Descrizione e foto delle varietà più diffuse di asparagi

I fagiolini sono una specie del genere tipo della famiglia delle leguminose. Grazie all'assenza dello strato pergamenaceo all'interno del baccello, tutte le parti del baccello sono commestibili. Queste caratteristiche hanno reso questa varietà molto popolare tra gli agricoltori di diverse zone agroclimatiche. Inoltre, la diversità varietale consente la coltivazione di asparagi su vaste aree.

Descrizione e proprietà della pianta

Dopo l'introduzione dell'ortaggio in Europa, gli istituti di breeding hanno lavorato per sviluppare varietà che non formino uno strato pergamenaceo all'interno delle foglie. Oggi, le varietà di asparagi producono frutti allungati, cilindrici e nutrienti che mantengono a lungo la loro succosità.

Peculiarità

La varietà deve il suo nome al sapore, che ricorda quello dei giovani germogli di asparago. La caratteristica principale che distingue gli asparagi dai fagioli comuni è l'assenza di membrana e di fibre dure sui baccelli. Anche la forma dei baccelli distingue la varietà: sono allungati e stretti.

La cultura ha tre tipi di struttura:

1. Cespuglioso – 30-50 cm.
2. Semi-rampicante – circa 2 m.
3. Arrampicata – 2-5 m.

Sia i baccelli che i germogli possono essere di vari colori, dal verde fagiolino al viola. I baccelli di alcune varietà asiatiche raggiungono i 120 cm di lunghezza. Tra i diversi ibridi, ci sono varietà tolleranti all'ombra che crescono bene vicino ad alberi e strutture.

I benefici e i danni degli asparagi

I fagiolini offrono numerose proprietà benefiche e un elevato valore nutrizionale. La loro composizione chimica è ricca di carboidrati, proteine, fibre e vitamine, rendendoli un elemento indispensabile per una dieta sana.

Proprietà importanti degli asparagi: perché sono così benefici:

• favorisce la lotta attiva contro le infezioni gastrointestinali e ne stabilizza il funzionamento;
• arricchisce le cellule di ossigeno;
• normalizza i livelli ormonali;
• abbassa i livelli di zucchero nel sangue.

L'unico potenziale danno derivante dai fagioli, noti come fagioli kenioti a causa dell'elevata quota di esportazioni dal Kenya, è il consumo eccessivo. Chi soffre di problemi gastrointestinali dovrebbe consultare un nutrizionista per una dieta che includa questi fagioli. L'unica controindicazione è l'intolleranza individuale a uno qualsiasi degli ingredienti.

Classificazione delle varietà

L'idea che le varietà di asparagi differiscano solo per il colore del seme (giallo, verde) è errata. Per comodità, le varietà ibride di questa coltura orticola sono classificate in base ai seguenti parametri:

• la lunghezza dei baccelli e il numero di chicchi in essi contenuti;
• forma del seme – con sezione trasversale ellittica o rotonda;
• tipo di sviluppo: cespuglioso o rampicante;
• periodo di maturazione: precoce, media e tardiva;
• produttività;
• Utilizzo: universale, per inscatolamento, solo per consumo fresco.

La classificazione più comune è in base al periodo di maturazione. Questo semplifica la selezione delle varietà per le diverse regioni. Tutte le varietà sono adatte alle regioni meridionali, mentre le varietà precoci sono più adatte alle regioni settentrionali. Le varietà tardive possono essere coltivate, ma solo da seme o in serra.

Le varietà migliori e più popolari di asparagi

Un buon raccolto è il risultato di un lavoro approfondito, che inizia con la scelta della varietà giusta. Se si piantano asparagi rampicanti, il raccolto arriverà più tardi rispetto ai fagioli a cespuglio. Per la produzione agricola, è meglio seminare semi di ibridi ad alta resa. È possibile conoscere le caratteristiche di ciascuno esaminando la confezione, che include foto e descrizioni.

Varietà precoci di asparagi

Le piante a maturazione precoce sono quelle che possono essere raccolte 40-60 giorni dopo la germinazione. Le più comuni sono:

1. Le piante di fagioli "Blue Lake" raggiungono i 3 metri di altezza. I germogli producono baccelli grigio-bluastri lunghi fino a 16 cm. La raccolta dei baccelli inizia 50 giorni dopo la germinazione. La resa per pianta è di 700 g.
2. "Laura" è un ortaggio con fagioli teneri e zuccherini. La maturazione è uniforme. I baccelli cilindrici e gialli non superano i 12 cm.
3. 'Allure' è una varietà precoce di fagiolo. Grazie alle sue dimensioni compatte, viene spesso piantata tra le file. Le rese sono elevate, fino a 3 kg/m². I fagioli sono bianchi. I baccelli sono verdi.

