I benefici e i danni del cavolo rapa per la salute e cosa cucinarlo

Il cavolo rapa, una varietà di cavolo onnipresente, offre innegabili benefici per la salute se consumato con moderazione e senza rischi per la salute. Vanta numerose proprietà medicinali e le ricette culinarie a base di cavolo rapa sono semplici e accessibili a tutti. Ha guadagnato popolarità per le sue qualità: delizioso, succoso, dolce, ricco di minerali e vitamine, e delizioso sia fresco che cotto. Chi ha familiarità con questo ortaggio, simile al cavolo e alle rape, non può più immaginare la propria dieta senza di esso: è così versatile e facile da usare.

Oltre a queste qualità, la coltura è attraente, accessibile a tutti, consente tecniche di coltivazione agricola e offre la possibilità di utilizzarla per tutta l'estate, e ha una lunga conservabilità.

Composizione del cavolo rapa

La parte aerea della verdura e le foglie giovani vengono consumate. Il frutto (la parte inferiore ingrossata del gambo) è la parte più preziosa: contiene una grande quantità di minerali (calcio, magnesio, potassio, sodio, fosforo, alluminio, ecc.), un ricco complesso vitaminico (vitamine A, K, P, C, E e del gruppo B) e acidi organici.

Il basso contenuto di proteine ​​(2,8 g), grassi (0,1 g) e l'alto contenuto di carboidrati (7,9 g) rendono il prodotto dietetico, prezioso nell'alimentazione terapeutica, sportiva e infantile.

Benefici, danni e controindicazioni

Consumo regolare di cibo gustoso verdura miracolosa Agisce sul funzionamento di tutti gli organi e sistemi. I suoi benefici, sia per gli uomini che per le donne, sono innegabili, a patto che non vi siano controindicazioni specifiche.

Qualità utili:

• aiuta a ridurre il peso corporeo: ciò è facilitato dal basso contenuto calorico, dall'alto contenuto di fibre e dalla capacità di scomporre i grassi;
• La fibra elimina le tossine e ha un effetto benefico sulla funzione intestinale, migliorando la peristalsi ed eliminando la stitichezza;
• Il selenio e l'acido ascorbico (vitamina C) aiutano ad eliminare i radicali liberi, riducendo così il rischio di cancro all'intestino, al colon e al retto e all'area genitale;
• partecipa all'eliminazione dei liquidi in eccesso, contribuendo a migliorare la funzionalità renale;
• aiuta a rafforzare il sistema immunitario e, di conseguenza, migliora la resistenza alle infezioni virali e batteriche;
• rimuove il "colesterolo cattivo", importante per l'aterosclerosi e i disturbi metabolici.

Cavolo rapa e diverse fasce d'età

Mangiare cavolo rapa a qualsiasi età fa bene al corpo e sapendo questo, puoi utilizzarlo in modo più benefico nella tua dieta.

Proprietà benefiche per diverse età:

1. Bambini. Includere il cavolo rapa, in qualsiasi forma, nella dieta dei bambini aiuta a migliorare la funzionalità del sistema immunitario, fondamentale per ridurre le malattie e aumentare la resilienza allo stress. Aiuta inoltre i bambini ad affrontare meglio lo stress fisico e mentale, e il calcio che contiene favorisce lo sviluppo scheletrico. Inoltre, i piatti a base di cavolo rapa favoriscono un senso di sazietà e favoriscono la corretta funzionalità gastrointestinale.
2. Anziani. Questo gruppo è tipicamente interessato da cambiamenti corporei legati all'età, tra cui malattie croniche, malattie cardiache e vascolari, ipertensione e aterosclerosi. Includere il cavolo rapa nella dieta aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo e glicemia e stimola il tratto gastrointestinale e i reni, migliorando la funzionalità cardiaca e la salute vascolare.
3. Donne in gravidanza e allattamento. Il corpo di una donna richiede una grande quantità di vitamine, minerali, proteine, grassi e carboidrati durante la gravidanza e l'allattamento, e il cavolo rapa aiuta a reintegrare questi nutrienti. Mangiarlo allevia la stitichezza e migliora la funzionalità di stomaco e reni. Questo ortaggio dovrebbe essere consumato con moderazione per evitare di sovraccaricare il tratto gastrointestinale.

Quando non dovresti mangiare il cavolo rapa

Il cavolo rapa è un ortaggio sicuro per quasi tutti. Le uniche eccezioni sono rappresentate da intolleranze alimentari e iperacidità. Anche le persone con patologie gastrointestinali acute e pancreatite dovrebbero consumarlo con cautela.

Cavolo rapa nella cucina casalinga

Questa insolita verdura è così versatile che puoi preparare un'infinità di piatti con essa: è buono quando è fresco, bolliti, al forno, in umido, ripieni e in scatola, e puoi conservarlo in fresco e congelato visualizzazione.

Quando preparate piatti a base di cavolo rapa, prestate attenzione all'età del frutto: il cavolo rapa troppo maturo contiene fibre dure che ne rovinano il sapore. Per i piatti a base di cavolo rapa fresco, è meglio usare cavolo rapa giovane e succoso, mentre per la cottura potete usare cavolo rapa più maturo, ma non troppo maturo.

Piatti semplici dietetici a base di cavolo rapa

Preparare piatti dietetici a base di cavolo rapa è molto semplice: gli ingredienti sono pochi e il sapore è eccellente.

