Descrizione del fungo parasole bianco e del suo aspetto (+21 foto)

La famiglia delle Agaricaceae comprende molti funghi commestibili. Uno di questi funghi pregiati è l'amanita bianca. Questo raro fungo deve il suo nome alla sua sorprendente somiglianza con un amanita aperto.

Si trova nelle foreste miste e decidue di tutta la Russia, così come in Europa, Asia e nelle Americhe. Questo frutto viene raccolto principalmente da raccoglitori di funghi esperti, poiché ne esistono diverse varietà velenose e non commestibili che possono essere facilmente scambiate per veri e propri ombrelli.

Caratteristiche dell'ombrello bianco

La maggior parte dei funghi parasole sono simili, ma ci sono comunque alcune caratteristiche distintive che rendono facile identificare la varietà bianca. Questo è fondamentale per distinguere il fungo dai suoi pericolosi simili.

Aspetto e foto

Da giovane, l'ombrella bianca (ombrella di campo) ha un cappello ovoidale, che si apre con l'età, ricordando un ombrello aperto. Visivamente, assomiglia all'ombrella variegata, ma il frutto bianco è bianco puro con squame più chiare.

Come tutti i suoi parenti, questo esemplare ha un anello membranoso che si muove facilmente in verticale.

Differenze di struttura e specie

Il cappello carnoso ha un diametro variabile da 6 a 12 cm. I frutti giovani formano un cappello allungato, a forma di uovo, che diventa piatto e allargato man mano che maturano. Una caratteristica distintiva del fungo è un piccolo tubercolo marrone chiaro al centro del cappello. La superficie opaca è bianca o color crema. Il centro del cappello è liscio e il resto della superficie è ricoperto da piccole squame. Lungo i bordi si possono vedere fibre sottili e squamose.

Le branchie sono densamente spaziate e presentano un sottile collare cartilagineo. La loro colorazione è principalmente bianca, ma negli esemplari più vecchi diventano brunastre o crema.

Il fusto cilindrico raggiunge un'altezza massima di 12 cm. Il suo spessore varia da 0,6 a 1,2 cm. Il fusto è cavo e presenta un ispessimento tuberoso vicino alla base. La sua superficie è liscia al tatto e bianca, diventando marrone o gialla vicino alla base.

La polpa è bianca e non cambia colore al taglio. Il gambo ha una polpa fibrosa longitudinale. Questo è il motivo principale per cui il gambo viene spesso scartato. L'aroma è fungino e piuttosto gradevole. Il frutto crudo ha un sapore leggermente aspro.

La polvere di spore è bianca. Le dimensioni delle spore variano da 12×8 a 15×9 µm. Le spore sono pseudoamiloidi con numerose goccioline fluorescenti.

Italiano: https://www.youtube.com/watch?v=2ZOe1hq147o

Luogo di distribuzione

Questa specie è diffusa in tutta Europa. In Russia, viene spesso raccolta in Siberia (Krasnoyarsk e Territorio dell'Altaj). Le ombrelle bianche sono comuni anche a Khabarovsk e nel Territorio del Litorale, e si possono trovare in Buriazia. Crescono anche in Asia centrale, Nord e Sud America. Le ombrelle bianche sono ricercate anche in Australia, Africa, Cuba e Filippine.

I frutti di bosco crescono in terreni ben fertilizzati e ricchi di humus. Si trovano spesso anche nei pascoli per il bestiame, nei campi, nelle steppe e nei margini aperti delle foreste.

Consumo

Il raro e delizioso fungo ombrello bianco è perfetto per una varietà di piatti. Può essere bollito, fritto, cotto al forno e persino conservato per l'inverno. Il suo sapore è molto simile a quello del suo parente, lo champignon, quindi si adatta perfettamente a qualsiasi piatto. Si mangia solo il cappello, poiché il gambo è piuttosto duro e fibroso.

Dopo aver letto la descrizione e la foto del frutto selvatico, potrete partire per una tranquilla caccia al tesoro in compagnia di un esperto raccoglitore di funghi.

Regole, caratteristiche e luoghi per la raccolta dei funghi

Potete iniziare a cercare questi funghi già a partire dall'inizio di giugno. Prediligono terreni ricchi di humus di torba e foglie cadute. Questi funghi sono più adatti a essere raccolti dopo forti piogge estive, seguite da bel tempo soleggiato. Si trovano meglio nelle aree forestali aperte (sia di conifere che di latifoglie), radure e radure.

Distinzione dai funghi falsi e non commestibili

I raccoglitori di funghi inesperti potrebbero confondere l'ombrello bianco con funghi velenosi e commestibili.

Spesso viene confusa con i suoi parenti più prossimi, le parasole, che sono considerate commestibili:

• L'ombrello variegato ha dimensioni relativamente grandi e il colore del corpo fruttifero è prevalentemente marrone;

  

• Il fungo mazza di Conrad ha una buccia marrone o biancastra che non avvolge completamente il cappello e si screpola a forma di stella;

  

• L'ombrella mammillare è caratterizzata da una carne meno densa e sul cappello si forma un tubercolo più appuntito.

