Marinate per shashlik di maiale per renderlo succoso e tenero

Cucina

Gli antichi Romani usavano con successo la marinatura della carne. Dopo averla immersa in acqua salata di mare, la esponevano alla luce del sole per far evaporare la soluzione. Questo processo ha neutralizzato le larve dei parassiti nella carne, prolungandone la conservazione e conferendole una consistenza più tenera. Esistono molti modi per marinare lo shashlik di maiale. Tuttavia, la scelta della marinatura e la durata della marinatura dipendono dal gusto dello chef e dalla consistenza della carne di maiale.

Le migliori marinate per succosità e tenerezza

Questo piatto di carne, originariamente un pasto quotidiano per i nomadi asiatici, è diventato un rituale con regole e tradizioni proprie. È possibile cucinare il maiale senza marinarlo, ma il sapore sarà molto diverso da un prodotto marinato. Inoltre, marinare il maiale permette di:

ottenere la tenerezza e la succosità della carne;
conferire al prodotto ulteriore sapore e aroma aggiungendo spezie;
ridurre il tempo di cottura di due o tre volte.

Per ammorbidire il cibo e insaporirlo prima della frittura, usate erbe aromatiche e verdure, vino, miele e succhi di frutta e verdura. Anche alcuni latticini possono essere utilizzati per preparare un delizioso shashlik.

Marinata classica con aceto

Tra i tanti modi per marinare il maiale prima di friggerlo, questa ricetta si distingue. Oltre ad essere popolare, questo metodo è molto economico, veloce e intenerisce bene il maiale.

Prodotti necessari:

carne – 2 kg 500 g;
cipolla - 400 g;
aceto alimentare – 150 ml;
olio di girasole o di mais - 75 g;
peperoni: neri, pimento - 3 g di ogni spezia;
noce moscata;
origano;
sale a piacere.

Preparazione

Dopo aver lavato e asciugato la carne su un canovaccio pulito, rimuovere eventuali tendini e membrane. Prossimo passo:

tagliare il prodotto preparato in grosse barrette;
sbucciare la cipolla e tagliarla a rondelle grandi;
mettere gli ingredienti in un contenitore da 3 litri, aggiungere sale e spezie;
In un bicchiere o in una tazza grande, mescolate l'aceto e l'olio vegetale, aggiungeteli agli ingredienti principali;
Posizionare un peso pesante sopra i prodotti nel contenitore per pressarli gradualmente verso il basso e riporli in un luogo fresco;
Dopo aver lasciato il prodotto nella marinata per 5-7 ore, iniziare la frittura.

Nella marinata di cipolle senza aceto

Un piatto di maiale tagliato finemente e cotto alla brace deve essere succoso. Il segreto di un prodotto ricco sta nella marinatura e nella qualità della carne stessa. Fermentarlo nelle cipolle è una buona opzione per chi non vuole usare l'aceto. Il piatto finito non è acido, ma ha piuttosto un sapore naturale.

Prodotti necessari:

carne del collo – 2,5 kg;
cipolle – 700 g;
sale e pepe a piacere.

Preparazione

La parte della carcassa adiacente al collo viene pulita, sciacquata e asciugata. Prossimo passaggio:

tagliare il prodotto essiccato in pezzi grandi;
Sbucciate la cipolla e tritatela in un tritacarne o in un frullatore;
Dopo aver unito gli ingredienti, aggiungere sale e pepe a piacere e lasciare in infusione per 2-3 ore;
Per evitare che la cipolla si bruci durante la frittura, dopo averla infilzata su uno spiedino, asciugate leggermente la verdura dalla carne con un tovagliolo asciutto;
Friggere fino a cottura ultimata su carboni non molto caldi.

Maiale con maionese e cipolle

Grazie alla salsa fredda e alle cipolle, questo piatto di maiale alla griglia è delizioso e succoso. Usate il collo o la spalla.

Prodotti necessari:

carne – 2,5 kg;
salsa maionese – 300 g;
cipolle – 300 g;
senape da tavola – 1 confezione;
sale, pepe - a piacere.

