Quali sono i benefici dei germogli di soia, come farli germogliare correttamente e come cucinarli in modo delizioso?

Fagioli

I fagioli germogliati sono molto apprezzati da chi segue un'alimentazione sana. Sono ricchi di nutrienti che aiutano a migliorare la salute, a preservare la bellezza e a preservare la giovinezza. coltivare un prodotto utile A casa, puoi piantare germogli di fagiolo mungo. Questi fagioli hanno proprietà coleretiche, uccidono i microbi e calmano il sistema nervoso. I germogli vengono digeriti rapidamente e non contengono praticamente elementi nocivi.

Proprietà e composizione chimica

I germogli di soia sono comunemente chiamati cibo vivo, perché contengono il doppio dei nutrienti dei normali legumi.

Composizione e proprietà dei componenti:

Vitamina C: rafforza il sistema immunitario e il sistema cardiovascolare.
Potassio: migliora la funzionalità cardiaca.
I germogli stimolano l'ematopoiesi ed eliminano tossine e scorie.

Inoltre, le piantine verdi reintegrano le vitamine e ringiovaniscono le cellule.

Questo è interessante.

I germogli sono stati menzionati per la prima volta in Europa negli anni '70, e il loro primo utilizzo risale all'antica Grecia e alla Cina, oltre 5.000 anni fa. Oggi, i fagioli germogliati vengono consumati in India, Stati Uniti e Cina.

Composizione e valore energetico:

calorie – 14 kcal;
proteine – 1,5 g;
grassi – 0,1 g;
carboidrati – 1,8 g.

I germogli sono arricchiti con aminoacidi.

Regole d'uso

I benefici e i danni dei germogli di soia sono stati studiati dagli esperti e il valore nutrizionale dei germogli di soia e il loro sapore unico, che si sposa bene con i piatti tradizionali, sono riconosciuti come un vantaggio particolare.

Consigli di cucina:

può essere consumato come piatto unico;
si sposa bene con verdure, funghi, gamberetti, porridge;
Ideale da mescolare con ricotta, yogurt o formaggio fuso.

La dose giornaliera raccomandata non supera i 50-100 grammi. Evitare di mescolare i germogli con carne, pesce, qualsiasi tipo di frutta, latte o uova. Evitare di consumare i germogli con il miele, poiché ciò causerebbe fermentazione e una reazione allergica.

Controindicazioni

Non ci sono praticamente controindicazioni al consumo di semi, ma è opportuno smettere di mangiarli se si avvertono sintomi.

Sintomi del consumo eccessivo di germogli:

gonfiore;
aumento della formazione di gas;
violazione della peristalsi intestinale;
aumento significativo della frequenza cardiaca e diminuzione della pressione sanguigna.

Nella preparazione iniziale, la coltura germogliata viene introdotta in quantità minime, aumentando gradualmente la norma se non si osservano sensazioni spiacevoli.

Come far germogliare i fagioli a casa

Per iniziare, si consiglia di selezionare semi di alta qualità da far germogliare e consumare. Le informazioni necessarie sono riportate sulla confezione. Una volta selezionati i semi giusti, si può iniziare a coltivare i fagioli.

Per fare ciò è necessario:

selezionare, scartando i chicchi avariati;
sciacquare sotto il rubinetto 2-3 volte;
riempire il contenitore per l'ammollo per 1/3 con i semi e aggiungere acqua 2-3 cm sopra i semi;
mettere la ciotola in un luogo caldo e buio;
dopo 8-10 ore scolare l'acqua e sciacquare i chicchi;
versare su un tovagliolo asciutto e coprire con un altro sopra;
riempire completamente con acqua tiepida, “con uno scivolo”;
la superficie non deve essere asciutta;
Dopo 2 ore, potrete vedere il primo germoglio di fagiolo.

