Quali funghi commestibili crescono sugli alberi e le loro descrizioni (+34 foto)?

Tra la vasta gamma di funghi presenti nelle foreste, si trovano spesso i funghi arborei. Tra questi, ci sono specie popolari e commestibili, come i chiodini e i primule. Molti sono considerati parassiti non commestibili, il che non è sempre vero. Sono piuttosto diversi e interessanti da studiare.

Caratteristiche generali e danni dei funghi parassiti agli alberi

Il fatto è che, a un esame più attento, diventa chiaro: alcuni funghi si insediano su alberi sani, uccidendoli gradualmente, mentre altri si insediano su alberi malati e morenti, utilizzandoli, disboscando la foresta e aumentando lo strato fertile del suolo. I primi sono parassiti, i secondi sono saprofiti.

Una caratteristica distintiva dei funghi parassiti è il loro comportamento predatorio nei confronti degli alberi: si nutrono della loro linfa, distruggendola. Questo rappresenta una minaccia diretta per l'albero e non offre alcun beneficio, a differenza dei simbionti (che forniscono all'albero micronutrienti e umidità in cambio di carboidrati dolci; avviene uno scambio equo), che siamo più abituati a raccogliere: porcini, pioppi tremuli, funghi di latte e finferli.

Se un parassita si è insediato su un albero, è improbabile rimuoverlo; l'albero è solitamente condannato. Dopotutto, ciò che vediamo in superficie è solo una parte, il corpo fruttifero. All'interno, il tronco è avvolto in una rete di radici, un micelio, che non può essere rimosso senza distruggere l'albero.

E se l'albero era vivo, allora, ovviamente, il fungo è un parassita. Ma il più delle volte, i parassiti si insediano su alberi danneggiati, con ferite, cavità e indebolimenti. Le spore trovano un punto vulnerabile e vi attecchiscono, sviluppando il micelio.

Funghi commestibili che crescono sugli alberi

Tra parassiti e saprofiti, ce ne sono alcuni commestibili. Hanno anche un sapore eccellente e persino proprietà medicinali. Diamo un'occhiata ad alcune specie commestibili:

1. Il fungo ostrica, noto anche come cornucopia, appartiene alla famiglia delle ostriche. È molto popolare e viene coltivato anche in casa o a scopo commerciale, insieme ai funghi prataioli. Prende il nome dalla sua forma e produce frutti dalla primavera all'autunno. Cresce su tronchi e ceppi d'albero caduti, attaccato a essi tramite un gambo di 1 cm di diametro e lungo fino a 5 cm. Il cappello è asimmetrico, con un imbuto vicino al gambo, e le sue dimensioni variano dai 4 ai 15 cm. È di colore grigio, a volte con una sfumatura giallastra.

   

   

   

   Nella foto si vedono i funghi ostrica, che crescono a grappoli sugli alberi; è difficile ricordarli solo dalla descrizione. Appartengono alla quarta categoria nutrizionale. Vengono utilizzati per stufati, fritture e sottaceti. I funghi lessati vengono utilizzati nelle insalate al posto della carne nei piatti vegetariani o durante la Quaresima, poiché la loro polpa densa li rende particolarmente adatti a questo scopo.

2. Il fungo del miele invernale. La sua caratteristica colorazione gialla e rossa è inconfondibile. Il cappello è arrotondato, appiattito con l'età, raggiungendo i 9 cm di diametro. Il gambo è sottile e resistente e solitamente non viene mangiato. Il fungo del miele appartiene alla terza categoria alimentare ed è apprezzato fritto e marinato. Contiene sostanze utilizzate come agenti antitumorali e antivirali.

   

   

   

3. Grifola crispa. Questo fungo commestibile è un poliporo ed è elencato nel Libro Rosso. Predilige le latifoglie e si attacca alla base del legno morto o dei ceppi usando i suoi steli laterali. Il suo sapore amaro fa sì che vengano consumati solo i corpi giovani dei funghi. Cresce molto rapidamente, con esemplari registrati fino a 7 kg (15 libbre). Il suo colore dipende dalla quantità di luce solare che riceve: rosa, grigio o verde. Non è influenzato da insetti nocivi.

   

   

   

4. Il poliporo giallo zolfo è anche noto come fungo pollo. È noto per il suo colore vivace, paragonato alla lava vulcanica. Predilige climi caldi, cresce su alberi secolari e si attacca al tronco con un cappello a forma di ventaglio, senza gambo. Diversi cappelli di solito condividono una base comune. Cresce fino a 40 cm e pesa 10 kg. È utilizzato nella medicina orientale. In cucina, si preferisce friggerlo.

   

5. Foglia di sega tigre. Il cappello giovane è convesso, ma col tempo diventa imbutiforme con bordi arricciati. Il cappello è bianco o beige con squame marroni. È un saprofita, poiché colonizza solo il legno morto, sviluppando gradualmente marciume bianco e digerendo le fibre del legno. È prezioso per il suo alto contenuto proteico, ma solo da giovane.

   

   

   

Vale la pena ricordare che tutti i funghi commestibili vengono consumati solo quando sono giovani. I corpi fruttiferi più vecchi spesso non solo sono insapori e amari, ma possono anche causare disturbi digestivi e persino allucinazioni.