Preparazione

Sciacquare e asciugare la carne fresca o scongelata. Prossimo:

Tagliare il prodotto essiccato in pezzi di 2,5 cm per 4 cm con un coltello affilato e metterlo in una casseruola o in una ciotola;
aggiungere sale, pepe nero e pimento macinato, salsa a piacere;
Mescolare bene, assicurandosi che la maionese copra uniformemente tutti gli ingredienti;
sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle grandi, mescolare;
Mettere la carne marinata in un luogo fresco per 5-6 ore;
Dopo l'infusione, disporre i prodotti su teglie per grigliare carne o pesce e friggere su carboni non molto caldi fino a cottura ultimata.

Nota!

Per evitare che il piatto si bruci durante la cottura, versare birra, kvas o acqua minerale sui pezzi ogni cinque o sei minuti.

Sul kefir

Un piatto marinato con questo prodotto a base di latte fermentato ha un sapore gradevole e, dopo la cottura alla brace, risulta succoso, tenero e dal profumo delizioso. Questo delizioso shashlik è perfetto anche per chi è a dieta.

Prodotti necessari:

collo o spalla di un suinetto di un anno – 3 kg;
cipolle – 1 kg;
latte acido o kefir – 1,5 l;
vino bianco – 50 ml;
Senape di Digione – 2 cucchiaini;
sale – 6 cucchiaini;
crespino, rosmarino, pepe, coriandolo, curcuma – a piacere;
uova – 3 pezzi.

Preparazione

Sciacquare la carne e tagliare via il grasso in eccesso. Prossimo passo:

tagliare il prodotto preparato lungo la venatura in porzioni;
versare il prodotto a base di latte fermentato in un contenitore da 5 litri, aggiungere sale, spezie e versare il vino;
Sbucciate la cipolla, tagliatela a rondelle grandi e aggiungetela agli ingredienti rimanenti;
Mettere la carne tritata nel contenitore per ultima, mescolare bene tutti gli ingredienti;
coprire il contenitore con pellicola trasparente e lasciare in infusione in un luogo fresco per sei ore;
Dopo aver lasciato in ammollo, rotolare ogni pezzo di carne marinata in un composto di uova sbattute e infilzarlo su uno spiedino;
Cuocere a fuoco basso per 25-30 minuti.

Marinata al vino rosso

Gli acidi tartrati presenti nel vino ammorbidiscono la consistenza della carne. Questo rende lo shashlik marinato nel vino succoso e tenero dopo la cottura alla griglia. Il liquore conferisce note aromatiche uniche. Dopo la cottura alla griglia, l'aroma e il sapore dell'etanolo si dissolvono, rendendo questo shashlik sicuro anche per i bambini piccoli.

Prodotti necessari:

carne – 2 kg;
vino rosso d'uva – 1 bottiglia;
cipolle – 200 g;
peperone dolce – 2 pezzi;
succo di limone – 1 cucchiaio;
prezzemolo, aneto – 30 g;
sale, pimento macinato – a piacere.

Preparazione

Sciacquare la carne preparata sotto l'acqua corrente e lasciare scolare il liquido in eccesso. Procedere come segue:

Eliminare le venature e il grasso in eccesso dal prodotto essiccato, tagliarlo a pezzi grandi e batterlo;
Sbucciare 150 g di cipolla e tagliarla ad anelli;
tritare finemente il peperone e 50 g della cipolla rimasta;
Mettere la carne e le verdure tritate in un contenitore da 4 litri, aggiungere il vino e il succo di limone;
Mettere in un luogo fresco e lasciare fermentare per cinque ore;
Dopo aver lasciato in infusione, infilzare la carne in uno spiedino alternandola con gli anelli di cipolla;
Durante la frittura, versare la marinata rimanente sulla carne ogni dieci minuti;
Cospargere il piatto finito con le erbe aromatiche tritate finemente.