Se fate germogliare i fagioli per usarli nei piatti, cambiate la carta assorbente e l'acqua ogni giorno. Il tempo medio di germinazione è di 4-5 giorni, ma possono essere utilizzati dopo soli 2 giorni.

Attenzione.

È anche possibile far germogliare i fagioli sfruttando i progressi tecnologici. I germogliatori automatici e i germogliatori automatici ne sono un esempio: forniscono ai fagioli l'irrigazione ottimale alla giusta temperatura e umidità.

I componenti correttamente selezionati contribuiranno alla crescita di alta qualità dei fagioli.

Un altro metodo è quello di utilizzare un barattolo di vetro a bocca larga. Mettere i fagioli sul fondo e coprirli con acqua tiepida. Dopo 4 ore, scolare l'acqua e sciacquare i fagioli. Lasciare i fagioli sul fondo del barattolo e avvolgere l'apertura del barattolo con una garza o una benda.

È meglio sciacquare e cambiare la benda almeno due volte al giorno per evitare che marcisca. Lasciare i fagioli in un luogo soleggiato li arricchirà di vitamina C.

Dove usare: ricette

I fagioli mungo germogliati sono adatti per essere utilizzati nelle insalate e persino nei piatti caldi.

Cosa puoi fare con i fagioli germogliati:

soffriggere;
spegnere;
mettere in piatti caldi;
spremere il succo;
preparare bevande salutari

Adatto come contorno.

stufato di soia

Un mix di germogli di soia e soia sarà gustoso.

Per la preparazione avrai bisogno di:

soia e germogli – 150 g ciascuno;
pomodori secchi – 60 g;
peperone fresco – mezzo frutto;
salsa di soia – 50 ml;
aceto balsamico – mezzo cucchiaino;
aglio – 3 spicchi;
olio d'oliva spremuto a freddo – 40 ml;
sale e pepe nero macinato – a piacere

Istruzioni per la cottura:

Sciacquare la soia e i fagioli.
Mettere i pomodori in ammollo in acqua per 30 minuti prima di cuocerli e tagliarli.
Tagliare anche il peperone a striscioline.
Far bollire l'acqua in una pentola.
Cuocere i germogli in uno scolapasta imbevuto di acqua bollente per 5-7 minuti.
Mentre la soia e i fagioli bollono, mescolate l'aglio schiacciato con l'aceto e l'olio.
Scolate i germogli e mescolateli con i pomodori, i peperoni e l'aglio. Aggiungete il condimento.

Notare che.

Per mantenere croccanti i fagioli e la soia, basta scottarli con acqua bollente.

Contorno con fagioli e gamberi

I germogli verdi sono un'aggiunta salutare a una dieta sana perché sono ipocalorici. Puoi preparare questo contorno con i germogli di soia.

Per prepararlo avrai bisogno di:

una carota;
un pacchetto di tagliatelle di grano saraceno;
qualche gambo di sedano;
50 g di funghi prataioli;
8 gamberetti;
100 g di fagioli;
spezie.

Insalata fresca

Un'insalata con aggiunta di cetrioli e fagioli germogliati, molto apprezzata dai crudisti.

Per questo avrai bisogno di:

peperone – 1 frutto;
olio vegetale con aroma – 2 cucchiai;
fagioli dorati – 100 g;
cetriolo – 1 pz.;
cipolle verdi – 2 piume;
coriandolo – 1-2 rametti;
aglio – 1 spicchio;
semi di sesamo – 1 cucchiaio;
aceto di riso – 1 cucchiaio;
coriandolo tritato – 5 g.

Procedimento di cottura:

Immergere i germogli in acqua bollente per mezzo minuto, quindi sciacquarli e scolarli velocemente. Tagliare a metà il cetriolo e tagliarlo a fette grandi. Rimuovere i semi dal peperone e tagliarlo a pezzi oblunghi. Tritare la cipolla. Tritare finemente il coriandolo. Mettere le verdure in un'insalatiera.
Preparate il condimento. Mescolate l'olio di semi di girasole, l'aceto, la salsa e il coriandolo. Spremete l'aglio con uno spremiaglio e aggiungetelo al condimento.
Condire l'insalata e lasciarla in frigorifero per mezz'ora.
Tostare i semi di sesamo in una padella calda senza aggiungere olio e cospargerli sull'insalata.

