Anatra ripiena di crauti

Scongelare l'anatra, eviscerarla, spennarla e, se necessario, scottarla. Tagliare la coda e il grasso in eccesso intorno al collo.

Lavare accuratamente la carcassa sotto l'acqua corrente fredda e asciugarla con un tovagliolo di carta.

In una piccola ciotola, mescolate i condimenti: sale, pepe nero, paprika macinata, origano e rosmarino essiccato. Forate frequentemente la pelle dell'anatra con un coltello affilato e praticate delle incisioni nel petto. Strofinate l'anatra dentro e fuori con il composto di spezie.

Mescolare un cucchiaio di salsa di soia e un cucchiaio di miele e strofinare l'anatra con questa miscela.

Mettete i crauti in una ciotola, copriteli con acqua fredda, poi metteteli in un colino e sciacquateli.

Tagliate la mela cotogna a metà e privatela del torsolo. Tagliatela a fette grandi e aggiungetele ai crauti.

Cospargere il ripieno con lo zucchero (1-2 cucchiaini).

Riempiamo la carcassa dell'anatra con cavolo e mele cotogne.

Fissare l'apertura con degli spiedini di legno o cucire con spago da cucina. Avvolgere le ali in un foglio di alluminio per evitare che si brucino. Ungere una teglia con olio vegetale e adagiarvi il pollo ripieno.

Preriscaldate il forno a 200 gradi Celsius. Infornate la teglia e cuocete per 1 ora e mezza. Durante la cottura, spennellate periodicamente l'anatra con il grasso sciolto.

Dopo 1 ora e mezza, togliete la teglia dal forno e disponete i pomodorini, i rametti di timo e i porri affettati intorno all'anatra. Cospargete i pomodori e le cipolle con il grasso d'anatra e rimettete l'anatra nel forno preriscaldato sotto il grill.

Cuocere in forno per 15-20 minuti sotto il grill. Buon appetito.