Nel succo di melograno

Solo una marinata preparata correttamente può ammorbidire la consistenza della carne. Grazie alla fermentazione del succo di melograno, il piatto sarà pronto prima ancora che si asciughi. Dopo la frittura nel succo di questo frutto, la carne sarà tenera e morbida, e avrà anche un sapore unico.

Prodotti necessari:

collo o spalla di un suinetto di un anno – 2,5 kg;
succo – 500 ml;
olio di oliva o di girasole – 70 ml;
cipolle – 4 pezzi di medie dimensioni;
sale, pepe, coriandolo, basilico, timo – a piacere.

Preparazione

Per prima cosa, lavare la carne e asciugarla con un panno pulito. Poi:

tagliare il prodotto preparato in grossi pezzi cubici, strofinarlo con le spezie e metterlo in un contenitore da 4 litri;
Sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle grandi, unirla alla carne e mescolare;
Versare l'olio vegetale e il succo di melograno sugli ingredienti principali, aggiungere il sale e lasciare riposare in un luogo fresco per sei ore;
Dopo l'infusione, friggere su carboni non molto caldi per 30-35 minuti.

Nota!

Per preparare una marinata per la carne alla griglia, potete usare il succo di melograno, disponibile al supermercato. Tuttavia, assicuratevi di leggere attentamente gli ingredienti prima dell'acquisto, poiché il succo utilizzato per la cottura degli shashlik deve essere altamente concentrato e non diluito con acqua.

stile caucasico

Nella regione del Caucaso, uno chef che sa preparare lo shashlik è molto stimato. E il segreto della preparazione di questo piatto viene tramandato di padre in figlio. Questo piatto caucasico a base di carne tagliata finemente, marinata in varie spezie e grigliata alla brace, è aromatico e succoso. Lo shashlik preparato con un maiale di sei mesi è particolarmente tenero.

Prodotti necessari:

collo o spalla di un suinetto di sei mesi – 2 kg;
pimento macinato – 2 g;
basilico viola – 5 g;
maggiorana bardakush – 5 g;
coriandolo – 3 g;
radice di zenzero – 3 g;
radice di sedano – 3 g;
prezzemolo – 10 g;
noce moscata – 1 g;
cumino – 1 g;
pepe in polvere di varietà delicate – 5 g;
acqua bollita – 750 ml;
aceto di succo d'uva – 150 ml;
sale a piacere.

Con succo di pomodoro

Il modo più semplice per marinare la carne. Nonostante la semplicità di preparazione, il piatto finito, dopo la marinatura e la frittura, sarà delizioso, succoso e tenero.

Prodotti necessari:

carne – 3 kg;
succo di pomodoro — 1 l;
cipolle – 300 g;
aceto d'uva o di mele – 50 ml;
pepe nero e pimento, sale – a piacere.

Preparazione

Prima di cucinarlo, lavare la carne di maiale e asciugarla con un panno pulito. Prossimo passo:

tagliare il prodotto essiccato in pezzi di 5 cm per 5 cm;
Strofinate le barrette tritate con sale e spezie e mettetele in un contenitore da 3 litri;
Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà e aggiungetela alla carne;
Dopo aver mescolato gli ingredienti tritati, versare il succo e lasciare in infusione in un luogo fresco per otto ore;
Cuocere su carboni ardenti a fuoco basso per 30 minuti, versandovi sopra la marinata rimanente.

Con salsa di soia e limone

Un prodotto a base di soia fermentata che ammorbidisce perfettamente le fibre della carne. È la marinatura più deliziosa, che conferisce al piatto finito un sapore speziato, aromatico e leggermente affumicato.

Prodotti necessari:

collo o spalla di un maialino di un anno - 2,5 kg;
olio di semi di girasole o di oliva – 70 ml;
salsa – 150 ml;
aneto, prezzemolo – 50 g;
aglio – 1 testa media;
cipolle – 200 g;
miscela di pepe – 1 cucchiaino;
noce moscata – 3 g;
basilico viola – 10 g;
foglia di alloro – 2 pezzi;
sale – a piacere.