Insalata antipasto:

• tagliare il cavolo rapa fresco a striscioline o a fettine sottili;
• aggiungere sale, mescolare con aglio grattugiato, erbe aromatiche, condire con un po' di olio vegetale e lasciare riposare per 20-30 minuti (regolare la quantità degli ingredienti a proprio gusto);
• È possibile mescolare il cavolo rapa con carote fresche, tagliate nello stesso modo, e aggiungere semi di sesamo o noci tritate per aumentare il valore nutrizionale dell'insalata.

zuppa cremosa (la quantità e la composizione degli ingredienti sono prese arbitrariamente, tenendo conto delle vostre preferenze):

• tritare il cavolo, le carote, le cipolle (si possono aggiungere altre verdure), far bollire;
• tritare le verdure con un frullatore, aggiungere brodo vegetale, panna, sale, spezie (facoltativo);
• portare a ebollizione la massa risultante;
• Servire con erbe aromatiche, crostini o crostini all'aglio.

Filetto di pollo con verdure (la quantità e la composizione degli ingredienti possono variare):

• Battere leggermente il filetto con un coltello affilato, aggiungere sale, mescolare con aglio grattugiato, erbe aromatiche tritate finemente, spezie, sale, condire con olio di semi di girasole o di oliva e lasciare marinare per 2-3 ore;
• Disporre la carne su una teglia da forno, disporre il cavolo rapa (strisce spesse) e le carote (cerchi o strisce spesse) lungo i bordi, è possibile tagliare daikon, zucchine, zucca e disporre i peperoni (strisce larghe) sopra la carne;
• ricoprire la teglia con un foglio di alluminio e infornare in forno preriscaldato (170°-180°);
• 10-15 minuti prima che sia pronto (il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei pezzi di carne e delle verdure), togliere la stagnola e cospargere il tutto con formaggio grattugiato;
• Una volta sciolto il formaggio, il piatto è pronto;
• può essere consumato sia caldo che freddo.

Consigli per l'uso del cavolo rapa a scopo medicinale

L'elevato contenuto nutrizionale del cavolo rapa, la sua facile digeribilità e l'assenza di gravi controindicazioni lo rendono adatto all'uso medicinale.

Bevanda per malattie cardiache e vascolari:

• spremere il succo di 220 g di cavolo rapa e 120 g di cetrioli;
• Con l'aiuto di un frullatore tritate 5 g di prezzemolo;
• mescolare bene il tutto;
• Assumere 80-100 ml tre volte al giorno per 1 mese.

Succo con miele per rafforzare il sistema immunitario e curare le malattie cardiache:

• spremere il succo di 250 g di cavolo rapa;
• mescolare con 20 g di miele;
• Assumere 50 ml tre volte al giorno per 1-2 settimane.

Succo e miele per epatite e colecistite:

• preparare 150 ml di succo;
• mescolare con 20 g Miele;
• In caso di epatite, assumere 150 ml 4 volte al giorno rigorosamente prima dei pasti; in caso di colecistite, assumere 2 volte al giorno per 2 mesi.

Decotto per l'asma bronchiale e la tubercolosi:

• Versare 60 g di cime di cavolo rapa in 400 ml di acqua e portare a ebollizione;
• lasciare sobbollire per altri 20 minuti a fuoco basso;
• Assumere 100 ml caldi 2 volte al giorno in caso di asma, 80 ml 3 volte al giorno in caso di tubercolosi.

Recensioni

 

Marina Sergeevna, Omsk

Condividerò la mia esperienza con il cavolo rapa. Quando l'ho scoperto, lo usavo solo per le insalate, fresco. Ma non ho tempo di conservarlo a lungo, quindi ho iniziato a conservarlo: preparo un mix con cavolo cappuccio, cetrioli, peperoni, fagiolini, cipolle e aglio. Il cavolo rapa in scatola è un ottimo antipasto.

Abbiamo familiari con gastrite cronica e non dovrebbero mangiare cavolo rapa fresco, quindi ho iniziato a includerlo nei piatti caldi: stufandolo con cipolle e patate, cuocendolo al forno con la carne, aggiungendolo alle torte salate, alle zuppe e facendo il purè di patate. Questi piatti sono sia dietetici che sani. Ora consiglio a tutti quelli che conosco di coltivare il cavolo rapa, soprattutto perché è così facile da coltivare.

 

Anfisa, Ufa

Ho iniziato a coltivare il cavolo rapa di recente, circa due anni fa. Il mio appezzamento è piccolo e non ho uno spazio dedicato, quindi lo pianto tra altre colture, ad esempio tra le file di cavoli, lungo i bordi delle aiuole di carote e barbabietole, e lo uso anche per decorare le mie aiuole, piantandone 1-2 teste. Dopo aver raccolto il cavolo, lo spazio si libera, quindi pianto un altro lotto di cavolo rapa o un altro ortaggio con un periodo di maturazione breve: ravanelli, rafano o verza. È molto comodo. Raccolgo due volte durante l'estate e, per la conservazione, semino una piccola quantità di cavolo tra metà e fine luglio.

Il cavolo rapa è giustamente venerato dagli amanti del cibo sano, genuino e naturale. Il segreto è iniziare a usarlo, diversificandone gradualmente gli usi in base ai propri gusti e preferenze.