Metà stagione

Le varietà di fagiolini di mezza stagione includono quelle con una stagione di crescita di 60-75 giorni (prima della raccolta). Tra queste rientrano:

1. La varietà "Nezhenka" è un asparago rampicante con fagioli gialli il cui sapore è all'altezza del suo nome. La pianta cresce fino a un'altezza di 3,5 m. Una piantagione di 1 m² produce circa 1,5 kg.
2. Il "Yellow Neck" è una pianta di fagiolo che cresce fino a 40 cm di altezza. I baccelli sono di medie dimensioni, fino a 12 cm. Questo ortaggio è apprezzato per il suo elevato valore nutrizionale e il suo sapore eccellente.
3. La "Collana d'Oro" produce fagioli nutrienti che si sviluppano su germogli alti fino a 2 metri. Il supporto è essenziale durante la coltivazione.

Varietà tardive

Poiché la stagione di crescita dei fagiolini tardivi varia dagli 80 ai 100 giorni, vengono coltivati ​​principalmente nelle regioni meridionali.

1. La 'Beronia' è una varietà di fagiolino verde i cui baccelli nascondono semi bianchi. Piantando stoloni alti si ottengono circa 2 kg per metro quadrato.
2. 'Xera', frutto del lavoro di coltivatori olandesi, è ideale per la coltivazione su larga scala grazie ai suoi cespugli bassi, che la rendono adatta alla raccolta meccanica.
3. "Nadezhda" è un ibrido tardivo che ha ricevuto il massimo dei voti dagli assaggiatori per il suo sapore. Resa di 2,2 kg/m². Adatto sia alla coltivazione indoor che outdoor.

Varietà di fagiolini adatti al congelamento

I legumi vengono spesso conservati congelati senza essere cotti. Le seguenti varietà sono le più adatte al congelamento a lungo termine:

1. "Snow Queen" è uno degli ibridi più adatti alla congelazione, il cui nome riflette la sua destinazione d'uso. I frutti, lunghi 14 cm, mantengono il loro valore nutrizionale nel congelatore fino a un anno.
2. I fagioli "Yantarnaya" (ambrati) sono bianchi, piuttosto grandi e ideali per la congelazione. Mantengono il loro sapore anche dopo essere stati tolti dal congelatore.
3. "Mauritano": il nome deriva dal colore nero dei fagioli. Questa varietà di mezza stagione è pronta per essere raccolta. I baccelli possono essere raccolti fino alle prime gelate, ma non manterranno più la loro succosità.

Le migliori varietà di fagiolini senza filamenti

I baccelli, senza la pellicola protettiva, vengono utilizzati in molti contorni e antipasti. Le ricette di questi ultimi spesso prevedono l'utilizzo dei baccelli, anche freschi.

Varietà popolari:

1. "Butter King" è un fagiolo precoce con baccelli gialli. Le cultivar hanno tra le loro caratteristiche la resistenza alla siccità e ai parassiti.
2. Il "Saxa dorato" è un fagiolo tenero, le cui piante compatte sono ricoperte di baccelli gialli. La raccolta è precoce e viene utilizzata in cucina. Gli asparagi "Saxa" sono privi di fibre e vengono coltivati ​​per creare deliziosi antipasti con verdure fresche.
3. "Secunda" è un ibrido coltivato in diverse regioni, anche in climi rigidi. È tollerante alle malattie e altamente produttivo. I baccelli verdi diventano gialli a piena maturazione.

Varietà ad alta resa

Con pratiche agronomiche adeguate, si può ottenere una resa media di circa 2 kg/m². Tuttavia, sono state sviluppate numerose varietà con rese doppie:

1. 'Gerda' – grazie ai suoi fagioli bianchi, che pesano fino a 1 g, la resa totale per metro quadrato raggiunge i 4 kg. Si tratta di un ibrido rampicante a maturazione precoce.
2. "Turchanka" è una varietà versatile e ad alta resa. Con un supporto tempestivo, le rese possono raggiungere i 4,5 kg/m².
3. 'Piatto' – i baccelli viola lunghi fino a 16 cm spiccano sui germogli verdi. Pur essendo una pianta cespugliosa, può produrre fino a 4 kg per metro quadrato.

Varietà di fagiolini

I fagioli sono una coltura vegetale che concentra l'azoto nelle radici. Per questa sua capacità, vengono spesso piantati tra file di altre piante. Tra gli ibridi a cespuglio più comuni troviamo:

1. "Sapphire" è un asparago viola a maturazione precoce, caratterizzato da rese elevate e resistenza alle malattie.
2. "Treasure" – fagiolini in baccelli lunghi 10 cm. I piccoli cespugli crescono bene anche in terreni piuttosto poveri.
3. "Zlata" è una varietà versatile, adatta sia alla cottura fresca che alla conservazione. I baccelli sono gialli, mentre i fagioli sono bianchi.

Per la fascia media

Non è un caso che la zona di coltivazione sia considerata una zona agricola a rischio, poiché le estati qui possono essere calde e le prime gelate possono arrivare presto.

In tali condizioni agroclimatiche è preferibile selezionare i seguenti ibridi:

1. 'Viola' è una varietà di mezza stagione con rese medie. Ha un portamento compatto e cespuglioso.
2. Melodiya è un fagiolo a maturazione precoce dal sapore caratteristico. La resa è media.
3. "Golden Princess" – Durante la stagione della fruttificazione, la pianta si ricopre di baccelli gialli contenenti semi neri. La resa è media: circa 2 kg/m².