Preparazione

Sciacquare la carne sotto l'acqua tiepida per rimuovere eventuali frammenti di osso e asciugarla tamponando. Prossimo passo:

tagliare il prodotto essiccato in porzioni e metterlo in un contenitore da 4 litri;
Sbucciare la cipolla, tagliarla ad anelli e unirla al prodotto principale;
Tritare la salsa, l'aglio, le erbe aromatiche e l'olio vegetale in un frullatore o passarli nel tritacarne, quindi aggiungerli alla carne;
Dopo aver mescolato gli ingredienti principali, aggiungere sale e spezie e mescolare;
Mettere la marinata preparata con la carne in un luogo fresco e lasciarla in infusione per sei ore;
Cuocere la carne sulla griglia, friggendola su entrambi i lati fino a doratura.

Nota!

Potete verificare la cottura del piatto tagliandone uno con un coltello affilato. Il piatto dovrebbe avere un centro grigiastro, senza alcuna traccia di rosa.

Sull'acqua minerale

Un piatto di carne tagliata finemente, grigliata sulla brace e immersa in acqua minerale, risulta sempre succosa e tenera. Il liquido gassato scompone efficacemente la struttura della carne cruda e, a differenza dell'aceto da tavola, non conferisce un sapore acido al prodotto finito.

Prodotti necessari:

carne – 2,5 kg;
cipolle - 700 g;
spezie in polvere di varietà dolci e leggermente piccanti di peperone – 1 cucchiaio;
semi di coriandolo essiccati – 1 g;
acqua gassata – 1,5 l;
sale, pepe nero e pimento – a piacere.

Preparazione

Sciacquare la carne sotto l'acqua fredda e asciugarla con un canovaccio pulito. Prossimo passo:

tagliare il prodotto finito in pezzi adatti per essere infilzati e metterli in un contenitore da 4 litri;
Sbucciate la cipolla, tagliatela ad anelli di medio spessore e aggiungetela alla carne;
Cospargere gli ingredienti principali con le spezie e aggiungere sale a piacere;
Dopo aver mescolato gli ingredienti, mettete da parte il contenitore finché la carne non rilascerà i suoi succhi, quindi riempitelo con acqua frizzante;
coprire il contenitore con un coperchio e riporlo in un luogo fresco per lasciare in infusione per 8-10 ore;
friggere fino a completa cottura su carboni spenti dal calore intenso.

Con concentrato di pomodoro o salsa Krasnodar

Un concentrato di pomodoro delicato o la salsa Krasnodar ammorbidiranno il sapore ricco e grasso dello shashlik di maiale.. Inoltre, questi prodotti si combinano bene tra loro.

Prodotti necessari:

collo o spalla – 2,5 kg;
concentrato di pomodoro o salsa Krasnodar – 1 l;
aglio – 1 testa media;
cipolle – 3 pezzi;
prezzemolo e aneto – 50 g;
zucchero – 2 cucchiaini;
basilico – 10 g;
acqua bollita – 250 ml;
sale, pepe nero e pimento – a piacere.

Preparazione

Sciacquare la carne con acqua tiepida e asciugarla su un canovaccio pulito. Prossimo passo:

tagliare il prodotto preparato in porzioni e sbattere leggermente;
Sbucciare la cipolla e tagliarla a rondelle grandi;
Versate il concentrato di pomodoro o la salsa Krasnodar in una pentola con acqua e mettetela sul fuoco. Mescolate continuamente fino a quando non arriva a ebollizione.
aggiungere sale, zucchero e spezie al composto bollente, far sobbollire a fuoco lento per tre minuti, mettere da parte;
aggiungere la carne, la cipolla e l'aglio tritato al composto di pomodoro raffreddato;
Mettere la marinata ottenuta in un luogo fresco e lasciarla in infusione per sei ore;
Cuocere sulla brace raffreddata per 30 minuti.

Con la birra

Le ricette di marinatura del maiale sono popolari tra gli intenditori e gli amanti della buona cucina, poiché conferiscono al prodotto sapori unici. Una di queste ricette è la marinatura alla birra. Non preoccupatevi se il piatto emana odore di alcol dopo la frittura. Ad alte temperature, gli alcaloidi evaporano completamente e la carne acquisisce un delicato sapore di chicchi di grano tostati.

