie.
8. La miscela profumata viene applicata sulla ratatouille, che viene poi coperta con un foglio di alluminio e cotta in forno preriscaldato a 180°C per 60 minuti.
9. Prima di servire, versare sul piatto il condimento di pomodoro rimasto.

Con il raccolto dell'orto si possono preparare una varietà di piatti deliziosi, che non solo hanno un sapore vivace, ma hanno anche una ricca composizione chimica.