Lo shashlik cotto in barattolo è più saporito di quello cotto alla griglia.
Versione invernale dello shashlik al forno, questa ricetta passo passo con foto è perfetta per chi non riesce a immaginare un banchetto senza carne succosa e dorata. Lo shashlik in barattolo risulta tenero e morbido, con una crosta croccante e dorata, come se fosse cotto alla griglia o al barbecue. La differenza è che non ha quel caratteristico aroma "barbecue", anche se questo può essere facilmente eliminato aggiungendo fumo liquido alla carne. Tuttavia, è comunque delizioso anche senza fumo, quindi non c'è bisogno di aggiungere aromi artificiali ai prodotti naturali.
Scegliete la carne per lo shashlik in base ai vostri gusti, ma tenete presente che la carne di maiale molto magra può risultare un po' asciutta. Se non amate la carne grassa, infilzate delle fette di lardo o pancetta tra i pezzi di carne e gli spiedini. La pancetta, tra l'altro, conferirà anche un piacevole sapore affumicato alla carne.
Ingredienti:
- carne di maiale con grasso – 600-700 g;
- cipolle – 2 piccole teste;
- sale – a piacere;
- maionese – 2 cucchiai l;
- salsa di soia – 1 cucchiaio;
- pepe nero macinato – 1 cucchiaino;
- succo di limone – 1 cucchiaino;
- paprika - 1 cucchiaino
Come cucinare lo shashlik in barattolo
Tagliare la carne di maiale a pezzi leggermente più piccoli rispetto a quelli dei normali kebab. Aggiungere succo di limone, maionese, sale e pepe nero macinato.
Dopo aver mescolato, condire con paprika e salsa di soia (se la salsa è salata, non è necessario salare la carne o salarla moderatamente).
Mescolare bene finché la salsa non scurisce i pezzi di maiale. Coprire e lasciare marinare per una o due ore o più.
Tagliate la cipolla ad anelli, sottili o meno sottili, a vostra discrezione.
Infilzate la carne marinata su spiedini abbastanza lunghi da non farli sporgere dal barattolo. Se sono troppo lunghi, spezzateli prima, quindi infilzate la carne sopra, alternandola con gli anelli di cipolla.
Prendete un barattolo con una capacità di almeno un litro; per una porzione abbondante di shashlik, è meglio un barattolo da tre litri. Posizionate gli spiedini in verticale. Coprite il barattolo con un foglio di alluminio e posizionatelo su una teglia nel forno freddo. Aumentate gradualmente la temperatura fino a 180 gradi Celsius.
Cuocere gli spiedini per un'ora, a partire dal momento in cui i succhi e il grasso iniziano a sobbollire sul fondo del barattolo. La carne dovrebbe essere tenera e le cipolle quasi trasparenti. Togliere gli spiedini cotti, versarvi sopra il grasso fuso e servire immediatamente. Buon appetito!
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Vova
Non hai mai sentito parlare dell'arrosto?
Svetlana
Sono completamente d'accordo, la ricetta è assolutamente terrificante, uno spreco totale di soldi e di umore.
ed
È un disastro totale!!! Il succo esce dalla carne, il brodo si forma sul fondo del barattolo e la carne viene semplicemente cotta al vapore.
Edoardo
L'avete mai provato? In un forno normale, il risultato è buono quanto grigliare sulla brace. Il barattolo serve ad accumulare calore, quindi la carne non bolle, ma cuoce, proprio come grigliando sulla brace.
Vincitore
Sono completamente d'accordo. Si secca. E il succo e il grasso sgocciolano lungo il bordo del barattolo... :(
Che senso ha usare un barattolo quando puoi farlo senza, in forno, su una teglia con una griglia? Che ricetta stupida.
Alessandro
e dov'è la foschia?
Anita
Di sicuro non succederà nulla con un barattolo normale?...oppure ne serve uno speciale?
Vladimir
Bella domanda. Ci ho provato. L'ho messo in due barattoli. Ha funzionato, ma entrambi i barattoli si sono rotti, a quanto pare a causa del grasso che colava dagli spiedini sui lati dei barattoli.
Vladimir
La ricetta è buona. Aggiungo anche un cucchiaio di fumo liquido al barattolo. E se avete una buona cappa da cucina, metto un pizzico di segatura, preferibilmente di legno di melo, sul fondo al posto del fumo. Altrimenti, è uguale.
