Che aspetto ha il fungo porcino di montagna della Crimea e la sua descrizione (+22 foto)

La bellezza naturale della penisola di Crimea è così unica e il suo clima così imprevedibile che persino un raccoglitore di funghi professionista che ha vissuto lì tutta la vita non sa mai quando inizierà la stagione tranquilla. Grazie al suo clima unico, la penisola ospita numerose specie di funghi, una delle quali è il porcino di Crimea (o porcino gigante), che si è giustamente guadagnato il titolo di "re" dei funghi di Crimea.

Caratteristiche del fungo porcino di Crimea

Tutti i funghi hanno caratteristiche morfologiche e specie-specifiche proprie, e questa varietà non fa eccezione. Il gigantesco parlante appartiene alla famiglia delle Trichophyceae e al genere Belosvinukha.

Aspetto e foto

Prima di andare a caccia di un fungo di montagna, è necessario conoscerne esattamente l'aspetto. Identificarlo non è difficile. Per evitare di confondere il Belosvinukha con una varietà non commestibile, basta studiarne la descrizione e guardare una foto.

Il gigantesco chiacchierone è un esemplare piuttosto grande e bianco. Tuttavia, man mano che cresce, il suo cappello può assumere una piacevole tonalità color caffè chiaro.

L'aspetto cambia leggermente con la maturazione del fungo. Con la crescita del corpo fruttifero, sia il colore che la forma del cappello cambiano. I funghi immaturi hanno un cappello piatto-convesso, che diventa un profondo imbuto con la maturazione. La superficie del cappello può talvolta screpolarsi in scaglie. Questo si verifica in genere solo nei funghi molto vecchi.

Il Belosvinukha ha un aroma di fungo gradevole e delicato e una polpa densa o cremosa che non cambia colore quando viene tagliata.

Differenze di struttura e specie

Il fungo porcino gigante è molto popolare tra i raccoglitori di funghi della Crimea.

Cappello:

1. Denso e carnoso, è piuttosto grande. Il suo diametro varia dagli 8 ai 30 cm.
2. Colore: dal bianco al caffè chiaro (crema).
3. Man mano che il cappello cresce, la sua forma cambia. Inizialmente piatto e convesso, col tempo assume una forma a imbuto con una profonda depressione al centro. Sono presenti dei ponti sulla parte inferiore del cappello.

Gamba:

1. Consistenza: densa.
2. La dimensione del gambo non è significativa rispetto a quella del cappello, poiché la sua lunghezza è di 4-7 cm e lo spessore è di 2,5-3,5 cm.
3. Sul gambo chiaro può apparire una patina polverosa, quasi bianca o bianca.
4. La forma è a clava o a botte, con un ispessimento verso il basso.

Polpa:

1. Colore bianco o crema.
2. Ha un leggero odore farinoso.

Microscopia:

1. Polvere di spore bianca.
2. Spore amiloidi lisce, di dimensioni 6-8×3-4 µm, sono situate sui basidi, 4 pezzi su ciascuno.
3. La forma delle spore è ellittica.

Luogo di distribuzione del fungo

Il fungo bianco di Crimea, come suggerisce il nome, cresce più spesso nelle zone montuose e sugli yayla (aree pianeggianti e prive di alberi dei Monti di Crimea). Si può trovare anche nelle foreste decidue e nelle colline pedemontane. L'Ai-Petri Yayla e l'area vicino al Monte Demeredzhi sono tra i luoghi migliori per raccogliere il fungo bianco gigante.

Consumo

Appartiene alle specie condizionatamente commestibili, che possono essere consumate bollite, fritte, marinate e al forno, ovvero solo dopo un trattamento termico.

Regole e condizioni per la raccolta dei funghi bianchi di Crimea

Quando si raccoglie l'amaranto gigante, è necessaria la massima cautela, poiché si consiglia di consumare solo esemplari giovani. L'amaranto gigante può essere raccolto da aprile a settembre.

Il fungo parlante deve essere tagliato con cura con un coltello affilato, quasi a livello del terreno. Non tirare o torcere il corpo fruttifero, poiché ciò danneggerebbe il micelio.

