Come conservare correttamente il cavolo cappuccio in frigorifero: è necessario un sacchetto?

Il cavolo cappuccio viene utilizzato quotidianamente in una varietà di piatti. Per questo motivo, è importante tenerne una piccola scorta in casa per averla sempre a portata di mano. Ma come si conserva il cavolo cappuccio per evitare che si rovini? È possibile conservarlo in frigorifero per garantirne la conservazione?

Come e dove conservare il cavolo cappuccio fresco in frigorifero

In un frigorifero per verdure, scegliete i punti più freddi, dove la temperatura è costantemente di 1 grado sotto zero. I frigoriferi venduti nel paese hanno uno scomparto progettato appositamente per questo scopo.

Alcuni modelli di frigorifero potrebbero non avere questo scomparto per le verdure. In questi casi, il cavolo viene posizionato dove di solito si conservano le verdure e la temperatura è impostata al minimo. In queste condizioni, il cavolo può durare circa un mese senza perdere qualità. A volte, se conservato nel posto sbagliato, può iniziare a marcire dopo una settimana. Pertanto, è importante conservare il cavolo correttamente in frigorifero.

Quando si tratta di cavolo, una casalinga ha sempre un obiettivo: conservarlo in frigorifero il più a lungo possibile. Per raggiungere questo obiettivo, sono stati sviluppati diversi metodi per proteggere i cavoli dall'umidità. È possibile impedire all'umidità di raggiungere il cavolo conservato avvolgendolo nella pellicola trasparente.

Ma tale preparazione richiede l'esecuzione di una serie di azioni nel seguente ordine:

• selezionare verdure con teste di cavolo sode, alle quali le foglie esterne siano ben attaccate;
• tagliare il gambo in modo che sporga di 2 cm;
• Eventuali danni riscontrati vengono tagliati con un coltello;
• avvolgere le forchette con pellicola trasparente in 2-3 strati;
• spremere l'aria dall'imballaggio, appianare le pieghe dell'imballaggio;
• Mettete le teste di cavolo in frigorifero, sistemandole nello scomparto più freddo.

Esiste un altro metodo di conservazione interessante. Avvolgete le teste di cavolo nella carta e riponetele singolarmente in un sacchetto di plastica perforato. La carta assorbirà l'umidità che fuoriesce e l'involucro di carta dovrà essere sostituito regolarmente.

Preparazione della testa di cavolo

Per la conservazione, scegliete teste di cavolo piccole e sode. Se le avete acquistate a fine autunno, molto probabilmente si tratta di una varietà di cavolo tardiva, adatta alla conservazione a lungo termine.

Evitare di conservare cavoli di altri periodi di maturazione, così come i cespi di varietà tardive non completamente maturi. Questi cavoli possono essere conservati senza deteriorarsi per non più di 3 mesi.

La preparazione preliminare è fondamentale quando si selezionano i cespi di verdura per la conservazione. Tutti i cespi di verdura vengono ispezionati accuratamente e, se vengono rilevate crepe, segni di danni causati da parassiti o ammaccature dovute al trasporto, vengono scartati e utilizzati per lo scopo previsto il più rapidamente possibile.

È essenziale tagliare via tutti i gambi rimanenti. Più corta è la potatura, migliore sarà la conservazione. I gambi rimanenti possono far sì che il cavolo produca gambi di fiori o piccole teste durante la conservazione, il che influirà negativamente sulla qualità della conservazione.

Inoltre, le teste vengono sciacquate sotto l'acqua corrente. Questo metodo rimuove insetti nocivi, particelle di terra e sabbia dalle teste. Infine, tutte le teste vengono asciugate con panni puliti per rimuovere tutta l'umidità. Le teste essiccate sono pronte per la conservazione.

Caratteristiche di conservazione per diversi tipi di cavolo

Le differenze nella durata di conservazione si osservano non solo tra le tipologie di cavolo, ma anche tra cultivar all'interno della stessa tipologia. Le varietà a maturazione tardiva possono conservarsi significativamente più a lungo rispetto a quelle a maturazione precoce. Tra le tipologie di cavolo, cavolfiore, broccoli e cavolo cinese hanno una durata di conservazione di poco più di due settimane, mentre il cavolo rapa può durare fino a 35 giorni.