Prodotti necessari:

carne – 2,5 kg;
birra – 1 litro;
cipolle – 500 g;
olio di girasole o di mais – 200 ml;
succo di limone – 20 ml;
sale, pepe – a piacere.

Preparazione

Prima della cottura, la carne deve essere lavata e asciugata con un panno pulito. Prossimo passo:

Tagliare il prodotto finito in porzioni e sbattere. Per evitare di macchiare le superfici della cucina, sbattere i pezzi avvolgendoli nella pellicola trasparente.
Mettere la carne battuta in un contenitore da 4-5 litri e versare la birra in modo che i pezzi siano completamente coperti ma non galleggino nel liquido;
Lasciare riposare il prodotto infuso a temperatura ambiente per 2 ore, quindi versare la birra in un contenitore qualsiasi. L'infuso risultante può essere utilizzato per guarnire spiedini cotti alla griglia.
strofinare i pezzi di carne rimossi con pepe nero macinato e pimento;
Sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle sottili e aggiungerla alla carne;
Versare l'olio e il succo di limone negli ingredienti risultanti, mescolare e lasciare in infusione in un luogo fresco per 10 ore;
20 minuti prima di friggere, salare la carne a piacere;
Grigliare a fuoco basso per 35 minuti, bagnando di tanto in tanto con la birra rimasta.

Nota!

La birra, una bevanda a basso contenuto alcolico, non contiene acidi, quindi non può ammorbidire efficacemente le fibre della carne. Per garantire che la carne rimanga tenera durante la marinatura alla birra, è possibile aggiungere alla marinata una quantità di cipolla leggermente superiore a quella richiesta dalla ricetta. Tuttavia, la cipolla deve essere tritata nella marinata.

Con kiwi

Il kiwi contiene enzimi specifici che scompongono rapidamente gli enzimi della carne. Pertanto, durante la marinatura, evitate di aggiungere più kiwi del raccomandato e di marinare la carne più a lungo del tempo consigliato. Questo potrebbe dare come risultato un piatto morbido e succoso con una crosta croccante e piccante, invece dei saporiti pezzi fritti. Seguendo questa ricetta otterrete un piatto succoso e tenero con un sapore aspro e piccante, anche senza l'aggiunta di spezie.

Prodotti necessari:

collo o filetto – 2 kg;
kiwi - 3 pezzi;
cipolle – 200 g;
sale, pepe nero e pimento – a piacere.

Preparazione

Sciacquare la carne con acqua tiepida e asciugarla su un panno pulito e asciutto. Prossimo passo:

tagliare il prodotto preparato in pezzi di medie dimensioni in modo che possano essere facilmente infilzati su uno spiedino;
sbucciare la frutta e schiacciarla fino a ottenere una massa pastosa;
Sbucciate la cipolla e tagliatela ad anelli di medio spessore;
Mettere tutti gli ingredienti in un contenitore da 3 litri, aggiungere sale e pepe a piacere e mescolare;
appesantire la massa e lasciarla in infusione a temperatura ambiente per 25-30 minuti;
Cuocere su carboni non molto caldi per 35-40 minuti.

In armeno

La maggior parte delle ricette armene a base di maiale sono simili, differendo solo per l'aggiunta di spezie. L'unica caratteristica distintiva dello shashlik in stile armeno sono i pezzi di carne molto grandi. Inoltre, l'assenza di aceto nella marinatura.

Prodotti necessari:

carne – 3 kg;
olio di girasole o di mais – 150 ml;
cipolle – 100 g;
semi di coriandolo in polvere – 3 g;
sale, pepe nero e pimento – a piacere.

