Idromele: ricette deliziose e salutari

In Russia, l'idromele è da tempo considerato un attributo fondamentale della festività, tanto che è nato il detto: "Ho bevuto miele, mi è sceso lungo i baffi, ma non è arrivato in bocca". Preparare la bevanda moderna non è particolarmente difficile, il che rende possibile prepararla in casa: la ricetta per prepararla in casa richiede una tecnica e delle sfumature uniche, ma impararle non è difficile.

A proposito dell'idromele

L'idromele, noto anche come vino di miele, è una bevanda alcolica a bassa gradazione alcolica tradizionalmente prodotta mediante fermentazione del lievito. L'idromele classico è fatto con miele, acqua e luppolo, dando vita a una bevanda leggera e gradevole.

È possibile aggiungere alla ricetta altri ingredienti, come erbe aromatiche, bacche, frutta e sperimentare con diverse varietà di miele a propria discrezione.

Sia il miele giovane che quello stagionato, e persino quello fermentato, sono adatti alla produzione di idromele. Preparato e lasciato in infusione correttamente, l'idromele è leggermente inebriante, ma lascia la testa lucida e raramente provoca postumi di una sbornia. La sua gradazione alcolica parte dal 3%, ma per chi preferisce bevande più forti, esistono ricette che aggiungono al prodotto finito del chiaro di luna o della vodka. Questo può aumentare la gradazione alcolica fino al 75%.

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Le proprietà benefiche dell'idromele

La bevanda può essere considerata salutare e persino medicinale, poiché contiene una grande quantità di miele, noto per le sue proprietà anti-raffreddore. Se all'idromele si aggiungono spezie, bacche e radici, diventa ancora più ricco di vitamine.

L'idromele è noto anche per le sue proprietà diuretiche. È un rimedio popolare per la prevenzione e il trattamento delle malattie renali. Aiuta a eliminare tossine e scorie, purificando l'organismo.

Oltre a prevenire il raffreddore, l'idromele può combattere la bronchite: fluidifica ed estrae il muco, liberando le vie respiratorie.

La bevanda può essere gustata calda, con l'aggiunta di spezie aromatiche come cannella, noce moscata e cardamomo. Ricorda un po' il vin brulé per la sua intensità e il rapporto tra gli ingredienti.

Aiuta a combattere la stanchezza, ripristina l'energia e migliora l'umore. Restituisce vitalità e ha un effetto positivo sul benessere emotivo generale.

Peculiarità della cucina casalinga

Diversi tipi di miele conferiscono sapori e corposità differenti all'idromele. Se si utilizza miele di bassa qualità, l'idromele svilupperà un odore sgradevole anche durante la fase di fermentazione e può essere considerato avariato.

Pertanto, la cosa più importante è scegliere un miele di alta qualità, la cui varietà e durata di conservazione dipendono dalle preferenze. La ricetta tradizionale per preparare l'idromele in casa utilizzando miele invecchiato produce una bevanda classica, dal corpo moderato e dal sapore deciso.

Idromele classico fatto con miele vecchio

Ingredienti:

• miele vecchio – 1,5 kg;
• acqua pulita – 11 l.;
• lievito secco – 5 g;
• coni di luppolo – 12 g.

Preparazione:

1. Versate l'acqua purificata in una pentola e portatela a ebollizione a fuoco medio. Una volta raggiunta l'ebollizione, aggiungete il miele poco alla volta, mescolando continuamente. Mescolate per evitare che il composto si attacchi al fondo.
2. Fate bollire lo sciroppo per non più di 5 minuti, eliminando la schiuma che si forma in superficie. Quando la schiuma si sarà fermata, aggiungete i coni di luppolo tritati finemente. Quindi spegnete il fuoco e coprite il contenitore con un coperchio.
3. Misurate la temperatura con un termometro: dovrebbe raggiungere i 45 gradi Celsius. Aggiungete quindi il lievito sciolto e riponete il contenitore in un luogo caldo e asciutto. Lasciatelo lì per circa 5 giorni, finché la fermentazione non raggiunge un certo livello.
4. Dopo 5 giorni, filtrare il composto attraverso diversi strati spessi di garza per rimuovere i sedimenti e il liquido è pronto per l'imbottigliamento. L'idromele deve essere versato in bottiglie sterilizzate, quindi tappato ermeticamente e conservato in un luogo con una temperatura massima di 14 °C (57 °F) per 5 giorni. Ridurre la pressione nelle bottiglie stappandole quotidianamente.

