Patate: benefici e danni per l'organismo umano

Il consumo di patate, i suoi benefici e i suoi danni hanno spinto gli scienziati a condurre ricerche per centinaia di anni. Ci sono molti argomenti a favore di questo ortaggio americano. Lo svantaggio è che il frutto entra nell'organismo come un carboidrato rapido, il che aumenta i livelli di zucchero nel sangue. Gli aspetti positivi includono la presenza di vitamine, aminoacidi ed elementi chimici.

Che tipo di verdura è la patata?

Le patate sono un ortaggio ricco di carboidrati e proteine. Contengono potassio, calcio e proteine, che hanno un effetto alcalinizzante. Il componente più importante delle patate è l'amido. È proprio l'amido a causare l'aumento di peso. Le patate vengono utilizzate in insalate, contorni, stufati, frittate, pancake e zrazy.

I benefici e i danni delle patate dipendono dalla varietà e dal metodo di conservazione. Conservare la radice alla luce favorisce l'accumulo della sostanza tossica solanina.

All'estero ci sono cliniche che trattano con verdure al forno. Questo ortaggio può essere somministrato in tutta sicurezza ai bambini. Una preparazione adeguata, senza grassi e sale eccessivi, è benefica. Tuttavia, ci sono diverse condizioni per le quali è meglio evitare questo ortaggio.

Potrebbe interessarti:

Coltivazione di patate novelle per la seconda semina
Se pensate che solo i paesi d'oltremare possano produrre due raccolti di patate all'anno, siamo qui per dissuadervi. In…Per saperne di più…

Benefici delle patate crude

Le patate crude contengono più nutrienti di quelle cotte. Contengono vitamina C, che inizia a scomporsi a 60 gradi Celsius (140 gradi Fahrenheit). Bere succo di patata cruda può saturare il corpo di antiossidanti e proteggere i vasi sanguigni e le ossa dai danni.

Non dovresti mangiare i tuberi crudi se sono vecchi, hanno iniziato a germogliare, contengono solanina o sono verdi all'esterno.

Utilizzare verdure crude:

• per l'infiammazione delle articolazioni;
• per la caduta dei capelli, la pelle cadente;
• per la malattia parodontale, lo scorbuto.

Il timo crudo rafforza il sistema immunitario e aiuta a combattere la stanchezza cronica. Migliora il metabolismo ed elimina i liquidi in eccesso dal corpo, apportando benefici curativi a tutti gli organi.

Quando usare il succo di patata cruda

I benefici per la salute delle patate risiedono nel loro succo. Il succo di verdura crudo non è il liquido più piacevole da ingerire. Il succo di patate è particolarmente benefico per le persone con disturbi gastrointestinali. Il succo riduce l'acidità grazie ai suoi composti alcalini. Il succo di patate aiuta in caso di gastrite, ulcere gastriche e disturbi intestinali. Il succo di patate è anche benefico per flatulenza e stitichezza. Bere 100-125 grammi di succo di patate 30 minuti prima dei pasti.

Se una persona soffre di ipertensione, è necessario assumere il succo di tuberi crudi come fonte di acetilcolina, che abbassa la pressione sanguigna.

In ginecologia, il succo viene utilizzato per trattare le erosioni cervicali e le infiammazioni degli annessi.

In cosmetologia, il succo viene utilizzato per eliminare l'acne; le patate sono utili per migliorare l'incarnato, combattere la pigmentazione della pelle e le lentiggini.

Per l'estrazione del succo, è preferibile utilizzare le varietà rosa e rosse della radice. Il succo deve essere spremuto fresco, poiché più della metà delle sostanze benefiche si perde dopo 10 minuti. Il trattamento è consigliabile da giugno a febbraio. L'uso della radice in altri mesi può essere dannoso. La durata consigliata del trattamento è di 10-14 giorni.

Come preparare il succo di patate

Il succo appena spremuto non deve essere conservato, nemmeno in frigorifero. Bevetelo immediatamente. Per preparare il succo, utilizzate almeno due tuberi di medie dimensioni. È meglio scegliere tuberi rosa o rossi; evitate le varietà gialle. I tuberi di colore verde non devono essere consumati affatto.

Puoi estrarre il succo in qualsiasi modo: frullandolo, usando un estrattore, macinandolo o grattugiandolo. Metti la polpa risultante in una garza e spremi il succo in un bicchiere. Bevi il succo prima che il liquido inizi a scurirsi o a cambiare colore.

Come usare le patate durante una dieta

Chi è a dieta pensa che sia meglio evitare le patate. A quanto pare, se si sceglie la varietà e il metodo di cottura giusti, questo ortaggio può effettivamente essere benefico, anziché dannoso, durante una dieta.

Sostituire pane o pasta con le patate può aiutare a perdere peso. Questo grazie al loro contenuto di amido resistente, che agisce come una fibra quando ingerito. L'amido prolunga il senso di sazietà, aiutando a evitare di mangiare di più dopo il pasto principale.

I nutrienti contenuti nelle patate abbassano il colesterolo nel sangue, riducono la pressione sanguigna e sopprimono l'infiammazione. Le patate hanno anche proprietà benefiche per il sistema cardiovascolare.

I nutrizionisti raccomandano di consumare questo ortaggio durante la dieta, in modo che le fibre nutrano i batteri benefici dell'intestino. Il consumo regolare di verdure bollite migliora la salute e il benessere dell'apparato digerente.