Preparazione

Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente per rimuovere eventuali residui e asciugarla tamponando. Prossimo passo:

tagliare il prodotto finito in pezzi molto grandi;
versare l'olio vegetale in un contenitore da 5 litri;
In un canovaccio pulito, schiacciare i semi di coriandolo e pepe con un mattarello e versarli nell'olio;
Sbucciate la cipolla, tagliatela a rondelle grandi e unitela alla carne e agli altri ingredienti;
coprire il composto ottenuto con un coperchio e lasciarlo in un luogo fresco per sei ore;
quindici minuti prima di friggere, aggiungere sale alla marinata a piacere;
Friggere sulla brace o sulla griglia per 25-30 minuti.

Con senape e miele

Questo piatto di carne grigliata finemente tritata e marinata in una salsa di senape e miele ha un sapore leggermente aspro e piacevolmente dolce. La combinazione unica di ingredienti nella marinata conferisce alla carne un sapore unico.

Prodotti necessari:

collo o filetto – 2 kg;
miele – 2 cucchiai;
Senape di Digione – 1,5 cucchiai;
cipolle – 300 g;
aglio – 1 testa;
spezie in polvere di varietà dolci e leggermente piccanti di peperone – 1 cucchiaio;
olio vegetale – 3 cucchiai;
semi di coriandolo essiccati – 1 g;
sale, pepe nero e pimento – a piacere.

Preparazione

Sciacquare e asciugare la carne fresca o scongelata. Prossimo:

tagliare il prodotto finito in piccoli pezzi e metterlo in un contenitore da 3-4 litri;
Sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle grandi e aggiungerla alla carne;
in una ciotola profonda, mescolare: miele, olio vegetale, senape, aglio tritato e spezie;
versare il composto di miele e spezie risultante in un contenitore con carne e cipolle, mescolare e coprire con un coperchio;
Lasciate riposare la marinata per tre ore a temperatura ambiente, mescolando ogni mezz'ora;
20 minuti prima di friggere, aggiungere sale alla marinata a piacere;
Dopo l'infusione, friggere su carboni non molto caldi per non più di 25 minuti.

Nota!

In questa ricetta, il basilico viola conferisce l'aroma distintivo al piatto finito. Tuttavia, l'aggiunta di questa spezia dovrebbe essere basata sui gusti personali.

Nel suo stesso succo

Questa ricetta offre il sapore naturale della carne alla griglia con l'aggiunta di spezie aromatiche. Il prodotto finito è perfetto servito con la vostra salsa preferita.

Prodotti necessari:

collo o filetto – 2 kg;
cipolle – 300 g;
pomodori di media grandezza – 8 pezzi;
aglio – 1 testa media;
basilico essiccato – 3 g;
sale, pepe nero e pimento – a piacere.

Preparazione

Sciacquare la carne di maiale fresca o scongelata con acqua fredda e asciugarla tamponando con un canovaccio pulito. Prossimo:

prodotto preparato in pezzi non molto grandi;
Sbucciate la cipolla e tagliatela ad anelli di medio spessore;
separare l'aglio in spicchi, sbucciarli e tagliarli a fettine sottili nel senso della lunghezza;
Disporre i pezzi di carne affettati su una superficie piana e strofinare ogni pezzo con basilico secco e pepe;
Mettere la carne in un contenitore da 4 litri, alternandola con cipolle e aglio, e coprire con pellicola trasparente. Lasciare in infusione in un luogo fresco per cinque ore;
Dopo aver lasciato in infusione la carne, salatela a piacere e infilzatela sugli spiedini, alternandola con le metà di pomodoro;
Grigliare sulla brace o sulla griglia per 30 minuti.

La scelta giusta della carne

Per garantire che il piatto finito non deluda nel sapore, non solo è necessario preparare correttamente la marinata, ma anche scegliere il prodotto crudo al mercato o al banco del negozio:

Non devono esserci tracce di muco o macchie di sangue sul prodotto crudo. Ogni pezzo deve avere una consistenza soda;
Il colore di una prelibatezza di carne fresca di alta qualità al taglio è rosa-rosso, il succo concentrato è trasparente e la sua superficie deve essere leggermente umida;
L'odore di un prodotto di qualità non dovrebbe essere sgradevole. Se l'aroma è sgradevole, evitate di acquistare la carne.
Premendo con il dito sulla superficie di una carne di buona qualità, l'impronta dovrebbe rapidamente livellarsi.