Come conservare correttamente il cavolo cappuccio bianco

Esistono molti luoghi adatti per conservare questo cavolo. Tuttavia, per chi vive in condominio, il frigorifero è diventato un luogo comune. Riponendo la verdura in un apposito scomparto, si può essere certi che non si deteriorerà per 90 giorni.

Vale la pena notare che il cavolo appassisce durante la conservazione e diventa meno appetibile. Rimuovere periodicamente alcune foglie dal cavolo ne prolungherà leggermente la durata di conservazione. In questo modo, il cavolo manterrà il suo valore nutrizionale e tutte le sue vitamine e minerali saranno quasi completamente preservati.

La durata di conservazione del cavolo cappuccio refrigerato può essere notevolmente prolungata avvolgendo ogni testa di cavolo cappuccio in una pellicola protettiva. Si dice che questo approccio raddoppi la durata di conservazione del prodotto e migliori significativamente la qualità di conservazione: il cavolo cappuccio manterrà la sua croccantezza e il suo sapore.

Deposito sul balcone

Questa opzione di stoccaggio è degna di essere presa in considerazione anche se il balcone è vetrato e adeguatamente isolato. A questo scopo, installate un mobiletto con ripiani e un'anta con chiusura sul balcone. Anche le forchette vanno avvolte nella pellicola trasparente e disposte in fila su ogni ripiano. Tuttavia, se la temperatura invernale scende a -2 gradi Celsius o meno, questa soluzione è da evitare.

Dispensa

A volte chi vive in città usa la dispensa del proprio appartamento per conservare il cavolo. Le teste vengono anche avvolte nella pellicola trasparente prima di essere conservate. Ogni 10 giorni, le teste devono essere ispezionate per verificare la presenza di segni di marciume. In queste condizioni, la verdura si conserva per 2-4 mesi. Il cavolo può mantenere le sue qualità per periodi diversi a seconda di come viene conservato.

Per quanto tempo si può conservare il cavolo in un appartamento?

1. Una forchetta aperta, a 20-24 gradi Celsius, può essere conservata per non più di 7 giorni.
2. Il cavolo conservato correttamente sul balcone può mantenere le sue proprietà benefiche fino a sei mesi.
3. Le forchette avvolte nella pellicola e riposte in frigorifero possono essere conservate per 150 giorni.
4. Il cavolo congelato nel congelatore si conserva bene fino a 300 giorni.
5. Il cavolo cappuccio essiccato conserva la sua utilità per 1 anno.

Per conservare correttamente il cavolo cappuccio bianco, è necessario creare le seguenti condizioni:

• temperatura - da meno 1 a +5 gradi;
• umidità dell'aria - dall'80 al 95%.

Come conservare il cavolfiore in frigorifero

Conservare il cavolfiore in frigorifero non è l'ideale. Non si conserva a lungo. È garantito che durerà in frigorifero senza perdere qualità per circa due settimane, o al massimo un mese.

Si sconsiglia di conservare il cavolo cappuccio scoperto in frigorifero. È consigliabile coprirlo bene avvolgendolo in due strati di pellicola trasparente, carta spessa o inserendolo in un sacchetto di plastica ermetico. Ogni testa di cavolo cappuccio deve essere inserita nel proprio sacchetto. Riporre il cavolo cappuccio avvolto negli scomparti superiori del frigorifero.

Se dovete conservare la verdura per un lungo periodo, diciamo un anno, dovreste metterla nel congelatore. Inoltre, potete conservarla intera o a pezzi. Alcune casalinghe conservano il cavolfiore nel congelatore dopo averlo cotto a vapore in acqua bollente.

Come conservare i broccoli in frigorifero

Nonostante la buona tolleranza del cavolo broccolo al freddo, la sua conservazione presenta numerose difficoltà. Un problema importante è che appassisce molto rapidamente e non tollera l'umidità in eccesso. Tuttavia, esistono diversi modi per conservare questo tipo di cavolo durante tutto l'anno.

I broccoli non dovrebbero essere conservati in un ambiente caldo con bassa umidità. Pertanto, il frigorifero è un buon luogo di conservazione per i broccoli. Richiede una temperatura compresa tra 0 e 10 gradi Celsius e un'umidità relativa del 90-95%.