Quali danni possono causare le patate?

Le patate possono essere dannose per la salute umana se conservate o preparate in modo improprio. La clorofilla e la solanina, che si formano durante la conservazione alla luce del sole, sono composti tossici. Queste due tossine non vengono distrutte dal trattamento termico.

Il consumo di patate fritte, patatine fritte, chips e cibi grassi può causare malattie cardiovascolari.

Le patate possono causare danni se conservarlo in frigorifero, le proprietà benefiche di questo ortaggio per l'organismo umano saranno distrutte. Le basse temperature idrolizzano l'amido presente nel vegetale trasformandolo in zuccheri, il che può portare all'obesità. A causa del suo alto indice glicemico, il consumo di questo ortaggio può aumentare la glicemia, quindi non è raccomandato ai diabetici.

Nonostante tutti i potenziali danni, i medici non raccomandano di eliminare completamente le patate. È meglio evitarle per un mese, per poi reintrodurle al forno. Se non si verificano effetti collaterali durante questo periodo, è possibile reintrodurle gradualmente. Solo attraverso tentativi ed errori è possibile determinare se le patate siano benefiche.

Contenuto calorico dei tuberi

Il valore nutrizionale delle verdure dipende dal metodo di cottura. Il trattamento termico riduce il contenuto vitaminico, mentre il contenuto calorico aumenta significativamente. Ciò è dovuto alle variazioni dell'indice glicemico durante la cottura.

Il contenuto calorico dei tuberi crudi è di 70 kcal. L'indice glicemico del prodotto crudo è di 40 unità. Le patate al forno, grazie all'amido, aumentano il contenuto calorico a 110 kcal. L'indice glicemico è di 80 unità.

Una patata lessa contiene 86 kcal. Questo prodotto è consigliato per chi è a dieta. Il suo indice glicemico è 90. Le patate fritte sono le più caloriche e dannose per la salute. Una patata fritta contiene 190 kcal. Sebbene sia certamente gustosa, crea dipendenza. Non è la patata in sé a essere dannosa, ma la dipendenza dai cibi grassi.

Varietà di patate sane

Il sapore delle patate dipende dalla varietà e dal tempo di maturazione. Prima matura la patata, meno amido contiene e più succo contiene. Le varietà a maturazione tardiva sono considerate le più saporite.

Le varietà gialle sono le più tenere e dolci. Contengono un'elevata quantità di carotene. Le varietà rosse sono ricche di antiossidanti, si conservano bene e hanno un sapore delicato. I frutti bianchi sono ricchi di vitamina C, sono succosi e contengono una moderata quantità di amido.

Varietà dolci

Adretta è una verdura gialla precoce che mostra benefici e danni per l'organismoIl sapore rimane inalterato durante la conservazione a lungo termine. Una volta congelato, il frutto non diventa più dolce né acquisisce un sapore sgradevole. La radice è resistente alle malattie e tollera climi avversi.

Vineta è una varietà precoce, produttiva e di colore giallo. I frutti pesano fino a 100 grammi. È resistente alle malattie.

Zekura è una varietà precoce di colore giallo, dal sapore eccellente. Il frutto si conserva fino a sei mesi, mantenendo inalterate le sue proprietà benefiche per la salute.

La Sante è una patata gialla che ama il caldo. Mantiene il suo sapore e il suo aspetto gradevole anche dopo una lunga conservazione. Ha un sapore gradevole e ogni tubero pesa 70 grammi.

Le varietà più deliziose

È impossibile individuare le varietà più deliziose, ma è possibile concentrarsi sulle preferenze generali.

Picasso è una deliziosa radice. Il frutto ricorda il pennello di un pittore. Questa varietà medio-tardiva matura in almeno 110 giorni. La patata è di colore crema.

Il Pai è un frutto a cottura rapida, con una radice che può raggiungere i 400 grammi di peso. Tollera anche condizioni di conservazione sfavorevoli.

Impala: nelle regioni meridionali, può essere raccolto due volte a stagione. Contiene un'elevata quantità di amido ed è un frutto gustoso.

Varietà adatte per purè di patate e fritture

Le varietà che si sbriciolano letteralmente durante la cottura sono adatte alla purea.

Queste varietà includono:

• Riviera;
• Bellarosa;
• Tiras.

Questi frutti gialli sono resistenti alle malattie e si conservano bene.

Le seguenti varietà sono adatte alla frittura:

• rosario;
• anosta;
• Ariel.

I frutti hanno un sapore equilibrato e provengono dalla CSI. Non si cuociono troppo quando vengono fritti, il che è particolarmente utile per chi ama la buccia croccante.

Conclusione

Quando si sceglie una varietà, si conservano e si preparano, le patate sono un alimento sano per bambini, anziani e chi è a dieta. Cucinarle senza olio e con una quantità minima di sale garantirà l'apporto giornaliero di vitamine e minerali senza danneggiare l'organismo.

Il succo di patata cruda è un rimedio popolare. Il frutto crudo e il suo succo vengono utilizzati per trattare vari disturbi del tratto gastrointestinale, delle articolazioni e dei genitali.

Selezionare una varietà in base allo scopo per cui è destinata ti aiuterà a preparare piatti gustosi, nutrienti, sostanziosi e presentabili.