Che aspetto ha il fungo parasole e qual è la sua descrizione (+26 foto)?

I funghi della famiglia delle Agaricaceae hanno un elevato valore culinario; sono deliziosi e impreziosiscono qualsiasi tavola. L'ombrellino è un fungo popolare del genere Chlorophyllum, ma nonostante il suo sapore eccellente e le sue qualità nutrizionali, raramente entra a far parte della collezione anche dei raccoglitori di funghi più esperti. Questo a causa del timore di avvelenamento.

Questa specie ha diversi simili velenosi. Pertanto, chi desidera gustare queste prelibatezze dovrebbe studiarne attentamente le caratteristiche e le differenze individuali.

Caratteristiche dell'ombrello arrossato

L'ombrella arrossata è molto simile ad altre specie di ombrella. La caratteristica più sorprendente di questa specie è la sua reazione all'aria quando viene danneggiata meccanicamente.

Descrizione dell'aspetto e foto

Una descrizione dettagliata dell'aspetto del fungo e una foto renderanno più facile individuarlo nella foresta:

1. Il corpo fruttifero è costituito da un cappello e da un gambo, facilmente separabili.
2. Cappello in tonalità chiare: grigio-beige, beige.
3. Lo stelo è beige e presenta numerosi anelli, creando un aspetto striato.
4. Il fungo ha dimensioni davvero impressionanti: il diametro del cappello arriva fino a 20 cm e la lunghezza del gambo arriva fino a 25 cm.
5. Il cappuccio presenta delle macchie scure, caratteristiche di tutti gli ombrelli.

I funghi giovani assomigliano a dei lecca-lecca: un cappello arrotondato poggia su un gambo lungo e sottile. I funghi maturi assomigliano a degli ombrelli, poiché il cappello allarga i bordi man mano che matura, assumendo una forma simile a quella di un ombrello. Nella foto potete vedere i dettagli dell'aspetto del fungo.

Differenze di struttura e specie

Inizialmente, il cappello è ovoidale o sferico, con i margini arricciati verso l'interno. Successivamente, assume una forma largamente conica. Nei funghi più vecchi, il cappello assume una forma a ombrello, raddrizzando i margini fessurati. La superficie è fibrosa radialmente.

Il colore di base del cappello è beige, ma il tubercolo centrale è sempre di una o due tonalità più scuro. La superficie del cappello è ricoperta da squame facilmente staccabili, simili a brandelli marrone scuro.

Il gambo è cilindrico, cavo all'interno e ha una consistenza fibrosa e tenace. Può essere dritto o curvo. È sfericamente ingrossato alla base. Il gambo presenta un anello che si muove facilmente su tutta la superficie. La volva è assente. Il gambo presenta anche resti di un velo membranoso, bianco sulla superficie e brunastro sulla parte inferiore. Questo velo si stacca facilmente dalla superficie. Il gambo si separa dal cappello senza sforzo.

Le lamelle sono dense e si assottigliano verso il gambo, formando un collare cartilagineo. Nelle ombrelle giovani, le lamelle sono bianche, ma con l'età acquisiscono una tonalità crema o beige. Le lamelle si separano facilmente e diventano rosso-arancio se premute. Le spore sono bianche o color crema.

La polpa è carnosa. È leggermente molle da giovane, ma diventa più soda con l'età. La polpa è bianca, ma al taglio assume una tonalità rossastra, da cui il nome. La polpa ha un distinto aroma di fungo e un gradevole sapore di nocciola.

Luogo di distribuzione

Gli ombrelli si possono trovare in vari tipi di foreste. Si possono trovare anche nelle steppe, nei parchi, nei campi, nei prati e negli orti. Il fungo cresce più spesso in gruppi che ricordano cerchi o file, e molto raramente come singolo esemplare.

I parasoli sono diffusi in tutto il mondo, ad eccezione dell'Antartide. Crescono in particolare in Eurasia, in particolare in Turchia, Siberia, Transcaucasia, Cina, Giappone, così come in Australia e nelle Americhe (Canada, Stati Uniti, Cile) e persino in Nord Africa.

Consumo

Il fungo mazza di tamburo è classificato come fungo commestibile. Ha un sapore gradevole ed è apprezzato dagli esperti culinari di tutto il mondo. Tuttavia, se ne sconsiglia il consumo crudo.

Regole e luoghi di incontro

Le regole per la raccolta degli ombrelli non sono diverse dai principi generali della raccolta dei funghi:

1. Non mettere nel tuo cestino esemplari sospetti.
2. Non strappare o rompere le unità fungine, ma tagliarle con cura con un coltello per non distruggere il micelio.
3. Andate a cercare funghi la mattina presto.
4. Eliminare immediatamente gli oggetti marci o tarlati, in modo che non occupino spazio nel cestino.
5. Andate a raccogliere i funghi con cestini di vimini o cesti e non usate sacchetti di plastica.