Questa birra al miele può essere conservata fino a 1 mese a una temperatura di 10-12 gradi Celsius. Agitare bene prima di bere. Questa ricetta tradizionale per una bevanda dal ricco sapore di miele e dal retrogusto gradevole.

Per garantire che la bevanda risulti buona e non diventi un aceto acido, è necessario scegliere il catalizzatore di fermentazione giusto.

La ricetta tradizionale per preparare l'idromele in casa con il lievito garantisce un rapido avvio del processo di fermentazione e la conservazione del sapore dell'idromele. È preferibile utilizzare il lievito di birra; il normale lievito da forno non è adatto a questo scopo.

Idromele con lievito

Ingredienti:

• miele – 300 g;
• acqua – 2 l.;
• lievito secco – 5 g.

Preparazione:

1. Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere il miele e cuocere a fuoco lento per non più di 15 minuti, mescolando regolarmente. Assicurarsi di eliminare la schiuma che si forma durante la cottura.
2. Lasciate raffreddare lo sciroppo ottenuto, quindi aggiungete il lievito secco nella pentola, poco alla volta. Versate il composto in un contenitore asciutto, installate un gorgogliatore e lasciate riposare in un luogo asciutto e caldo per una settimana.
3. Trascorso il tempo, filtrare attraverso una garza spessa e conservare in frigorifero per qualche giorno. Il prodotto è ora pronto da bere, ma aumentando il tempo di infusione è possibile ottenere una gradazione alcolica più forte e un sapore più ricco.

La ricetta per preparare l'idromele in casa senza lievito richiede l'uso di catalizzatori di fermentazione naturali, come il succo di frutta.

Idromele con lievito senza bollitura

Ingredienti:

• miele – 300 g;
• acqua pulita – 1 l.;
• lievito di birra - 4 g;
• spezie per insaporire.

Preparazione:

1. Questa ricetta per l'idromele consente di preparare la bevanda senza bollirla. Avrete bisogno di un contenitore smaltato di capacità adeguata.
2. Il miele viene sciolto in acqua pulita, quindi si aggiunge lievito secco e, se desiderato, spezie aromatiche come chiodi di garofano e cannella.
3. La massa viene lasciata per 24 ore sotto sigillo d'acqua per la fermentazione naturale.
4. Dopo 24 ore, filtrare l'idromele attraverso diversi strati di garza spessa, imbottigliare e lasciare in un luogo fresco o in cantina per diversi mesi. Più lungo è il periodo di invecchiamento, più ricco sarà il risultato finale.

Ricetta senza lievito e bollitura

Ingredienti:

• miele di grano saraceno scuro – 0,5 kg;
• succo di frutti di bosco appena spremuto (ciliegia, mora, fragola, mirtillo rosso, ecc.) – 1 l;
• coni di luppolo – 4-6 pezzi

Preparazione:

1. Per preparare il succo, utilizzare bacche fresche, preferibilmente non lavate prima della spremitura.
2. Avrai anche bisogno di una botte di rovere in cui far invecchiare la bevanda.
3. Gli ingredienti vengono mescolati in un unico contenitore e lasciati in un luogo buio per una settimana. Durante questo periodo, il composto deve essere mescolato quotidianamente per garantire la continuazione del processo di fermentazione.
4. Dopo una settimana, versare con cura il vino in una botte di rovere senza filtrarlo, facendo attenzione a non lasciare sedimenti. Chiudere la botte con un cuneo speciale, che potrà essere sostituito in seguito con un rubinetto, e conservare in un luogo fresco e buio o in cantina.

Questa bevanda viene invecchiata a lungo, almeno tre anni. Più a lungo invecchia, più ricchi saranno il sapore e l'aroma, nonché la gradazione alcolica. Pertanto, chi desidera provare rapidamente l'idromele fatto in casa dovrebbe prendere in considerazione una ricetta tradizionale con lievito.

Sull'alcol

L'aggiunta di alcol forte in una tipica ricetta di idromele fatto in casa conferisce una notevole intensità alla bevanda. L'idromele a base alcolica è più ricco e inebriante del solito.

Ingredienti:

• miele – 2 kg.
• acqua pulita – 2 l.
• alcol 75% – 1 l.
• bucce di limone.

Preparazione:

1. Lasciare in ammollo le scorze di limone nell'alcol per 24 ore, quindi filtrare il liquido infuso.
2. Versare l'acqua in una pentola, dopo averla fatta bollire, aggiungere gradualmente il miele e cuocere a fuoco moderato, mescolando, per 4 ore.
3. Aggiungere l'alcol e lasciare fermentare in un luogo caldo per 14 giorni. Dopo due settimane, filtrare attraverso una garza spessa e conservare in frigorifero per almeno cinque mesi per raggiungere la gradazione alcolica desiderata.

