Il basilico è un'erba aromatica coltivata non solo a scopo commerciale, ma anche in giardino e persino in casa. È rappresentato da piante erbacee annuali con una ricca diversità di specie. Gli ibridatori hanno sviluppato numerose cultivar a partire da varietà tipiche. Le loro principali differenze costituiscono la base per classificazioni basate su portamento, colore, aroma e cura.
Diversità varietale
I germogli piccanti, sia secchi che freschi, sono utilizzati nella cucina di molte culture. L'abbinamento di basilico e origano è da tempo un classico culinario. Questa pianta erbacea è facile da curare e, con le normali cure, produce un abbondante raccolto di verde in giardini e cortili. Molte varietà sono adatte alla coltivazione in vaso sul davanzale. I fattori chiave sono il calore e una buona illuminazione.
Un aspetto importante da considerare è la scelta della varietà. Gli arbusti possono variare notevolmente l'uno dall'altro. Esistono diverse classificazioni delle varietà, basate su caratteristiche distintive come altezza, colore e aroma. In base alla prima caratteristica, le varietà sono divise in tre gruppi: basse (fino a 30 cm), medie (da 30 a 60 cm) e alte (oltre 60 cm). In base al colore dei germogli, il basilico è classificato come verde o viola. In base all'aroma, si distinguono le seguenti varietà:
- chiodi di garofano;
- pepato;
- chiodi di garofano e pepe,
- anice
- mentolo.
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Gli ibridatori continuano a sviluppare nuove varietà di questa erba. Nella scelta, è importante considerare la regionalizzazione della varietà, ovvero la sua adattabilità alle condizioni agroclimatiche della regione di coltivazione. Ad esempio, le specie di basilico della famiglia degli eugenolidi crescono solo in paesi con climi miti, a causa della genetica della specie tipo. Quest'ultima è originaria del Sudafrica.
Opale scuro
Questa varietà è rappresentata da piante annuali alte fino a 40 cm. I germogli corti sono ricoperti da foglie di medie dimensioni, di colore viola. Il fogliame è ricco di oli essenziali e fitoncidi.
L'aroma speziato mantiene la sua intensità anche dopo l'essiccazione. Viene utilizzato come condimento per piatti a base di pesce e carne. È apprezzato per le sue proprietà medicinali:
- tonico;
- stimolando il lavoro del tratto gastrointestinale;
- stimolante dell'appetito.
Marchese
Basilico di mezza stagione, a crescita bassa. I cespugli sono compatti. Il fogliame è strettamente pressato sui germogli robusti. Le foglie picciolate sono piccole, ellittiche e verdi, con un margine scarsamente dentato. Ogni pianta pesa 150 g. Con adeguate pratiche colturali, tra cui annaffiature e concimazioni regolari, la resa per metro quadrato è di 2,0-2,5 kg.
"Velluto"
La pianta è ben fogliata. Ci vogliono 65 giorni dalla germinazione alla maturazione. Questo la qualifica come varietà di mezza stagione. Un'altra classificazione la colloca nel gruppo delle nane, poiché i germogli che formano i cespugli ramificati non superano i 25 cm.
Le foglie sono allungate e lisce (fino a 8 cm). Una singola pianta pesa 300 g. Ha un aroma mentolato e mantiene le sue qualità anche se congelata.
Profumo di vaniglia
Gli alti cespugli sono costituiti da eleganti germogli con fogliame denso. Il fogliame ha bordi seghettati ed è molto succulento. Le piante giovani sono verdi, ma verso la fine della stagione di crescita il fogliame diventa viola. La resa media per cespuglio è di 200 g. Questa varietà ama l'umidità e la luce e preferisce posizioni senza vento. I germogli richiedono la cimatura per incoraggiare la ramificazione.
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Una pianta annuale con germogli alti che, insieme al fogliame verde intenso, vengono raccolti durante tutta l'estate. Viene utilizzata sia essiccata che fresca.
Ottimo per la conservazione in salamoia grazie al suo sapore piccante di limone, che si fonde armoniosamente con l'aroma aspro della canfora. Le foglie ovoidali sono lunghe 2-3 cm.
Gigante russo
Cultivar precoce, fiorisce in soli 50 giorni dalla germinazione. Il basilico a foglia larga ha un gradevole sapore di chiodo di garofano. La varietà deve il suo nome alle dimensioni impressionanti del suo fogliame, che ricopre fittamente steli alti fino a 60 cm. Il condimento di questa erba aggiunge un sapore piccante a insalate e zuppe, si sposa perfettamente con piatti di pesce e carne e si sposa magnificamente con la salsa all'aglio.
"Meraviglioso"
Una pianta attraente con foglie lisce, verde oliva con venature viola e un gradevole aroma di cannella. I germogli sono ricchi di vitamine e minerali.
Utilizzato come condimento per macedonie, torte dolci e gelatine. Coltivato da piantine o semina diretta. basilica in aprire innescoSensibile alla mancanza di umidità.
"Troll"
La varietà è stata allevata sulla base della specie tipo Basilico dolce. Nel 2000 è stato inserito nel Registro Statale delle Conquiste della Coltivazione della Federazione Russa ed è autorizzato alla coltivazione in tutto il Paese.
'Troll' è apprezzata per la sua tolleranza agli sbalzi di temperatura. Le dimensioni e la forma del cespuglio (semi-espanso, alto 40 cm) la rendono una pianta da finestra molto attraente. Il fusto è viola e molto ramificato. Ogni pianta pesa 170-280 g.
Tre benefici del basilico: è facile da coltivare, fa bene alla salute ed è una splendida decorazione d'interni.
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