Per la regione di Mosca

La regione di Mosca è caratterizzata da un elevato inquinamento atmosferico e da grandi quantità di asfalto, che influenzano le temperature. Molte varietà di fagioli sono adatte alla regione di Mosca, ma le seguenti sono considerate le migliori:

1. "Black Opal" è una pianta cespugliosa con fiori viola e frutti verdi. Produce una resa precoce di circa 2 kg per metro quadrato.
2. "Zhuravushka" è una varietà di fagiolo resistente alla peronospora batterica e produce costantemente buone rese. Questo ortaggio è apprezzato per il suo sapore delicato.
3. "Snegurochka" è una varietà di fagiolo ad alta resa che, come suggerisce il nome, è ottima per la congelazione. I fagioli neri sono nascosti da baccelli gialli.

Le migliori varietà del genere Vigna

Un genere a sé stante della famiglia delle leguminose viene spesso confuso con una serie di fagioli asparagi. Hanno un sapore simile, ma sono ortaggi diversi. I fagioli dall'occhio sono anche conosciuti come fagioli lunghi cinesi.

Varietà popolari:

1. "Liliana" è un ibrido di selezione russa ad alta resa, di media stagione. Una singola pianta può produrre fino a 3 kg di baccelli lunghi 50 cm.
2. Fagioli mungo – le piante cespugliose iniziano a dare frutti 50 giorni dopo la germinazione. I fagioli mungo verde oliva possono essere consumati crudi o stufati.
3. La 'Kalancha' è una varietà precoce del genere Vigna, i cui baccelli possono raggiungere gli 86 cm di lunghezza. I baccelli contengono piccoli semi neri.

Caratteristiche della coltivazione e della raccolta dei fagioli

Una volta che vi siete procurati i semi, potete iniziare a lavorare sul campo. I fagiolini sono facili da coltivare e la loro coltivazione non richiede molto tempo.

Regole di atterraggio

In molte regioni, i semi vengono seminati direttamente in piena terra dopo aver preparato il sito. Dovrebbe essere soleggiato e protetto dal vento. Se la falda freatica è vicina, è necessaria un'altitudine maggiore. Il terreno viene arato e arricchito di sostanze nutritive in autunno. Il periodo ottimale per la semina è tra fine maggio e inizio giugno. Se c'è il rischio di freddo, è meglio fornire un riparo. Nelle zone con estati brevi, vengono piantate le piantine, il che consente un raccolto anticipato rispetto alla semina.

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Caratteristiche di cura

I fagioli non amano l'umidità eccessiva. Sono sufficienti due annaffiature a settimana, con una portata di 2 litri per pianta. Se il terreno non è stato precedentemente arricchito, la coltura dovrebbe essere concimata 2-3 volte durante la stagione di crescita. Le piante necessitano di una concimazione particolarmente intensa durante le fasi di germogliamento e allegagione. Si utilizzano perfosfato e solfato di potassio. Inoltre, le varietà rampicanti dovrebbero essere legate a un robusto supporto.

Raccolta

Per servire deliziosi piatti a base di fagiolini, raccoglieteli al momento giusto. Il momento ottimale è la maturazione lattiginosa del frutto. Il tempo di raccolta dipende dalla varietà e può variare da due settimane a un mese.

Caratteristiche della cottura dei fagiolini

Se decidete di bollire i baccelli, eliminate prima le fibre esterne. La sbucciatura inizia dal centro dei baccelli. Una volta bolliti, vengono conditi con aglio o salsa di panna acida. Se siete a dieta, è meglio cuocere i baccelli al vapore per preservare più nutrienti.

Per preparare questi dolcetti si utilizzano fagioli surgelati. Il congelamento preserva il valore nutrizionale naturale e il contenuto di minerali del frutto. Buttare i fagioli in acqua bollente senza prima scongelarli ne distrugge il valore nutrizionale. Una volta digeriti, rilasciano sostanze cancerogene, quindi mangiare questi asparagi può essere dannoso per l'organismo anziché benefico.

Recensioni

Olga, Kaliningrad

"Ho provato molte varietà di fagiolini. Mi piace la 'Golden Saxa', che non ha fibre, e la 'Bluehilda', una varietà rampicante. Fino a poco tempo fa, apprezzavo solo le varietà cespugliose. Ma dopo aver visto quanto bene questi legumi decorano una siepe, ho iniziato a seminare anche ibridi simili a piante rampicanti. E per gustare più a lungo i deliziosi frutti, congelo i baccelli."

Svetlana, Kazan

"Ho deciso di provare a coltivare la varietà di asparagi 'Oil King'. Sono rimasto entusiasta dei risultati. Ho seminato semi secchi senza metterli in ammollo. Il tasso di germinazione è stato del 100%. La resa è stata buona e il sapore dei frutti è stato eccellente."

Coltivare fagiolini Non è difficile. L'importante è scegliere una varietà regionalizzata che tenga conto delle caratteristiche climatiche della zona di coltivazione.