Fagioli rossi: benefici e rischi, proprietà, come cucinarli

I legumi, indipendentemente dal tipo e dalla varietà, forniscono all'organismo umano proteine, aminoacidi e vitamine preziose. I fagioli rossi sono particolarmente ricchi di elementi salutari. I piatti a base di fagioli rossi sono inclusi in diverse diete. Questo prodotto è spesso utilizzato per perdere peso. Se usati correttamente, i fagioli rossi hanno enormi benefici per la salute. Tuttavia, in presenza di alcune controindicazioni, è consigliabile evitare questo prodotto.

Composizione chimica

I legumi contengono tutte le vitamine e i minerali necessari per il corretto funzionamento dell'organismo. Questo prodotto contiene i seguenti macro e microelementi:

• calcio;
• sodio;
• manganese;
• selenio;
• magnesio;
• fosforo;
• ferro;
• rame;
• zinco.

Inoltre, i fagioli rossi contengono quasi tutte le vitamine del gruppo B, vitamina K, niacina e acido nicotinico. Questi migliorano il metabolismo cellulare e le difese immunitarie, favorendo la salute di pelle e capelli. L'acido nicotinico garantisce il completo assorbimento delle proteine, favorisce la salute del cuore, normalizza il sistema nervoso e migliora la vista.

I fagioli rossi forniscono inoltre al corpo umano aminoacidi essenziali:

1. Il triptofano ha un effetto sedativo, aiuta a superare la depressione, allevia lo stress e normalizza il sonno.
2. L'arginina favorisce la salute dell'apparato riproduttivo e migliora l'elasticità della pelle.
3. La lisina previene lo sviluppo del cancro e rafforza il sistema immunitario.
4. La tirosina normalizza il funzionamento del sistema endocrino, allevia la depressione, ha un effetto antiossidante e riduce il rischio di allergie.
5. L'istidina aiuta a curare l'anemia perché fa parte dell'emoglobina.

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Valore nutrizionale

I fagioli rossi sono una proteina di alta qualità e facilmente digeribile. I loro benefici nutrizionali sono paragonabili a quelli del pesce e della carne. Il valore calorico dei fagioli rossi è di 127 kcal per 100 g. Il profilo nutrizionale è il seguente:

• 0,5 g di grassi;
• 8,67 g di proteine;
• 15,4 g di proteine;
• 7,4 g di fibre.

Una tazza di fagioli contiene abbastanza fibre alimentari morbide da soddisfare la fame. Questa porzione ti sazia a lungo e ti dà un senso di sazietà. Mangiare fagioli aiuta a eliminare le tossine dal corpo.

I benefici e i danni dei fagioli rossi per l'organismo

Il vantaggio dei fagioli azuki rossi è il loro elevato contenuto di componenti benefici, che rimangono intatti dopo la cottura. Questo prodotto è particolarmente indicato per bambini e adolescenti. I bambini possono iniziare a consumarli già a partire dai tre anni. È consigliabile abbinarli a verdura o frutta per massimizzare l'assorbimento dei nutrienti.

I fagioli rossi sono utili nelle diete dimagranti. I loro effetti benefici derivano dal fatto che contengono una sostanza che inibisce la produzione di alfa-milasi. I piatti preparati con questo tipo di fagioli riducono l'appetito e aumentano il metabolismo.

I fagioli possono rappresentare potenziali rischi per la salute solo durante l'infanzia. I neonati soffrono spesso di coliche e gas intestinali. Pertanto, non devono essere somministrati a bambini di età inferiore ai tre anni. Lo stesso vale per chi soffre di flatulenza o altri disturbi intestinali.

Per gli uomini

I piatti a base di fagioli rossi sono utili agli uomini per migliorare la potenza. Sono particolarmente indicati per chi trascorre molto tempo al computer. Questo prodotto previene lo sviluppo di obesità e altre malattie correlate. I fagioli nutrono il corpo maschile, donandogli vitalità, energia e forza.

Per le donne

I fagioli rossi sono particolarmente benefici per le donne. Questo prodotto contiene magnesio, calcio e altre sostanze benefiche. Questi nutrienti offrono diversi effetti benefici:

• previene le malattie dentali;
• migliora la salute dell'apparato riproduttivo;
• favorisce il normale decorso della gravidanza;
• migliora la salute dei capelli e rinforza le unghie;
• ringiovanisce e idrata la pelle se utilizzato come parte di cosmetici fatti in casa.