Raccomandazioni di base

La penisola di Crimea ospita un'ampia varietà di funghi, e non tutti sono commestibili. Prima di lanciarsi in una caccia "silenziosa", è importante familiarizzare con alcuni semplici consigli che aiuteranno a evitare effetti collaterali.

Innanzitutto, è necessario sapere che aspetto e odore ha questo tipo di maiale bianco e, in secondo luogo, è necessario familiarizzare con il luogo in cui cresce.

Questa varietà è particolarmente deperibile, quindi si consiglia di raccoglierla in un cesto di vimini. Questo eviterà che il prodotto venga schiacciato o surriscaldato, come accadrebbe in un sacchetto di plastica o in un secchio. È meglio riporre il "raccolto" nel contenitore con i cappelli rivolti verso il basso, il che ridurrà al minimo il rischio di danneggiare il corpo fruttifero.

Per prolungare la durata del "raccolto" già tagliato, è meglio andare a caccia la mattina presto, poiché sotto l'effetto della luce solare i maiali bianchi marciscono e si deteriorano più velocemente.

Distinzione dai funghi falsi e non commestibili

Di norma, il maiale bianco gigante è difficile da confondere con altre specie, poiché nessun altro esemplare presenta sia il colore bianco sia una dimensione del cappello così impressionante.

Il fungo di montagna non solo ha un sapore delizioso, ma non ha nemmeno falsi simili immangiabili. Solo i funghi del genere Govorushka possono essere vagamente simili, ma le dimensioni, la forma e il colore del cappello li rendono impossibili da confondere.

Proprietà utili e limitazioni

Il fungo porcino gigante non possiede solo valore nutrizionale, ma anche attività farmacologica. Il fungo porcino gigante sintetizza l'antibiotico clitocibina A e B, efficace contro i batteri della tubercolosi. I funghi contengono anche un gran numero di microelementi essenziali per l'organismo umano, tra cui zinco, rame, manganese e vitamine del gruppo B.

Inoltre, stimolano l'eliminazione di scorie, tossine e altre sostanze nocive dall'organismo e sono utilizzati nell'alimentazione. Questa specie di maiale bianco viene utilizzata nella produzione di alcuni farmaci, come la nebularina, la clitocibina e altri.

Ricette e caratteristiche di cucina

I funghi raccolti devono essere bolliti per 20-30 minuti in due fasi. Prima della bollitura, tuttavia, è necessario pulirli accuratamente dai detriti e sciacquarli per rimuovere terra e sabbia, prestando particolare attenzione alla zona sotto il cappello. I funghi possono anche essere immersi in acqua; è sufficiente immergerli in acqua per 10-15 minuti.

I funghi vengono lessati in acqua salata. Il "raccolto" pulito e preparato viene posto in un contenitore di acqua bollente e fatto bollire per 10 minuti, dopodiché l'acqua viene scolata e i funghi vengono sciacquati. Quindi, i funghi vengono immersi nuovamente in acqua pulita con aggiunta di sale e fatti bollire per altri 10-20 minuti, finché non diventano teneri.

Il piatto più comune a base di talkerushki è la vinaigrette. Per prepararla, avrete bisogno di:

1. Carote bollite (2 pezzi).
2. Patate lesse (2 pezzi).
3. Barbabietole bollite (1 pz).
4. Maiali bianchi marinati (300 g).
5. Cipolla (1 pz).

Tutti gli ingredienti vengono tagliati a cubetti grandi e mescolati. Come condimento si può usare olio vegetale o succo di limone. Questo piatto è un ottimo accompagnamento per patate o pasta. Tuttavia, non si sposa bene con carne o pesce.

Risposte alle domande più frequenti

Il fungo bianco di Crimea è una specie piuttosto esotica che si trova in Crimea. Sebbene sia classificato come commestibile, rimane molto popolare tra i raccoglitori di funghi, che spesso si avventurano in montagna o nelle yaylas appositamente per questo scopo.