Ma anche in queste condizioni di conservazione, il cavolo manterrà le sue qualità per non più di 2 settimane. I broccoli possono essere conservati per 6-12 mesi congelandoli.

Nel corso del lungo periodo di utilizzo dei broccoli, sono stati sviluppati diversi metodi efficaci per conservarli in frigorifero:

In un contenitore con acqua. Con questo metodo il cavolo si conserva per 9 giorni. Per farlo, seguite questi passaggi:

• scegli un contenitore adatto e versaci dentro un po' d'acqua;
• disporvi il cavolo in modo che l'infiorescenza sia rivolta verso l'alto;
• coprire l'infiorescenza con un sacchetto di cellophane perforato;
• Mettere i broccoli nei contenitori nel frigorifero;
• L'acqua nel contenitore deve essere sostituita quotidianamente.

Conservare in un tovagliolo di carta. Questo metodo è adatto solo per conservare i broccoli per non più di 4 giorni. Per farlo, segui questi passaggi:

• Spruzzare tutte le infiorescenze con uno spruzzatore;
• Avvolgere i broccoli senza stringere troppo nella carta assorbente;
• i tovaglioli dovrebbero assorbire l'umidità in eccesso;
• Mettere il cavolo in frigorifero.

Conservazione del cavolo cappuccio in sacchetti suddivisi in più parti. Questo metodo è adatto se si desidera conservare le verdure per 3 giorni. Per farlo, seguire questi passaggi:

• prendi un sacco sintetico e fai 6 fori per la ventilazione;
• Mettere un'infiorescenza in ogni sacchetto;
• Mettere la verdura confezionata in frigorifero.

Per una conservazione a lungo termine, i broccoli devono essere congelati. Se congelati correttamente, manterranno il loro valore nutrizionale e il loro aspetto gradevole. Per congelare la verdura, è necessario prepararla correttamente:

• le verdure selezionate per il congelamento devono essere lavate accuratamente in una soluzione di aceto (3 cucchiaini di aceto per 5 litri di acqua);
• Dopo aver lasciato il cavolo in ammollo nella soluzione di aceto per 20 minuti, sciacquarlo sotto l'acqua corrente e asciugarlo;
• smontare le teste in cimette di 3 cm di diametro, la lunghezza deve essere la stessa;
• Sbollentare le verdure per 3 minuti, quindi immergere subito i fiori in acqua ghiacciata;
• asciugare il cavolo;
• Riporre le infiorescenze in sacchetti, eliminando l'aria;
• Mettere i sacchetti di broccoli nel congelatore.

Quando dovete preparare un piatto a base di broccoli, tirate fuori dal congelatore alcuni sacchetti e scongelateli in acqua tiepida.

Come conservare i crauti in frigorifero

Il cavolo cappuccio fermentato con il metodo tradizionale può essere conservato per diversi mesi in condizioni adeguate. Pertanto, può essere consumato durante tutto l'autunno, l'inverno e persino la primavera.

Naturalmente, la temperatura ambiente non è adatta alla conservazione a lungo termine. In queste condizioni, il prodotto inacidisce rapidamente. La durata di conservazione più lunga si ottiene conservando i crauti nel congelatore. È importante ricordare che, quando si scongelano, si dovrebbe prelevare solo la quantità di crauti che si prevede di utilizzare. Il ricongelamento è sconsigliato.

La temperatura ottimale di conservazione dei crauti è considerata compresa tra 0 e 2 gradi Celsius (da 32 a 48 gradi Fahrenheit). È consigliabile mantenere la temperatura entro questo intervallo e non lasciarla scendere sotto gli 0 gradi Celsius (32 gradi Fahrenheit), nemmeno per brevi periodi.

Queste condizioni possono essere create in frigorifero. Questo elettrodomestico mantiene la temperatura corretta per conservare questo tipo di cavolo, senza sbalzi di temperatura. L'unico inconveniente del frigorifero è la sua ridotta capacità. Non importa quanto ci si sforzi, non si riuscirà a contenere tutti gli ingredienti.

Per quanto tempo si conserva il cavolo stufato in frigorifero?

A volte può essere necessario conservare il cavolo stufato per un po' di tempo, in modo da poterlo poi utilizzare rapidamente come contorno per qualche piatto.