Idromele con luppolo

L'idromele luppolato è considerato il tipo più antico di questa bevanda e la sua ricetta, senza lievito e con luppolo, è nota fin dall'antichità. Il luppolo conferisce alla bevanda una gradazione alcolica moderata, non eccessiva, un bel colore e una piacevole amarezza.

Ingredienti:

• miele – 1 kg.
• coni di luppolo – 3-4 pezzi
• acqua pulita – 8 l.
• gelatina - 1 cucchiaino
• spezie a piacere.

Preparazione:

1. Aggiungere il miele a una pentola di acqua bollente, mescolare bene e lasciare riposare in un luogo buio per 24 ore. Portare nuovamente a ebollizione lo sciroppo risultante e cuocere a fuoco lento per un'ora. Aggiungere il luppolo, portare a ebollizione e mantenere la temperatura per un'altra ora. Ripetere il procedimento quattro volte.
2. Versate il composto raffreddato in una botte di rovere, aggiungete la gelatina diluita con acqua e le spezie (cardamomo e chiodi di garofano). In caso di dubbi sul processo di fermentazione, potete aggiungere lievito secco. Lasciate fermentare per tre settimane.

Dopo la prima fermentazione, imbottigliare e conservare in cantina o in un luogo fresco per almeno 3 mesi.

Idromele con lamponi

L'aggiunta di frutti di bosco alla ricetta originale rende la bevanda ancora più deliziosa e salutare, poiché frutti di bosco come lamponi, mirtilli rossi e fragole sono una riserva naturale di vitamine e antiossidanti.

Ingredienti:

• miele – 500 g;
• lamponi – 500 g;
• acqua pulita – 2 l.;
• lievito secco – 1,5 cucchiaini

Preparazione:

1. Portare a ebollizione l'acqua pulita in una casseruola, aggiungere il miele e mescolare accuratamente. Cuocere per 5 minuti, schiumando di tanto in tanto la schiuma che potrebbe formarsi in superficie. Schiacciare i lamponi freschi e aggiungerli al miele. Lasciare raffreddare il composto a 30 gradi Celsius, mescolando regolarmente. Nel frattempo, sciogliere il lievito e aggiungerlo allo sciroppo di miele.
2. Lasciare la pentola coperta con un coperchio in un luogo asciutto per 2 giorni per avviare il processo di fermentazione.
3. Filtrare l'idromele, versarlo nelle bottiglie e lasciarlo macerare in un luogo fresco per 2 settimane.

Consigli e raccomandazioni utili

Il miele è fondamentale per la preparazione di un idromele delizioso. È responsabile del sapore e dell'aroma della bevanda finale. Pertanto, la scelta del tipo di miele giusto deve essere effettuata con particolare attenzione.

1. Per evitare che il miele bruci durante la bollitura, è necessario monitorare questo processo e mescolare costantemente il composto nella pentola.
2. La schiuma che si forma in superficie durante la bollitura può rendere l'idromele torbido e rovinarne l'aspetto, oltre a formare sedimenti. Pertanto, è opportuno rimuoverla regolarmente.
3. Spezie e additivi possono essere aggiunti all'idromele in base alle preferenze personali. Uno degli additivi migliori è la citronella, che conferisce un sapore particolarmente piccante.
4. L'idromele va consumato freddo, ma in inverno può essere riscaldato per un po' per ottenere una bevanda calda e salutare.
5. È meglio conservare a temperature inferiori a 10 gradi Celsius, lontano dalla luce solare. Congelare la bevanda distruggerà tutte le proprietà benefiche degli ingredienti.
6. Pere, meloni maturi e una varietà di formaggi saranno molto gustosi se abbinati all'idromele.

È importante ricordare che il miele è un forte allergene. Se si è intolleranti a questo prodotto, si dovrebbe astenersi dal bere idromele.

L'idromele acquistato in negozio non è sempre sano e gustoso quanto quello fatto in casa secondo le ricette tradizionali. Contiene un'alta percentuale di sostanze chimiche e una minima quantità di ingredienti naturali. Pertanto, imparare a preparare l'idromele in casa è un ottimo modo per trarne beneficio e divertirsi.

Questa bevanda è un piacere da bere in qualsiasi occasione di festa o da sola, da usare per prevenire le malattie e rafforzare il sistema immunitario, ma anche per riscaldarsi nelle fredde serate invernali.

Scegliendo solo ingredienti di alta qualità e sperimentando con la composizione, è possibile gustare regolarmente una bevanda come l'idromele.