I fagioli presentano proprietà benefiche durante la gravidanza grazie al loro elevato contenuto di folati. Questo favorisce il corretto sviluppo del tubo neurale nel feto. L'effetto sedativo di questo prodotto aiuta a calmare il sistema nervoso e a neutralizzare i picchi ormonali durante la gravidanza. L'elevata concentrazione di ferro in questo prodotto aiuta a combattere l'anemia. I fagioli rossi, se consumati con moderazione, migliorano l'equilibrio dei liquidi e alleviano gli spasmi muscolari. Questo aiuta a prevenire gonfiori e crampi durante la gravidanza.

Dopo la nascita, i fagioli non dovrebbero essere evitati. Questo prodotto arricchisce il latte materno di vitamine e proteine. Rafforza inoltre le ossa del bambino, favorisce il corretto sviluppo muscolare, fornisce ossigeno al corpo e normalizza l'equilibrio dei liquidi.

Per i bambini

I fagioli sono una scelta sana per i bambini quando la carne non è disponibile per qualche motivo. Questo prodotto fornisce proteine ​​al bambino. I legumi sono facilmente digeribili e migliorano la digestione. I fagioli rossi forniscono al bambino l'energia di cui ha bisogno, favorendo una crescita e uno sviluppo più rapidi. Le vitamine del gruppo B che contengono calmano il sistema nervoso del bambino. Pertanto, i piatti contenenti questo prodotto sono benefici per i bambini con una maggiore eccitabilità.

Un bambino può avere disturbi digestivi solo se mangia fagioli maturi, che sono difficili da digerire per i bambini piccoli. Pertanto, i fagioli giovani sono preferibili per le pappe per neonati. Possono essere cotti al vapore, bolliti o trasformati in una zuppa cremosa. Questi piatti possono essere introdotti nella dieta dei bambini già a partire dall'anno di età.

Per perdere peso

Le proprietà terapeutiche dei fagioli rossi favoriscono la perdita di peso. Questo prodotto combina efficacemente fibre alimentari e carboidrati a lenta digestione. Pertanto, è considerato un alimento dietetico ed è consigliato nelle diete dimagranti.

Le proteine ​​contenute in questo legume sono un sostituto completo delle proteine ​​animali. Pertanto, sono utili per chi desidera perdere peso e per chi non può mangiare carne per motivi etici o religiosi. Inoltre, i piatti a base di fagioli possono essere consumati in qualsiasi momento della giornata senza timore di ingrassare.

Le proprietà curative dei fagioli rossi

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I fagioli rossi sono coltivati ​​fin dall'antichità. Anche le loro proprietà medicinali erano note fin dall'antichità. Nella medicina tradizionale, i fagioli rossi sono usati per curare vari disturbi. Il più delle volte, i baccelli secchi, rimasti dopo la sgusciatura, vengono utilizzati per preparare rimedi. I rimedi vengono preparati anche con i fiori o i fagioli maturi.

Per la pancreatite

Per trattare la forma cronica di questa malattia, si utilizza il succo estratto dai baccelli verdi della pianta. Mescolare 100 ml di succo con 1 cucchiaio di miele naturale. Questo rimedio va suddiviso in tre dosi e consumato nell'arco della giornata.

Per il diabete mellito

Un decotto a base di baccelli secchi, ottenuti sgranando i fagioli, aiuta a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue. Questo rimedio aiuta a migliorare il benessere di chi soffre di diabete di tipo 2. Per preparare il decotto, versare 3 cucchiai di baccelli pre-frantumati in un thermos e aggiungere 2 litri di acqua bollente. Dopo 6 ore di infusione, bere 1 bicchiere al giorno, 30 minuti prima dei pasti.

Si può preparare un decotto dai baccelli verdi schiacciati. Per farlo, prendere 4 cucchiai di materia prima e versarvi sopra 500 ml di acqua bollente. Mettere il contenitore a bagnomaria e riscaldare per 15 minuti. Quindi lasciare in infusione per altri 45 minuti. Questo infuso può essere consumato anche tre volte al giorno prima dei pasti.

