Insalata tiepida con manzo e verdure

Cucina di campagna

Qualsiasi insalata in cui almeno un ingrediente viene cotto al forno, fritto, stufato o bollito e aggiunto agli altri ingredienti ancora caldo o bollente è considerata un'insalata calda. Può includere carne arrosto, pollo, fegato, verdure al forno o stufate o frutti di mare.

Un'insalata tiepida con manzo e verdure è deliziosa. Può essere preparata in diversi modi. In estate o per una cena leggera, l'insalata è preparata con pomodori freschi, cetrioli ed erbe aromatiche. Per un pasto più sostanzioso o in inverno, la scelta delle verdure varia. In genere, l'insalata include cipolle, carote e peperoni, come in questa ricetta con foto. Queste verdure vengono saltate in olio, mescolate con manzo scottato e servite su un letto di foglie di lattuga o cavolo cinese.

Servite l'insalata tiepida come contorno con riso, patate, pasta o come piatto unico.

Ingredienti:

vitello o manzo giovane – 200 g;
carote – 1 pz;
cipolle – 0,5 teste;
peperone dolce – 1 pz;
Cavolo cinese – 5-6 foglie;
salsa di soia – 1 cucchiaio;
olio vegetale – 2-3 cucchiai;
sale – a piacere;
pepe nero e rosso (chili o paprika) - 0,5 cucchiaini ciascuno
sesamo – 1/3 cucchiaino

Come preparare un'insalata tiepida con manzo e verdure

Per questa insalata, è meglio usare carne di manzo o vitello giovane e tenera, non congelata. Prima di affettarla, raffredda la carne nel congelatore: questo renderà più facile tagliarla a striscioline sottili. Tagliala a fette, poi a striscioline. Condisci con salsa di soia, spezie e sale. Mescola bene e lascia marinare per 10-15 minuti.

Tagliate le carote a striscioline sottili o grattugiatele con una grattugia coreana. Tagliate il peperone a striscioline larghe e affettate la cipolla a fettine sottili, nel senso della lunghezza.

Lavate le foglie del cavolo cinese e tagliate via la base bianca e soda con la venatura larga. Tagliate le foglie a striscioline.

Scaldate l'olio, aggiungete la carne e rosolatela velocemente su tutti i lati a fuoco medio-alto. Toglietela con una schiumarola, trasferitela in un piatto e copritela.

Aggiungete la cipolla all'olio rimasto dalla frittura della carne. Rosolatela a fuoco basso, ma senza farla rosolare. Aggiungete le carote e cuocetele fino a metà cottura, lasciandole leggermente sode all'interno.

Aggiungete il peperone in padella e mescolatelo con le verdure. Continuate a soffriggere finché il peperone non si sarà ammorbidito, circa tre-cinque minuti. Potete riscaldare le verdure, ma non finché non saranno morbide: questa insalata è più veloce da preparare, più sana e altrettanto gustosa.

Rimettere la carne in padella. Mescolare con le verdure, condire con sale, pepe o altre spezie a piacere. Riscaldare per due o tre minuti.

Disporre il cavolo cinese su un piatto, aggiungere la carne di manzo e le verdure fritte, cospargere con semi di sesamo e servire immediatamente. Servire con senape in grani e salsa di soia. Buon appetito!