Questa ricetta può essere utilizzata come spuntino completo, poiché è piuttosto saziante. Se non avete l'aceto di riso, usate aceto di mele o aceto di vino, ma non usatene più di 2/3 di cucchiaino.

germogli fritti

I germogli fritti hanno un sapore interessante e possono essere serviti come piatto a parte.

Per questa ricetta avrai bisogno di:

germogli di soia dorati – 200 g;
olio vegetale – 1/2 cucchiaio;
salsa di soia – 1 cucchiaio;
zucchero – 1/2 cucchiaino;
olio di sesamo – 1 cucchiaino

Procedimento di cottura:

Scaldate una padella a fuoco alto, aggiungete l'olio e lasciatelo riscaldare.
Aggiungere i germogli e mescolare energicamente, friggendo per 3 secondi.
Aggiungere la salsa e il sale (facoltativo) ai germogli, mescolare e friggere per altri 20 secondi.

Prima di servire, condire il piatto con olio di sesamo.

Piatto di fagioli con funghi fritti

Un contorno interessante sono i germogli con i funghi fritti.

Prodotti necessari:

10 g di burro;
2 peperoni e un po' d'aglio;
funghi shiitake – 225 g;
120 g di germogli;
gamberetti – 120 g;
10 g di succo di limone;
cipolla rossa – 2 teste;
5 g di salsa di pesce;
un pizzico di zucchero;
10 g di riso integrale schiacciato.

Procedimento di cottura:

Rosolare il peperone tritato in precedenza in una padella con olio caldo.
Aggiungere l'aglio, cuocere per 2 minuti a fuoco vivo, aggiungere i funghi e cuocere per altri 2 minuti.
Aggiungere i gamberi lessati nella padella e cuocere per un altro minuto, mescolando continuamente.
Aggiungere gradualmente al piatto il succo di mezzo lime, gli anelli di cipolla, lo zucchero e la salsa di pesce.
Lasciare sul fuoco per 3 minuti, togliere la pentola dal fuoco, aggiungere il riso, la menta e mescolare il tutto.

Prima di servire, guarnire con foglie di menta.

insalata francese

Questa insalata francese, con l'aggiunta di foglie di spinaci e mirtilli rossi secchi, unisce armoniosamente una varietà di sapori.

Per prepararlo avrai bisogno di:

germogli – 4 tazze;
foglie di spinaci freschi – 8 tazze;
mandorle tostate – 1 tazza;
funghi sott'aceto – 250 g;
peperone dolce - 1 pz.;
mirtilli rossi secchi o congelati – 0,5 tazze

Per la salsa:

olio d'oliva, aceto di riso, salsa tamari, sciroppo d'acero – 50 ml;
pepe macinato – 1/4 di cucchiaino;
spicchio d'aglio – 1 pz.;
radice di zenzero, grattugiata finemente – 1 cucchiaio;
sale.

Fasi di cottura:

Lavare gli spinaci e il peperone.
Tagliare il peperone a striscioline sottili (per farlo è possibile utilizzare diversi utensili da cucina).
Tritare le bacche.
Mescolare la salsa in un contenitore separato fino a ottenere una consistenza uniforme.
Condire e servire.

Per decorare, potete cospargere l'insalata con semi di sesamo.

I fagioli sono salutari e oggi sono facilmente reperibili nei supermercati per chi segue uno stile di vita sano. Anche i germogli di fagioli sono altrettanto benefici. Germogliano rapidamente e sono facili da coltivare in casa. Il consumo regolare aiuta a mantenere bellezza, salute e giovinezza per gli anni a venire.