  

Scambiare un fungo selvatico per un suo parente commestibile è solitamente innocuo, ma lo stesso non si può dire per i suoi simili velenosi. La leopita velenosa è un fungo altamente velenoso. Si distingue per il suo piccolo corpo fruttifero, che raggiunge un'altezza massima di non più di 6 cm. Il cappello di questo esemplare è di colore rosa-grigiastro e la superficie tagliata assume una tinta rosata.

Molto simile all'olivello spinoso, si trova anche l'agarico muscario, un fungo velenoso e mortale che vive solo nelle aree boschive. È caratterizzato da una volva libera vicino alla base del fusto, che può essere trovata anche nel terreno. Il cappello è bianco e spesso si formano delle scaglie sottili.

Proprietà utili e restrizioni d'uso

Oltre al suo sapore eccellente, l'anice stellato ha numerose proprietà benefiche. Viene utilizzato nella medicina popolare per il trattamento completo di cancro, reumatismi e disturbi cardiovascolari e del sistema nervoso.

Il frutto contiene sostanze benefiche per l'organismo:

• fosforo, calcio, magnesio, ferro, sodio, potassio;
• beta-glucani;
• tirosina;
• arginina;
• melanina.

Nonostante le sue numerose proprietà benefiche, il consumo di questo prodotto può causare una reazione allergica. Le persone con intolleranza individuale al prodotto, così come le donne in gravidanza e in allattamento, dovrebbero escludere i funghi dalla loro dieta. È inoltre sconsigliato ai bambini di età inferiore ai cinque anni. È importante ricordare che la frutta assorbe sostanze nocive dall'ambiente, quindi è meglio non mangiare esemplari vecchi.

Ricette e metodi di cottura dei funghi

Con le giovani piante di ombrello si può preparare una deliziosa e leggera zuppa di funghi. Ingredienti necessari:

• 300 g di funghi;
• una carota;
• due cipolle;
• tre patate;
• 2,5 litri di acqua;
• 6 cucchiai di olio di semi di girasole;
• erbe aromatiche, spezie e sale a piacere.

Le verdure raccolte devono essere lavate, sbucciate e lasciate in ammollo per diverse ore in acqua leggermente salata. Le verdure ammollate vengono poi lavate e tagliate a pezzetti. Le cipolle e le patate vengono sbucciate e tritate, e le carote grattugiate finemente. Mettete le cipolle e le carote in una padella preriscaldata, aggiungendo pepe e sale a piacere. Rosolate a fuoco basso finché le carote non saranno tenere.

Mettete i parasoli preparati in una pentola, copriteli con acqua salata e metteteli sul fuoco. Una volta raggiunta l'ebollizione, fateli bollire per 20 minuti. Aggiungete le patate e cuocetele finché non saranno tenere. Quindi aggiungete le cipolle e le carote fritte, insieme alle spezie, portate a ebollizione e spegnete il fuoco. Lasciate riposare il piatto finito per circa 20 minuti prima di servirlo.

Se la caccia silenziosa è stata un successo, è il momento di pensare a come conservare i funghi per l'inverno. Per la conservazione sottaceto, è meglio usare funghi giovani. Puliteli da eventuali residui di bosco e sciacquateli accuratamente sotto l'acqua corrente. Mettete i funghi raccolti in una casseruola e fateli sobbollire in acqua salata per 40 minuti.

A questo punto prepariamo la marinata per 1 kg di frutta:

• 1 litro d'acqua;
• 8 cucchiai di aceto da tavola;
• due cucchiai di sale e zucchero;
• 1-2 foglie di alloro;
• 5-7 pezzi di pimento e pepe nero (piselli);
• un paio di chiodi di garofano.

Mettete i funghi cotti in uno scolapasta e sciacquateli accuratamente, quindi lasciateli riposare per un po' per scolare il liquido in eccesso. Versate l'acqua in una pentola pulita e aggiungete tutti gli ingredienti necessari tranne l'aceto. Una volta raggiunta l'ebollizione, versate con attenzione la quantità di aceto necessaria.

Aggiungere i funghi al liquido bollente e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Mettere il composto di funghi in barattoli sterilizzati e versarvi sopra la salamoia calda. Chiudere ermeticamente i barattoli e, una volta raffreddati, trasferirli in un luogo fresco per la successiva conservazione.

Risposte alle domande più frequenti

Ogni fungo, anche il più prezioso e commestibile, suscita un sacco di domande tra i cercatori di funghi. Risponderemo alle domande più frequenti:

La maggior parte dei raccoglitori di funghi alle prime armi evita il fungo ombrello, scambiandolo per il velenoso agarico muscario. Con un compagno esperto, vale la pena riempire il cestino con questo prezioso prodotto, perché una volta provato, vorrete sicuramente "andarlo a caccia" di nuovo. Il suo sapore eccellente permette di utilizzarlo in un'ampia varietà di piatti.