Come riconoscere i funghi simili ai finferli e la loro descrizione (+21 foto)

I finferli sono funghi molto popolari, facilmente identificabili nei boschi. Sono apprezzati per le loro proprietà benefiche e il sapore gradevole. Nei boschi si possono trovare anche funghi simili ai finferli, ma non offrono alcun beneficio per la salute.

È importante comprendere le differenze tra loro per evitare problemi. Sebbene non esistano specie velenose con struttura e aspetto simili, è comunque meglio scegliere quelle che sono benefiche per la salute umana.

Caratteristiche dei finferli

Il fungo è commestibile e il suo nome latino è Cantharellus cibarius. Cresce da metà giugno fino alle prime gelate. Ha un habitat piuttosto ampio e può essere trovato in qualsiasi area boschiva.

Si distinguono i seguenti tratti caratteristici della specie:

1. Il cappello è arancione o giallo, irregolarmente convesso e con bordi ondulati. Diverse varietà presentano anche una colorazione grigio scuro e nera. Il più delle volte, la superficie del cappello è curva verso l'interno, verso il centro. Il diametro varia a seconda dell'età e del clima (3-14 cm).

   

   

   

   

   

   

2. Il gambo raggiunge un'altezza di 10 cm e assume una tonalità simile a quella del cappello, è spesso e si allarga dal basso verso l'alto, con un diametro fino a 3 cm.
3. La polpa è piuttosto densa e carnosa, e può essere leggermente fibrosa. Se pressata, assume una tonalità rosata.
4. La superficie dell'imenoforo è rappresentata da pieghe ondulate che scendono fino al gambo.

Esistono oltre 60 specie note e i micologi le classificano per la maggior parte come commestibili. I raccoglitori di funghi esperti non hanno bisogno di foto o descrizioni per trovarle nella foresta, ma i principianti dovrebbero prestare attenzione.

Descrizione e differenze dei finferli con foto

I finferli non sono imparentati con il Cantharellus cibarius e sono considerati commestibili. Sebbene non siano velenosi dopo la lavorazione, non offrono alcun beneficio per la salute e hanno un sapore piuttosto mediocre. Questi funghi assomigliano ai finferli, motivo per cui a volte si trovano in cestini.

Presentano differenze significative rispetto ai finferli:

• bordi uniformi del cappuccio;
• la gamma cromatica è più satura o, al contrario, pallida (rosso rame, rosso bruno, giallo pallido);
• un gambo sottile, notevolmente separato dal cappello;

  

  

  

• le piastre sono molto sottili e non entrano nella gamba;
• mancanza di un odore gradevole da un corpo umido;
• la polpa è gialla e non cambia colore quando viene pressata;
• I frutti bacati sono molto comuni.

Conoscendo queste caratteristiche dei finferli simili, puoi sempre verificare se il finferlo che hai trovato è autentico. Certo, un esemplare del genere non è velenoso, ma i piatti a base di finferli non sono esattamente deliziosi.

Luoghi dove crescono i funghi falsi

Esistono corpi fruttiferi che si mascherano da finferli, ma le loro differenze con i finferli veri sono piuttosto evidenti con un po' di conoscenza. I finferli comuni crescono in famiglie, e se ne trovate uno, è essenziale guardarsi intorno per scoprire il resto della famiglia. I funghi falsi crescono singolarmente e questo è importante ricordarlo.

Le specie commestibili prediligono la simbiosi con betulle, querce e faggi, ma crescono anche nelle foreste di conifere, mentre i loro simili prediligono esclusivamente le foreste di conifere. L'habitat di questi falsi funghi è costituito da alberi vecchi e marci e muschio, mentre il vero finferlo non si insedia mai su un albero caduto e preferisce nascondersi tra foglie ed erba.

Fungo riccio giallo

Un fungo spesso confuso con i finferli è il fungo riccio giallo. Non è tossico e perfettamente commestibile una volta cotto, quindi è sicuro aggiungerlo al carrello. Ha però le sue caratteristiche specifiche. A un esame più attento, un fungo riccio giallo può essere facilmente distinto da un finferlo.

Il cappello è di colore giallastro (da lattiginoso ad arancione), a seconda delle condizioni di crescita. È piatto con bordi ricurvi verso il basso e ha un diametro di 6-12 cm. Il gambo, alto fino a 6 cm, è cilindrico e allargato alla base; può essere di colore leggermente più chiaro del cappello.

L'imenoforo presenta piccole spine, una caratteristica distintiva del fungo riccio. Il fungo cresce da luglio a ottobre e predilige il muschio. Dopo la maturazione, il corpo fruttifero acquisisce un sapore amarognolo, motivo per cui il fungo riccio giallo è considerato commestibile.

Funghi rossi Govorushki

Appartenenti alla famiglia delle Trichophyceae, sono spesso chiamati anche "parlatori rossi". Questi funghi arancioni assomigliano ai finferli, ma non sono imparentati. Le loro caratteristiche includono:

1. Il cappello liscio, con una protuberanza al centro, è di colore rossastro. Gli adulti raggiungono fino a 20 cm di diametro e la buccia è secca e opaca.
2. Il fusto è alto fino a 15 cm, di forma cilindrica e di colore più chiaro rispetto al cappello stesso nei corpi fruttiferi giovani. Ha un profumo pungente, simile a quello delle mandorle.
3. Le lamelle del fungo sono sottili e discendenti, di colore bianco, che con l'età assume una tonalità crema.
4. La polpa è densa e aromatica, di colore bianco, che non cambia se pressata.

I Talkers crescono a grappoli nelle foreste decidue e miste e maturano tra luglio e ottobre. Per mangiarli, fateli bollire e scolatene il liquido dal sapore amarognolo.

Fiore a imbuto a forma di imbuto

Appartenente alla famiglia dei finferli, il fungo trombetta (Craterellus cornucopioides) è diffuso in molti paesi europei e ha acquisito nomi comuni per la sua forma. In Germania è noto come "tromba del morto", in Inghilterra come "cornucopia" e in Finlandia come "corno nero". Il suo nome latino è Craterellus cornucopioides. È un fungo commestibile dal sapore gradevole, ma non tutti lo conoscono.

Caratteristiche strutturali dell'imbuto a forma di imbuto:

1. Il cappello è profondo, imbutiforme, con bordi ondulati, e misura 3-8 cm di diametro. Il suo colore è scuro, quasi nero, ma può variare anche dal bruno-nerastro al blu scuro, e la sua colorazione è un ottimo mezzo di identificazione. Dopo l'essiccazione del fungo, il colore schiarisce.
2. Il gambo è alto fino a 8 cm, ha un diametro di 1 cm e si assottiglia verso la base. Il colore è lo stesso del cappello.
3. Le tipiche placche dei finferli sono assenti e la superficie esterna del corpo fruttifero è tubercolata.
4. La polpa di questo organismo è sottile e fragile, di colore grigio scuro e marrone quando è giovane. Quando è matura, diventa nera e non ha praticamente alcun odore se cruda.

Il rododendro imbutiforme cresce in gruppi e predilige le zone aperte e umide. La stagione di fruttificazione di questa specie va da luglio a settembre.

Risposte alle domande più frequenti

Tra le domande più frequenti sui finferli ci sono le seguenti:

Poiché i finferli sono comuni in vari boschi e fruttificano da luglio a novembre, ogni cercatore di funghi ha la possibilità di riempire il proprio cesto. Vale la pena ricordare che esistono anche finferli commestibili e altri funghi che possono essere confusi con essi. Questi richiedono metodi di preparazione speciali per evitare danni alla salute umana.