Varietà di fagiolo dall'occhio nero: descrizione e caratteristiche

Una varietà di fagioli chiamata "Black Eye" sta diventando molto popolare. Soddisfa tutti i requisiti per una dieta sana, si cuoce rapidamente e ha un sapore delicato e delicato. Questo prodotto fornisce all'organismo proteine ​​sane, vitamine e altri nutrienti preziosi. È possibile acquistare questi fagioli in qualsiasi negozio, ma coltivarli in casa è molto più gratificante. Il processo è semplice e anche un giardiniere alle prime armi con un minimo di esperienza può gestirlo.

Un po' di storia

I fagioli dall'occhio nero sono originari dell'India. Le prime menzioni di questa pianta compaiono in documenti risalenti al 500 d.C. Inizialmente venivano coltivati ​​in altri paesi asiatici. Il prodotto popolare raggiunse poi il Sud America. La pianta fu poi trasportata negli Stati Uniti. Oggi è uno degli alimenti più popolari in America.

Dopo la Guerra Civile Americana, c'era bisogno di un alimento gustoso, nutriente e facilmente reperibile. I fagioli dall'occhio nero divennero la risposta. Sono facili da coltivare e il loro valore nutrizionale e il loro sapore rivaleggiano con quelli della carne.

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Questo legume fu poi trasportato dall'America all'Europa, dove si diffuse rapidamente. Furono notate le sue proprietà benefiche per l'arricchimento del terreno con azoto, e quindi iniziò a essere coltivato per migliorare le rese delle colture successive.

Descrizione e caratteristiche della varietà

I fagioli dall'occhio nero appartengono alla famiglia delle leguminose. Sono piante erbacee annuali, basse, che raggiungono un'altezza di 30 cm. Tutte le parti principali della pianta sono molto simili ad altre leguminose. L'unica differenza è la struttura del fiore. I fagioli dall'occhio nero hanno una corolla curva che ricorda la prua di una barca, mentre altre varietà di fagioli hanno una forma a spirale.

Altre caratteristiche della varietà:

• la pianta raggiunge la maturità 120 giorni dopo la comparsa dei primi germogli;
• Questa varietà di fagioli preferisce crescere in climi caldi;
• la velocità di maturazione dei fagioli è quasi indipendente dalla quantità di luce solare;
• Questa coltura cresce meglio in terreni argillosi, ma può essere coltivata anche in terreni sabbiosi o argillosi;
• La resa di questa varietà raggiunge i 3 kg per pianta.

I benefici e i danni dei fagioli dall'occhio nero

Questo legume è un alimento dietetico benefico grazie al suo elevato valore nutrizionale. Il suo valore calorico è di 345 kcal. 100 g di fagioli contengono:

• 55 g di carboidrati;
• 21 g di proteine;
• 2 g di grassi;
• 14 g di acqua.

La composizione chimica del prodotto include ingredienti come fosforo, iodio, ferro, manganese, cobalto, sodio e magnesio. Grazie a questa composizione benefica, includere regolarmente nella dieta piatti a base di questa varietà di fagiolo è benefico per le malattie renali e cardiache, nonché per l'obesità. L'effetto diuretico di questa pianta è utilizzato per combattere gli edemi. È usato come agente antipiretico, antibatterico e cicatrizzante. Questo legume normalizza l'equilibrio idrosalino nell'organismo, migliora la funzione genitourinaria, ha un lieve effetto sedativo e stimola la digestione.

Non tutti possono consumare questo legume in quantità illimitate. In alcuni casi, la quantità di questo prodotto viene ridotta al minimo o addirittura eliminata del tutto. I fagioli dovrebbero essere inclusi nella dieta con cautela se si presentano le seguenti condizioni:

• colecistite;
• nefrite;
• ulcera peptica;
• gotta;
• gastrite.

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Dopo i 60 anni, si consiglia di ridurre la quantità di fagioli nella dieta. Tuttavia, non è necessario rinunciarvi completamente.

Regole di selezione

Quando si acquista la varietà Black Eye come materiale di semina per la successiva coltivazione, le condizioni dei fagioli vengono valutate secondo le seguenti regole:

1. I fagioli devono avere le stesse dimensioni affinché tutte le piante germinino e nascano contemporaneamente.
2. La buccia dei chicchi deve essere intatta, senza danni o crepe.
3. Il colore della pelle deve essere bianco, lucido e con una caratteristica macchia nera sul lato.
4. I chicchi vengono selezionati lisci, senza crescite estranee e macchie sporche.
5. I fagioli devono risultare asciutti al tatto.

