Vinaigrette con crauti
Le origini dell'insalata vinaigrette sono sconosciute, ma arrivò in Russia alla fine del XVIII secolo e ottenne subito popolarità. A differenza della ricetta classica, il piatto era arricchito con sottaceti e crauti, ed è esattamente così che lo immaginiamo.
Per preparare questa vinaigrette seguendo questa ricetta passo passo con foto, avrete bisogno di verdure di stagione economiche. Potete bollirle o arrostirle il giorno prima, risparmiando tempo di preparazione. Quando scegliete i crauti, cercate che siano croccanti. Il cavolo cappuccio morbido rovinerebbe la vinaigrette.
Per un tocco leggero e piccante, consiglio di aggiungere un po' di scorza di limone all'insalata, che poi potrete eliminare.
Ingredienti:
- piselli – 120 grammi;
- crauti – 150 grammi;
- barbabietola – 1 pezzo;
- carote – 2 pezzi;
- patate – 2 pezzi;
- cipolla – 0,5 pezzi;
- cetriolo sottaceto – 1 pezzo;
- olio vegetale – 3 cucchiai;
- limone – 2 cerchi;
- sale, pepe.
Come preparare la vinaigrette con i crauti
Tagliare il cetriolo a cubetti con lato di 7 mm.
Lessare le patate, sbucciarle e tagliarle con un colino per verdure.
Tagliare le carote lessate e sbucciate allo stesso modo.
Tritare la cipolla.
Mettete il limone, i piselli e il cavolo in una ciotola. Aggiungete gli ingredienti preparati, sale e pepe a piacere. Mescolate il composto.
Condire l'insalata con olio vegetale.
Sbucciate le barbabietole lessate e tagliatele a striscioline sottili. Aggiungete l'olio e mescolate.
Aggiungere le barbabietole preparate all'insalata. Lasciare raffreddare la vinaigrette in frigorifero per 1 ora.
Disporre la vinaigrette su un piatto da portata. Guarnire con le erbe aromatiche e servire.
La vinaigrette ha un aspetto gradevole e appetitoso, con gli ingredienti chiari che mantengono il loro colore. Il piatto vanta il ricco sapore delle verdure bollite, esaltato dal cetriolo sottaceto e dai crauti, con un sottile sentore di limone.
Questo piatto è perfetto come antipasto freddo per una tavola festiva o semplicemente per cena.
La vinaigrette si conserva bene in frigorifero, in un contenitore smaltato o di nylon con coperchio, fino a una settimana.
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