Per il trattamento delle malattie gastrointestinali

In questo caso, i rimedi casalinghi a base di fagioli rossi devono essere usati con cautela. Altrimenti, faranno più male che bene. Consumare fagioli bolliti in zuppe o insalate può aiutare a migliorare la condizione. È anche possibile preparare un decotto a base di fagioli. Per farlo, mettere in infusione 1 cucchiaio di fagioli in 200 ml di acqua bollente e far sobbollire a fuoco lento per mezz'ora. Lasciare raffreddare il liquido risultante e bere 2 cucchiai dopo ogni pasto.

Per liberarsi dai calcoli renali

Per purificare la cistifellea e i reni dalla sabbia e prevenire la formazione di calcoli, si consiglia di bere regolarmente un decotto di fiori di fagiolo rosso. 20 grammi di fiori vengono lasciati in infusione in 200 ml di acqua bollente per 10 minuti. La miscela risultante viene divisa in quattro porzioni e consumata nell'arco della giornata.

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Per una guarigione accelerata delle ferite

I fagioli rossi maturi hanno un effetto antisettico. Prima dell'uso, vengono macinati in un macinacaffè fino a ottenere una polvere fine. La miscela viene poi mescolata con acqua e una piccola quantità di miele per formare una pasta densa. Formare una poltiglia piatta con questa pasta e applicarla sulla zona interessata. La pasta impedisce la crescita della microflora patogena e secca il tessuto interessato.

Applicazione in cosmetologia

Per migliorare le condizioni della pelle, i fagioli rossi e gli azuki vengono utilizzati nelle maschere cosmetiche. I fagioli cotti ringiovaniscono la pelle, riducono la comparsa di linee sottili e rughe ed eliminano la pigmentazione indesiderata. Dopo l'uso di questa maschera, l'elasticità della pelle migliora e la lucidità scompare. Grazie alle loro proprietà antibatteriche, questo trattamento cosmetico aiuta a prevenire brufoli, acne e altre imperfezioni.

Per preparare una maschera detergente, utilizzate i chicchi secchi. Macinateli in un macinacaffè e mescolateli con una pari quantità di argilla bianca. Il composto viene diluito con acqua fino a formare una pasta. La maschera viene quindi applicata sul viso per 15 minuti. Per risultati ottimali, ripetere questa procedura settimanalmente.

Una maschera rassodante si prepara con fagioli bolliti. Frullateli, aggiungete 1 cucchiaio di succo di limone e la stessa quantità di olio d'oliva. Distribuite il composto sul viso e lasciatelo agire per 20 minuti. Questa maschera leviga le rughe sottili e rassoda i contorni del viso.

Usi culinari

I fagioli rossi, coltivati ​​in casa o acquistati al supermercato, vengono utilizzati in cucina. Questo legume viene utilizzato per preparare deliziose zuppe, insalate, contorni, aggiunto ai ripieni delle torte e in scatola. I piatti a base di fagioli sono particolarmente comuni nella cucina latinoamericana. Lì, i fagioli vengono utilizzati per creare piatti piccanti, abbinati a carne e altre verdure. In Ucraina, i fagioli vengono aggiunti al borscht e alle insalate di barbabietola. In Giordania, i fagioli cotti vengono utilizzati per preparare focacce.

Preparazione adeguata

Prima della cottura, i fagioli secchi devono essere messi in ammollo. Questo processo ammorbidisce la parte dura dei fagioli, accelera la cottura e riduce la formazione di gas durante il consumo.

L'ammollo può essere effettuato in acqua fredda o calda. Nel primo caso, i fagioli vengono lasciati in ammollo nel liquido per 8-10 ore. Pertanto, i fagioli vengono solitamente messi in ammollo la sera e preparati la mattina successiva. Nel secondo caso, i fagioli vengono immersi in acqua bollente per 2 minuti e poi lasciati nell'acqua calda per 3 ore, a fuoco spento.

Dopo l'ammollo, fate bollire i fagioli in acqua pulita per 2 ore. Per accelerare la cottura, aggiungete sale o limone solo a fine cottura.

Quali alimenti si abbinano bene ai fagioli rossi?

I fagioli rossi creano un abbinamento di sapori vincente con tutte le verdure e le erbe aromatiche. Sono particolarmente spesso abbinati a pomodori, coriandolo e cipolle. Come contorno, i fagioli si sposano bene con pesce e carne. Nel Caucaso, i fagioli vengono utilizzati per preparare il lobio, che include anche noci, spezie e aglio.