Specie non commestibili e velenose

La maggior parte degli altri funghi che crescono sugli alberi sono immangiabili e persino pericolosi. I raccoglitori di funghi esperti consigliano di evitarli per sicurezza e di memorizzarne l'aspetto e il nome.

Alcuni tipi non sono commestibili:

1. Il Ganoderma australis (Ganoderma australis) cresce principalmente su querce e pioppi delle regioni meridionali. Il cappello è spesso, raggiungendo i 10 cm di lunghezza e fino a 40 cm di diametro. Il colore è marrone con variazioni e la superficie è leggermente irregolare.

   

   

2. Trametes pubescens cresce in gruppi su ceppi e betulle cadute. Si distingue per la sua colorazione bianca, che sfuma in grigio, giallo e beige, e per la peluria del cappello. Raggiunge piccole dimensioni, fino a 10 cm di diametro.
3. Il poliporo della quercia, Pyptoporus, è una specie rara alle nostre latitudini. Cresce principalmente sui tronchi di quercia vivi, ma si trova anche come spazzino del legno morto. Si presenta in una varietà di forme: sferica, piatta e informe con escrescenze. La pagina inferiore è biancastra, quella superiore è giallo-arancio e la superficie stessa è vellutata da giovane, diventando dura e fessurata con l'età.

   

   

4. La Postia astringentis è attraente per il suo colore bianco. Gli esemplari giovani presentano la secrezione di goccioline di liquido, un processo noto come guttazione. La polpa è carnosa, con un sapore astringente e amaro. Tuttavia, è un fungo non studiato, quindi se ne sconsiglia il consumo.

   

   

5. Ischnoderma resinosa – come la specie precedente, secerne un liquido (questa volta marrone o rossastro) durante la crescita e ha un sapore amaro. Utilizza legno di conifera morto. Cresce solitamente solitario. Il cappello vellutato è colorato in tonalità di marrone e raggiunge i 20 cm.

   

   

Per quanto riguarda le specie velenose, è importante ricordare che spesso si mascherano da funghi commestibili: ci sono i falsi chiodini e i funghi ostrica. Senza una solida conoscenza dell'aspetto di un particolare fungo, non portatelo a casa.

Funghi medicinali

I funghi del bosco sono spesso utilizzati per scopi medicinali, poiché contengono una ricca composizione di microelementi e composti chimici rari. I più famosi sono:

1. Il reishi, o poliporo verniciato, era molto apprezzato nell'antica medicina orientale. Era piuttosto raro e costoso, tanto da essere addirittura parte della dote delle spose, ed era circondato da leggende. Attualmente, viene coltivato in Giappone e Cina specificamente per uso farmaceutico. Viene utilizzato come agente antitumorale, immunomodulatore e ha un effetto positivo sulla pressione sanguigna, sulla digestione, sul metabolismo lipidico e sulla circolazione sanguigna.

   

   

   Gli integratori di reishi per la perdita di peso sono molto popolari al giorno d'oggi. Non dovrebbero essere assunti con farmaci simili, come gli immunomodulatori. Il nome "verniciato" si riferisce alla lucentezza della superficie.

2. Il chaga, o fungo dell'esca inclinata, è ampiamente utilizzato nei trattamenti gastrointestinali, in odontoiatria, endocrinologia e dermatologia. Ha proprietà antispasmodiche, antimicrobiche e diuretiche. Si dice che inibisca anche la crescita di tumori maligni. Cresce sulle betulle. Esternamente, appare spesso come una crescita informe, grigio-nerastra e bitorzoluta. L'interno è marrone. Il sovradosaggio può causare eccitazione nervosa, aumento della pressione sanguigna e della frequenza cardiaca.

   

   

3. La spugna di larice, nonostante il nome che suggerisce alberi decidui, predilige le conifere, tra cui il larice. Ha l'aspetto di uno zoccolo multistrato con escrescenze. È un fungo perenne, la cui età massima ufficialmente registrata è di 70 anni. È anche piuttosto grande: fino a un metro di diametro e pesa diversi chilogrammi.

   

   

   Questo fungo esca ha proprietà lassative, ipnotiche e sedative e ha un effetto positivo sul metabolismo e sulla funzionalità epatica. È utilizzato nel trattamento di tumori, tubercolosi, epatite, diabete e asma. Non è raccomandato per le donne in gravidanza o in allattamento.

Le controindicazioni al trattamento con rimedi a base di funghi sono nella maggior parte dei casi l'intolleranza individuale a un elemento specifico della loro composizione. In ogni caso, l'automedicazione è severamente vietata; consultare sempre un medico.

Risposte alle domande più frequenti

I funghi sono organismi piuttosto complessi e spesso pericolosi per la salute, motivo per cui sorgono molti dubbi sulla loro raccolta e sul loro utilizzo.

Come tutti i funghi commestibili, anche i funghi arborei sono benefici sotto molti aspetti e persino deliziosi. Il segreto è conoscerli per evitare errori nella raccolta, nonché i requisiti di preparazione e manipolazione.