Dove e come conservare le patate: metodi di conservazione

Coltivare e raccogliere un buon raccolto di patate è fantastico. Ma per mantenere questo raccolto intatto a lungo, è importante conoscere i segreti e le regole per conservarle correttamente in diverse condizioni.

Come conservare correttamente le patate in casa

Le patate sono un ortaggio molto popolare. Tuttavia, sono piuttosto esigenti non solo durante la coltivazione, ma anche durante la conservazione. Per conservare correttamente le patate, è necessario:

• raccogliere in tempo;
• Conservare in un luogo buio per 4-7 giorni per far asciugare i tuberi prima di conservarli a lungo.

Prima di riporli, è necessario selezionarli: quelli danneggiati non si conservano a lungo e potrebbero rovinare il resto del raccolto. È inoltre importante tenere presente che non tutte le varietà di patate si conservano altrettanto bene.

Scadenze

La durata di conservazione delle patate dipende non solo dalle condizioni di conservazione, ma anche dalla varietà scelta. Le varietà di patate a maturazione precoce durano solo fino a novembre, dopodiché iniziano a germogliare e appassire.. Solo le varietà a maturazione intermedia e tardiva sono adatte alla conservazione a lungo termine. Si mantengono bene fino all'estate.

Condizioni di conservazione

Le condizioni importanti per la conservazione dei tuberi sono:

• regime di temperatura corretto;
• umidità ottimale;
• mancanza di accesso alla luce;
• il quartiere giusto;
• controllo dei tuberi durante lo stoccaggio.

Umidità

L'umidità è un fattore importante. Il livello ottimale di umidità è di circa l'80-90%. Un'umidità elevata senza un'adeguata ventilazione può causare il marciume delle patate.

Temperature di conservazione delle patate in diversi periodi dell'anno

La questione principale è quale temperatura fornire ai tuberi. La temperatura ottimale per le patate è compresa tra 2 e 4 gradi Celsius. Le patate possono tollerare temperature anche inferiori. Tuttavia, se la temperatura scende a 0 gradi Celsius o al di sotto, le patate si raffreddano eccessivamente e persino gelano. Questo riduce la qualità dei tuberi e aumenta il rischio di malattie nel raccolto futuro. A temperature superiori a 4 gradi Celsius, le patate iniziano a germogliare.

Illuminazione

Esposte alla luce, le patate iniziano a germogliare vigorosamente. Inoltre, i tuberi diventano verdi e non sono più adatti al consumo. Pertanto, le patate devono essere conservate in un luogo il più possibile al riparo dalla luce.

Dove conservare le patate?

Il metodo di conservazione delle patate in casa dipende dalle vostre risorse. Il modo migliore per conservare il raccolto è in cantina, dove si possono garantire condizioni di conservazione ottimali. Se dovete conservare le patate in piccole quantità, potete farlo anche in garage, in appartamento, in corridoio, sul balcone o in una loggia, o persino in frigorifero.

Le patate possono essere conservate in cassette di legno già pronte, in contenitori di rete di plastica o in cestini di vimini. Evitate l'uso di sacchetti di polipropilene o di plastica, poiché non garantiscono la ventilazione e favoriscono un rapido marciume.

In cantina

Conservare le patate in cantina o in cantina è la soluzione migliore se fa freddo. Tenete un termometro in cantina e monitorate la temperatura di conservazione settimanalmente. Potete costruire contenitori di stoccaggio (pallet) lungo le pareti della cantina, assemblando assi e accatastando le patate fino a una profondità massima di 50 cm. Se la temperatura della cantina può scendere sotto i 2 gradi Celsius in inverno, coprite le patate con della tela da imballaggio.

Le patate vengono conservate in sacchetti in piccoli lotti. Anche nelle scatole, i tuberi devono essere conservati in uno strato sottile, lasciando uno spazio tra una scatola e l'altra per garantire la ventilazione.

All'ingresso

Conservare le patate in corridoio è peggio che in cantina, ma meglio che in appartamento. La temperatura in corridoio è più bassa che in appartamento, quindi il raccolto durerà molto più a lungo. Tuttavia, gli svantaggi includono le fluttuazioni di temperatura in corridoio (ad esempio, durante la stagione del riscaldamento) e il rischio di furti.