I fagioli grandi vengono usati per preparare il chili con carne, curry e pepe. I fagioli azuki piccoli vengono usati per preparare un'insalata con mele, sedano e noci.

Lobio

Questo piatto delizioso e sostanzioso è particolarmente popolare in Georgia. Ci vuole poco tempo per prepararlo se si mettono i fagioli in ammollo la sera prima.

Ingredienti:

• 1 tazza di fagioli rossi;
• 2 cucchiai di burro;
• 0,5 cucchiaini di coriandolo;
• 1 cipolla media;
• 0,5 tazze di noci sgusciate;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 mazzetto di coriandolo;
• sale e pepe macinato a piacere.

Come cucinare:

Mettete i fagioli in ammollo in acqua tiepida per tutta la notte. Al mattino, scolateli e cuoceteli in acqua pulita fino a quando non saranno morbidi. Sciogliete il burro in una padella e aggiungete il coriandolo. Rosolate la cipolla tritata finemente nel burro fino a doratura. Mescolate la cipolla con i fagioli e l'aglio schiacciato, aggiungete le noci tritate finemente e le erbe aromatiche tritate. Condite il piatto con sale e pepe e mescolate bene.

Insalata di pollo e fagioli

Questa insalata è molto sostanziosa e può essere consumata come piatto principale.

Ingredienti:

• 300 g di carne di pollo bollita;
• 150 g di formaggio a pasta dura;
• 2 cetrioli sottaceto;
• 1 spicchio d'aglio;
• 300 g di mais in scatola;
• 200 g di fagioli rossi in scatola.

Come cucinare:

Tagliate il pollo e i cetrioli a cubetti e metteteli in un'insalatiera. Grattugiate grossolanamente il formaggio e aggiungetelo alla carne e ai cetrioli. Aggiungete gli ingredienti rimanenti e schiacciate l'aglio con uno spremiaglio. Mescolate bene l'insalata e servite.

Come scegliere e conservare

La maggior parte dei consumatori preferisce acquistare fagioli già pronti piuttosto che coltivarli in casa. I fagioli rossi sono spesso confezionati in sacchetti o sfusi nei negozi. Sono disponibili anche fagioli rossi in scatola.

Quando si acquista un prodotto confezionato, assicurarsi di verificarne l'integrità, la data di confezionamento e la data di scadenza. Se la confezione è trasparente, verificare che non vi siano residui tra i chicchi. Se i chicchi vengono acquistati sfusi, verificare la qualità dei chicchi stessi. Il guscio deve essere privo di danni, crepe e segni di attività di insetti. È possibile vedere l'aspetto di un prodotto di qualità nelle fotografie.

Quando acquistate fagioli in scatola, prestate attenzione alla data di scadenza e a quella di produzione. Assicuratevi di controllare gli ingredienti per assicurarvi che siano privi di ingredienti artificiali nocivi.

Conservazione dei fagioli acquistati all'ingrosso Conservare in un barattolo ben chiuso in una dispensa fresca e asciutta. Conservare i fagioli confezionati nelle stesse condizioni fino alla data di scadenza indicata sulla confezione. Conservare i fagioli in scatola in frigorifero. Conservare il piatto di fagioli preparato in un contenitore ben chiuso in frigorifero fino a 3 giorni.

Recensioni

Arina, 25 anni

Ho seguito la dieta dei fagioli per una settimana. La dieta era monotona, certo, ma in quel periodo ho perso 4 kg, e la differenza è chiaramente visibile nelle foto prima e dopo. Sono stata soddisfatta dei risultati; non avevo fame, ma mi sentivo a disagio a mangiare così tanti fagioli. Quindi, non rischierei di ripetere l'esperimento.

Svetlana, 40 anni

Spesso cucino i fagioli come contorno alla carne. È un piatto gustoso e saziante. Sono molto più sani delle patate, perché sono un'ottima fonte di proteine. Preparare la zuppa di fagioli è delizioso anche senza carne.

Insomma

I fagioli rossi sono un piatto gustoso e salutare. Se cucinati correttamente, non sono dannosi per l'organismo. Gli infusi a base di questi fagioli possono migliorare il benessere in alcuni disturbi. Pertanto, il consumo di fagioli è raccomandato come parte di una dieta regolare o come rimedio.