1. È noto che questo piatto contiene molta vitamina C, ma dopo 24 ore, se conservato a temperatura ambiente, la maggior parte di essa evapora.
2. Diverso è il discorso se si conserva il cavolo stufato in frigorifero. Può essere conservato fino a 3 giorni senza perdere qualità. Tuttavia, è stato notato che dopo 2-3 giorni di conservazione, il suo sapore cambia, e non in meglio.
3. È anche possibile conservare il cavolo stufato nel congelatore per una conservazione più lunga. In questo modo, può essere conservato fino a sei mesi senza che il suo sapore ne risenta.
4. Prima di mettere questo piatto nel congelatore, è necessario preparare il cavolo stufato. Questo significa metterlo in piccoli contenitori. L'uso di sacchetti per questo scopo è sconsigliato.

Quando si vuole preparare un piatto con questo cavolo, bisogna togliere il prodotto dal congelatore, scaldarlo nel microonde e solo dopo metterlo in una padella per riscaldarlo.

È possibile conservare il cavolo cappuccio nel congelatore?

I crauti possono essere conservati nel congelatore. Essendo in salamoia, anche temperature fino a -10 °C (-32 °F) non ne compromettono la qualità. La conservazione a lungo termine nel congelatore è adatta anche per cavolfiori, cavoli e broccoli.

Congelare il cavolfiore

Questo ortaggio ha un sapore raffinato e contiene molti elementi benefici. Per utilizzare il cavolfiore in cucina durante tutto l'anno, è necessario congelarlo.

Il processo si svolge in questo modo:

1. Mettere il cavolo in acqua salata per allontanare gli insetti e le loro larve.
2. Quindi immergete la forchetta in acqua bollente con aggiunta di succo di limone per 3 minuti.
3. Dopo aver sbollentato il cavolo, immergetelo in una ciotola di acqua fredda per farlo raffreddare. Questo passaggio è essenziale per preservare il valore nutrizionale, l'aspetto e la succosità della verdura.
4. Dopo l'essiccazione, strappare o tagliare le foglie del cavolo e le parti danneggiate.
5. Dividete il cavolfiore in cimette. Mettete ogni cimetta in un sacchetto ermetico separato.

Congelare il cavolo cappuccio bianco

Per una conservazione a lungo termine a basse temperature, scegliete cavolo di alta qualità. Deve essere sodo, succoso e integro. Le varietà precoci di cavolo vengono solitamente congelate. Queste verdure non possono essere utilizzate nelle insalate successive. Questo tipo di cavolo è adatto per fritture, bolliture e stufati.

Il processo di congelamento si svolgerà in questo modo, passo dopo passo:

1. Scegliete una verdura adatta al congelamento.
2. Rimuovere le foglie secche, appassite, danneggiate e i frammenti con macchie scure.
3. Lavare e asciugare le forchette.
4. Tagliare il cavolo a striscioline.
5. Versate acqua bollente sul cavolo cappuccio tritato. Questo ne preserverà il colore e il sapore.
6. Confezionare il prodotto in piccoli sacchetti sintetici ermetici.
7. Mettere il prodotto nel congelatore.

Consiglio

Le casalinghe esperte, quando preparano le forchette per la conservazione, consigliano di seguire questi passaggi:

1. Mettere a bagno ogni testa di cavolo in acqua salata prima di metterla in frigorifero. Dovrebbero essere sufficienti 20 minuti.
2. Quindi asciugate le teste di cavolo con un canovaccio. Questa tecnica aiuterà a rimuovere eventuali insetti incastrati tra le foglie.
3. Controlla regolarmente le verdure conservate. Se noti che le foglie del cavolo stanno perdendo il loro colore naturale, togli il cavolo dal frigorifero, elimina la pellicola e le foglie rovinate.
4. Dopodiché, avvolgete nuovamente la forchetta nella pellicola e riponetela in frigorifero.

Se il cavolo cappuccio fresco ha perso il suo aspetto originale, potete toglierlo dal frigorifero e lasciarlo fermentare o conservarlo.

Come possiamo vedere, conservare piccole quantità di cavolo per lunghi periodi è possibile anche in un appartamento in città. Con un frigorifero, questo problema non sarà difficile da risolvere. Sperimentate e provate diverse opzioni per trovare quella migliore.