Nel corridoio

In genere, l'aria nel corridoio è secca. Se conservate in tali condizioni, le patate possono germogliare e appassire rapidamente. Pertanto, per aumentare l'umidità, posizionate un contenitore d'acqua accanto alle patate.

Sul balcone

Se devi conservare il raccolto in casa e non hai una cantina, puoi farlo su un balcone o una loggia. Puoi conservarle in sacchi di tela, reti o persino scatole. Assicurati però di proteggere le patate dalla luce solare diretta. Se il balcone non è vetrato, la cassapanca deve essere isolata dall'interno con uno spesso strato di schiuma e dotata di fori di ventilazione.

Nel frigorifero

Nella parte inferiore del vano frigorifero sono presenti appositi contenitori per la conservazione delle verdure, comprese le patate. Questi garantiscono condizioni di conservazione adeguate e durature. Tuttavia, questo metodo è adatto solo per conservare piccole quantità di patate o patate novelle che non vengono acquistate sfuse.

Nell'appartamento

Per conservare correttamente le patate in appartamento, soprattutto in estate, posizionatele in un luogo fresco e buio. Potrebbe essere una dispensa, sotto un davanzale o sotto il lavandino. Quando conservate le patate sotto il lavandino, assicuratevi che non ci sia troppa umidità.

Scatola di patate fai da te

Se non potete permettervi un contenitore per la conservazione delle patate, potete costruirne uno voi stessi. Create una struttura delle dimensioni desiderate con travi di legno, fissandole tra loro con angolari in acciaio. Quindi, inchiodate le assi alla struttura. Lo spazio tra le assi è essenziale per garantire un'adeguata ventilazione ai tuberi.

Varietà di patate che si conservano meglio

Nonostante la credenza comune che le varietà di patate a maturazione precoce non si conservino bene, i breeder odierni hanno sviluppato varietà che non solo sono meno suscettibili alle malattie e hanno rese elevate, ma si conservano anche bene. Per la conservazione invernale, è meglio acquistare varietà con una conservabilità media del 90-95%.

Varietà a maturazione precoce:

"Bella Rosa" ("Rosa bianca") - polpa giallo chiaro, buccia rosata, contenuto medio di amido.

"Gala" - coltivata nella maggior parte delle regioni, polpa giallastra, contenuto medio di amido.

'Red Scarlet' - buccia rosa, polpa bianca o giallo chiaro, contenuto medio di amido.

"Lyubava" - buccia rosa, polpa bianca, contenuto di amido non superiore al 20%.

Varietà di mezza stagione:

"Nevsky" è una varietà medio-tardiva, coltivata in tutte le regioni, con polpa cremosa, buccia giallo chiaro e basso contenuto di amido.

"Colombo" ("Colomba") - medio-precoce, polpa gialla, buccia giallo chiaro.

"Slavyanka" - buccia rosa, polpa cremosa, un po' di amido.

"Sineglazka" - buccia rosa con macchie blu, polpa bianca, contenuto medio di amido.

"Tuleevsky" è una varietà medio-precoce di selezione russa, con tubero e polpa giallastri.

Tardi:

‘Ivan da Marya’ (Cappuccetto Rosso) – tubero giallastro con macchie rosa, polpa cremosa.

"Picasso" - polpa cremosa, buccia giallastra, contenuto medio di amido.

Malattie durante la conservazione

Durante la conservazione, i tuberi di patata sono sensibili alle malattie fungine e batteriche.

Malattie fungine:

• peronospora,
• crosta,
• fusario.

Malattie batteriche:

• gamba nera,
• marciume batterico umido,
• crosta comune.

Gli unici metodi per combattere queste malattie durante la conservazione delle patate sono il mantenimento di condizioni di conservazione ottimali e la rimozione tempestiva dei tuberi avariati o infetti. Se le condizioni di conservazione non vengono rispettate, i tuberi possono anche deformarsi, spaccarsi, soffocare, inverdire e ammalarsi di melanosi.

Recensioni

Tatiana

Consiglio di aggiungere qualche mela al contenitore in cui conservi le patate. Rallentano il processo di germinazione.

Irina

Per evitare che le patate marciscano, metto la radice di zenzero nella scatola insieme alle patate.

Klavdia Efimovna

A volte la mia cantina diventa troppo umida e le patate non si conservano bene. Per risolvere questo problema, uso delle normali barbabietole; le metto accanto alle patate, distribuendole in uno strato sottile.