Shurpa di maiale: una ricetta dall'Oriente

Cucina di campagna

Lo shurpa è una zuppa molto densa e ricca, popolare nella cucina orientale. Esistono decine di ricette: lo shurpa è preparato con carne (la versione classica è con agnello), pollo e tacchino, a cui vengono aggiunte varie spezie, frutta acida ed erbe aromatiche. Tutte le ricette hanno lo stesso punto in comune: ingredienti di grandi dimensioni, un piatto finito altamente nutriente e calorico, un'abbondanza di erbe aromatiche e una generosa quantità di spezie. Non solo la carne, ma anche le verdure vengono tagliate grossolanamente. Ad esempio, le patate piccole possono essere lasciate intere, quelle medie possono essere dimezzate e quelle grandi possono essere tagliate in 4-6 pezzi.

Lo shurpa di maiale, cucinato a casa in una pentola a cottura lenta, è simile negli ingredienti a una ricetta tradizionale, tranne che per qualche spezia in meno. La preparazione in sé è molto più semplice: si rosolano carne e verdure, si aggiungono acqua e patate, sale e si lascia sobbollire per un'ora. Nella ricetta con foto, lo shurpa è cotto in una pentola a cottura lenta Polaris.

Ingredienti:

carne di maiale (polpa con osso) – 450-500 g;
patate – 3-4 tuberi grandi;
carote – 1 pz;
cipolla – 1 testa;
pomodori – 4 pezzi;
aglio – 4-5 spicchi;
peperoncini piccanti – 1-2 pezzi (facoltativo);
peperone dolce – 1 pz;
sale – a piacere;
coriandolo, cumino – a piacere;
olio vegetale – 1 cucchiaio;
acqua – 2 litri.

Come cucinare lo shurpa di maiale in una pentola a cottura lenta

Impostare la multicooker in modalità frittura per 20 minuti. Aggiungere un cucchiaio di olio vegetale. Mentre si riscalda, tagliare la carne di maiale a pezzi grandi. Trasferire nell'olio caldo.

Rosolare la carne di maiale finché non diventa dorata, girandola man mano che diventa dorata.

Tagliate la cipolla a metà anelli, il peperoncino a rondelle e tritate finemente l'aglio. Aggiungeteli al maiale fritto.

Dopo due o tre minuti, quando la cipolla avrà assorbito il grasso e sarà diventata traslucida, aggiungete le carote tagliate a fettine grandi.

Rosolare le carote per un paio di minuti, aggiungere le spezie e il peperone tritato grossolanamente. Rosolare le verdure per altri due minuti.

Tagliate i pomodori maturi e succosi a spicchi o in quarti. Aggiungeteli alla casseruola con gli ingredienti rimanenti. Lasciateli rosolare leggermente e poi fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto.

Dopo il segnale acustico, versare due litri di acqua bollente e aggiustare di sale. Aggiungere le patate tagliate grossolanamente. Impostare la multicooker in modalità "stufato" per 60 minuti. Chiudere il coperchio e lasciare sobbollire fino al segnale acustico.

Dopo il segnale, spegnere la pentola multicooker.

Versate lo shurpa nelle ciotole da zuppa, cospargetelo con le erbe aromatiche e servite subito. Buon appetito!