È importante anche prestare attenzione alla durata di conservazione dei fagioli. I fagioli mantengono la loro vitalità per 16-18 mesi.

Crescita e cura

Come altre varietà di fagioli, il Black Eye è facile da coltivare in casa, in giardino o in dacia. Il sito per questa coltura dovrebbe essere scelto tenendo conto della rotazione delle colture. Questa pianta non può essere coltivata in modo permanente nello stesso punto. I fagioli possono essere ripiantati nella stessa area solo dopo tre anni. Scegliete un sito con buona luce naturale e protetto dai venti freddi.

Nei climi caldi del sud, i fagioli vengono piantati direttamente nel terreno. Nella parte centrale del paese, questo metodo non produce un buon raccolto in tempi rapidi. Pertanto, i fagioli vengono coltivati ​​da piantine. Il letto di semina viene preparato in anticipo. In autunno, il terreno viene arato, aggiungendo contemporaneamente humus o letame. In primavera, il terreno viene nuovamente arato, aggiungendo fertilizzanti minerali.

Prima della semina, disinfettare i semi in una soluzione diluita di permanganato di potassio per mezz'ora. La semina o il trapianto delle piantine in piena terra avviene solo dopo che il clima si è completamente riscaldato. Il terreno deve essere riscaldato a 15 °C (59 °F) a una profondità di 10 cm. Durante la semina, mantenere una distanza di 70 mm tra le singole piante su una fila e di 80 cm tra le file.

Dopo l'emergenza, la cura consiste nell'annaffiare puntualmente le aiuole. Tra un'annaffiatura e l'altra, il terreno viene smosso superficialmente per fornire ossigeno all'apparato radicale della pianta. Le erbacce vengono regolarmente eliminate dalle piantagioni. Man mano che le giovani piante crescono, vengono sostenute con una rete tesa o uno spago per sostenere i germogli. Prima della fioritura, il terreno viene arricchito con fertilizzanti minerali. Vengono aggiunti 5 grammi di cloruro di potassio e 15 grammi di perfosfato per metro quadrato.

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Raccolta e conservazione

I fagioli dall'occhio nero possono essere raccolti allo stadio lattiginoso, utilizzando una pala, oppure a piena maturazione. Nel primo caso, i baccelli vengono raccolti 45 giorni dopo la comparsa dei primi germogli. A questo punto, i semi nei baccelli saranno piccoli, circa delle dimensioni di un chicco di grano.

I semi completamente maturi vengono raccolti quando i baccelli si seccano e iniziano ad aprirsi. I fagioli vengono quindi estratti dai baccelli e conservati o venduti. Possono quindi essere utilizzati per scopi alimentari o come semi.

Si possono conservare sia i fagioli maturi che quelli acerbi. In quest'ultimo caso, i fagiolini vengono tagliati a pezzi, messi in sacchetti e congelati. Possono anche essere conservati in scatola.

I fagioli secchi vengono conservati in barattoli di vetro o in sacchetti di tela imbevuti di sale. Per evitare che gli insetti infestino i fagioli, vengono aggiunti spicchi d'aglio ai contenitori. I barattoli vengono chiusi ermeticamente con i coperchi e conservati in un luogo fresco e asciutto. La temperatura di conservazione deve essere inferiore a 10 °C (50 °F) e l'umidità non deve superare il 30%. In queste condizioni, il raccolto si conserva bene per due anni.

Parassiti e malattie

I fagioli dall'occhio nero sono pressoché immuni a parassiti e malattie. Diventano problematici solo se non si seguono le opportune pratiche colturali. Se non si rispetta la rotazione delle colture e si ripiantano i fagioli nello stesso punto, l'apparato radicale diventa suscettibile alle infestazioni da nematodi.

Durante la fioritura, i boccioli dei fiori producono molto nettare, attirando api e altri insetti. Durante questo periodo, è sconsigliato l'uso di insetticidi sulle piante, poiché potrebbero nuocere agli insetti.