Nota!

L'età di un animale la cui carne viene venduta al banco può essere verificata con un semplice test. Un sottile pezzo di carne "giovane" si strappa facilmente con le mani.

Caratteristiche della frittura

La particolarità di questo piatto di carne tritata finemente e grigliata sulla brace è che ogni pezzo è circondato da aria calda durante la cottura. Per ottenere uno shashlik delizioso, seguite queste linee guida:

Quando si griglia sulla brace, bisogna scegliere un prodotto “giovane” e succoso;
Cercate di evitare di cucinare lo shashlik con carne di maiale congelata, poiché perde metà del suo valore nutrizionale. Il piatto finito sarà duro e insapore.
I deliziosi shashlik possono essere cucinati non solo sulla brace. Si possono usare anche altri metodi di cottura.

In banca

È possibile grigliare deliziosi shashlik a casa, senza bisogno di griglia o carboni ardenti, utilizzando contenitori di vetro. Per farlo:

lavare e asciugare la carne, tagliarla a pezzetti;
marinare il prodotto con la cipolla tagliata a rondelle grandi per tre ore a temperatura ambiente;
lavare e asciugare un barattolo da due o tre litri;
Disporre uno strato di cipolle tagliate a metà anelli sul fondo di un contenitore asciutto, quindi infilzare la carne su bastoncini di legno affilati;
Coprite il barattolo con un coperchio di metallo o con pellicola trasparente e mettetelo in forno a 200-210 gradi per un'ora e mezza.

Sulla griglia

Nonostante l'avvento di moderne griglie portatili e altri dispositivi per barbecue, il barbecue rimane molto popolare tra gli amanti del barbecue all'aperto. Per preparare della carne deliziosa, è necessario:

Assicuratevi di avere il combustibile giusto. Il materiale di accensione più adatto è il carbone vegetale acquistato in negozio, ricavato da legno di quercia e betulla, nonché da tronchi e rami di alberi da frutto;
selezionare prodotti freschi di alta qualità per cucinare lo shashlik;
preparare la marinata adatta;
Preparare degli spiedini o una griglia speciale per arrostire.

In un barbecue elettrico

Il sapore della carne cotta su una griglia elettrica è diverso da quello della griglia a carbone, ma è comunque delizioso. Come per qualsiasi ricetta di shashlik, è importante marinarla correttamente. La carne risultante sarà una deliziosa aggiunta a qualsiasi banchetto. Per ottenere shashlik succosi e teneri cotti su una griglia elettrica, segui questi passaggi:

scegliere un collo o un filetto dalla consistenza soda;
tagliare la carne a pezzetti piccoli in modo che non si attacchino alla resistenza durante la frittura;
infilare 5-6 pezzi di carne di maiale su ogni dispositivo metallico;
Dopo aver collegato l'apparecchio alla corrente, infilare gli spiedini e friggere fino a doratura.

Nota!

Quando scegliete tra le ricette di marinatura esistenti, ricordate di non fermentare gli alimenti in contenitori di alluminio. Il rivestimento superiore di tali contenitori si ossiderà a contatto con l'acido, conferendo al cibo un sapore sgradevole.

Nel forno

Se non potete uscire nella natura, potete cucinare lo shashlik a casa, nel forno. Oppure potete semplicemente organizzare un picnic sul balcone. Preparazione:

lavare e asciugare la carne, tagliarla a pezzi grossi e lasciarla marinare per diverse ore;
Per ottenere il sapore della carne come se fosse grigliata sulla brace, aggiungere alla marinata un agente aromatizzante studiato per imitare l'effetto dell'affumicatura naturale;
Disporre uno strato di cipolle tagliate a metà su una teglia e adagiarvi sopra la carne. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi Celsius per un'ora.

Preparare un piatto di carne tritata finemente per la cottura alla griglia richiede le abili mani di uno chef. E per marinarla, esistono un'ampia varietà di ricette adatte a tutti i gusti, ognuna con il suo fascino unico.