Le piante a ombrello prediligono le aree aperte e ben illuminate. Sono particolarmente abbondanti nei terreni ricchi di humus. Si trovano isolate o in piccoli gruppi. A volte formano file o anelli, noti tra i raccoglitori di funghi come "cerchi delle fate".

La differenza tra un ombrello arrossato e funghi falsi e non commestibili

Gli ombrelli possono essere confusi con le seguenti specie non commestibili:

1. L'amanita muscaria è maleodorante.
2. Amanita muscaria pantera.
3. Chlorophyllum marrone scuro.
4. Scorie di Chlorophyllum.

I doppi si distinguono in base ai seguenti criteri:

Tutti i funghi simili sopra menzionati sono velenosi e l'amanita muscaria è considerato un fungo velenoso mortale.

Proprietà utili e limitazioni all'uso dei funghi

Questi funghi sono inclusi in molte diete grazie al loro basso contenuto calorico. I funghi champignon hanno proprietà benefiche. Contengono numerose sostanze preziose per l'organismo umano:

• vitamine C, E, K, gruppo B;
• potassio;
• sodio;
• magnesio;
• calcio;
• ferro;
• fosforo;
• tirosina;
• arginina;
• beta-glucani;
• melanina.

Nella medicina popolare, gli ombrelli sono usati per curare le malattie cardiovascolari. Vengono anche assunti per combattere i reumatismi. I funghi sono anche usati per ripristinare il sistema nervoso.

Tra le altre cose, questa specie ha proprietà battericide. La polvere ricavata dagli ombrelli essiccati viene utilizzata per purificare l'aria interna. Alcuni gruppi di persone dovrebbero prestare attenzione all'uso di questo prodotto. Tra questi:

• pazienti con malattie gastrointestinali;
• pazienti con pancreatite;
• persone affette da malattie croniche del fegato o dei reni.

Ricette e metodi di cottura dei funghi

I funghi possono essere preparati in vari modi. I più comuni sono i seguenti:

1. Funghi sott'aceto.
2. In una padella.
3. Al forno.
4. Stufato in panna acida.

Per marinare, procedere come segue:

1. I funghi vengono puliti, tagliati a pezzi e sciacquati più volte in acqua fredda.
2. Successivamente si fanno bollire i frutti in acqua salata con l'aggiunta di 1 cucchiaino di acido citrico.

   

3. Togliete la schiuma. Una volta che tutti i funghi si saranno depositati sul fondo della pentola, toglieteli dal fuoco e scolateli con uno scolapasta.
4. Per la marinata, versate 2 tazze d'acqua in una casseruola con 1 cucchiaino di sale e 3 grammi di acido citrico disciolti. Portate la soluzione a ebollizione, aggiungete 50 grammi di aceto e togliete dal fuoco.
5. I funghi vengono messi in barattoli sterilizzati e ricoperti dalla marinata. I barattoli vengono sigillati. I funghi vengono testati non prima che sia trascorso un mese.

   

Potete preparare una frittata con le lumache in padella. Per farlo, tagliatele a fette e friggetele fino a doratura con sale e pepe. Poi, versate 2 uova sbattute fino a ottenere una consistenza liscia. Cuocete la frittata su entrambi i lati, coperta.

Per la cottura al forno, prendete 2-3 funghi. Lavateli, puliteli e tagliateli a pezzi. Sbattete 2 uova con il sale. Aggiungete un paio di spicchi d'aglio schiacciati. Immergete i pezzi nel composto di uova e aglio e impanateli leggermente. Quindi metteteli in una padella calda con olio vegetale e friggeteli fino a doratura.

I parasoli saltati in panna acida sono deliziosi e teneri. I cappelli vengono lavati, sbucciati e affettati. La cipolla viene tagliata a metà anelli. I pezzi vengono saltati con la cipolla, conditi con sale e pepe. Quando il contenuto della padella è dorato, aggiungere qualche cucchiaio di panna acida. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 10 minuti.

Risposte alle domande più frequenti

Le casalinghe hanno molte domande sulla cottura dei funghi:

L'ombrellino è considerato un fungo commestibile. Il suo valore culinario è molto elevato, ma non tutti i raccoglitori di funghi si azzardano ad aggiungerlo ai loro cestini. L'ombrellino ha diversi funghi simili velenosi, quindi è richiesta estrema cautela durante la raccolta.