Usi dei fagioli dall'occhio nero

I fagioli dall'occhio nero contengono arginina, benefica per le persone con diabete. Il consumo regolare di fagioli dall'occhio nero normalizza gradualmente i processi metabolici dell'organismo. Un decotto di fagioli aiuta a trattare:

• urolitiasi;
• processi infiammatori nella vescica;
• artrite reumatoide.

In cosmetologia, i fagioli bolliti vengono utilizzati per preparare maschere cosmetiche. Aiutano a migliorare le condizioni della pelle, purificare i pori, ringiovanire e levigare le linee sottili. In caso di pigmentazione indesiderata, le maschere a base di fagioli uniformano il tono della pelle.

I fagioli dall'occhio nero sono i più utilizzati in cucina. Si trovano in zuppe, piatti principali e insalate. Vengono anche conservati in scatola e utilizzati per la conservazione invernale.

Okroshka con fagioli

Questo piatto è una rivisitazione dell'okroshka tradizionale. È delizioso e nutriente. È facile da preparare e adatto anche ai cuochi alle prime armi.

Ingredienti:

• 1 tazza di fagioli dall'occhio nero;
• 6 cetrioli piccoli;
• 100 g di ravanello;
• 3 uova;
• 300 g di pollo bollito;
• 1,5 litri di acqua minerale o kvas;
• 1 mazzo di verdure;
• succo di limone a piacere.

Come cucinare:

Sciacquate i fagioli e fateli bollire per 40 minuti. Nel frattempo, fate bollire le uova in un'altra casseruola. Lasciate raffreddare leggermente gli ingredienti cotti. Tagliate le verdure e il pollo rimanenti a pezzetti e aggiungeteli alla casseruola. Tagliate le uova a cubetti o a spicchi grandi. Aggiungetele insieme ai fagioli bolliti alla casseruola con gli ingredienti rimanenti. Mescolate il tutto e aggiungete kvas o acqua minerale. Al momento di servire, aggiungete un po' di succo di limone e cospargete con erbe aromatiche tritate.

insalata di manzo

Questo piatto tradizionale georgiano prevede fagioli, peperoncini piccanti, erbe aromatiche e khmeli-suneli. La preparazione richiede poco tempo, ma il risultato è un'insalata deliziosa e nutriente.

Ingredienti:

• 300 g di fagioli dall'occhio nero pre-bolliti;
• 300 g di carne magra di manzo bollita;
• 1 cipolla rossa grande;
• 1 pezzo di peperone rosso dolce;
• 1 peperoncino piccante;
• 50 g di noci sgusciate;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di aceto di vino;
• 3 cucchiai di olio d'oliva;
• 1 mazzetto di coriandolo;
• luppolo-suneli a piacere;
• sale, pepe nero macinato a piacere.

Come cucinare:

La carne viene tagliata a striscioline sottili. La cipolla e il peperone vengono tagliati a metà. Il peperoncino viene privato dei semi e tritato finemente, mescolato con aglio macinato ed erbe aromatiche tritate. Le noci vengono tritate finemente e tostate in una padella antiaderente.

Mettete i fagioli lessati in un'insalatiera. Aggiungete poi tutti gli altri ingredienti. Condite l'insalata con sale e pepe a piacere e aggiungete il luppolo-suneli. Per il condimento, mescolate olio d'oliva e aceto di vino. Condite l'insalata e mescolate bene.

Recensioni

Evgeniya, 38 anni

I fagioli dall'occhio nero crescono bene semplicemente seminando i semi secchi nel terreno. Sono ottimi perché sono resistenti agli insetti. Se coltivati ​​correttamente, danno un raccolto abbondante. Li ho congelati verdi e li uso all'occorrenza per vari piatti.

Elena, 45 anni

Non ho coltivato personalmente questa varietà di fagioli. Nel nostro clima, devono essere piantati da giovani piantine, il che richiede molto lavoro. Compro fagioli preconfezionati al supermercato. Con questi fagioli si preparano deliziose insalate di verdure e lobio georgiano.

Insomma

I fagioli dall'occhio nero sono ottimi perché non richiedono una lunga cottura o ammollo. Sono praticamente privi di grassi e ideali per una dieta. Il consumo regolare di questi fagioli può aiutare a perdere peso e migliorare il benessere.