Alexander Filatov
Esco in giardino, accendo la griglia e continuo secondo la ricetta! E il fumo è vero.
Anna
Classe!!!
Seryoga
Sono stanco di ripeterlo. La maionese è una salsa fredda! È composta al 90% da olio vegetale. Quando viene riscaldata, si separa nei suoi componenti costituenti. Non può essere una marinata! È una specie di feticismo.
Boris
Sono stufa di questi fan della maionese che la spalmano ovunque. La usano persino per i dessert, e per quanto riguarda le marinate, è una scelta naturale. Sono completamente d'accordo con te, è una salsa FREDDA, ben lontana dalla versatilità a cui siamo abituati. Anche se quella che vendono qui in secchielli difficilmente può essere definita salsa maionese.
Evgenij
Amico, qui nel Kuban la carne di nutria viene MOLTO spesso grigliata in una marinata di maionese...
Vladimir
La maionese è per la crosta. La uso solo con le cosce di pollo alla griglia.
Lo shashlik non è un cibo, lo shashlik è una forma di relax.
Anje
Questo è sicuro
Sergej
risposta perfetta
Michalych
Per questo "shashlik fatto in casa" dovrai preparare anche la vodka fatta in casa: diluisci l'alcol con l'acqua del rubinetto!!! ;-)))))
Ilya
Sicuramente in banca!
Sergej
Sono d'accordo con l'ultimo autore, lo shashlik è una forma di rilassamento, e sono d'accordo sulla maionese, è una schifezza totale...
Alex.
È ottimo in pentola e anche in forno. Ma dov'è la natura?
Preparate i rami di salice in estate e metteteli in forno accanto alla carne, sotto la griglia. È meglio usarli senza corteccia. Potete anche usarli per infilzare gli spiedini. Il sapore affumicato è garantito.
Andrej!
La marinata migliore è la salamoia di qualsiasi marinata, sia fatta in casa che acquistata.
SERBIN VIKTOR MIKHAILOVICH.
MARINATA SEMPLICE—ACETO AL 3%—SALE—CIPOLLA—PREZZEMOLO—ANETO—PEPE NERO MACINATO—FOGLIE DI ALLORO—AL POSTO DELL'ACETO SI PUÒ USARE VINO BIANCO SECCO, MA QUESTA È UNA SCELTA DA AMATORI.
CONTORNO - PISELLI IN SCATOLA - CIPOLLA - CETRIOLO SOTT'ACETO A FETTE E SALSA DI POMODORO DOLCE O KETCHUP - PER OGNI PERSONA. DOPO TUTTO, NON C'È UGUAGLIANZA NEL GUSTO E NEL COLORE!!! E ALCUNI DI QUESTI SONO UN PO' BRUCIATI MA NON DURI E HANNO UN ODORE DI AFFUMICATO!!!
Anatoly
Carne con l'osso... se è maiale... allora costine di maiale senza pelle... tanta cipolla tagliata a metà anelli... spezie e un po' di olio vegetale in modo che le spezie aderiscano meglio alla carne... niente sale!!! Un paio d'ore... in un sacchetto o in una bacinella... le cipolle vengono fritte separatamente sulla griglia in una padella nell'olio... grossi pezzi di carne su spiedini...!!! Su legno!!! Niente maionese... vino... succo... acqua minerale... kefir... salamoia... o aceto!!!)
Vladimir
Lo shashlik risulta cotto a vapore e il barattolo scoppia e cade quando lo si tira fuori a causa della differenza di temperatura tra il grasso che gocciola (succo) e il barattolo sul fondo.
Grigio
Se cucinando in questo modo qualcosa è caduto, è stato causato da un improvviso sbalzo di temperatura. Avresti dovuto appoggiarlo su un asciugamano, uno straccio, una presina, ecc.
Vladimir
Sì, e aggiungi delle cannucce per l'odore...
Grigio
Beh, niente maionese, niente spiedini! Meglio uno strato di carne, cipolle, peperoni, ecc. Il barattolo non scoppierà. La carne sarà succosa. Non proprio uno shashlik, ma deliziosa! Più simile alla carne al forno! Ma succosa, puoi renderla croccante! Il problema con la carta stagnola è: se la usi, è carne in umido; senza carta stagnola, diventerà croccante!
Laria
Le cipolle non sono nemmeno marinate. E la carne acquisisce il sapore dello shashlik solo con le cipolle.
Grigio
Se cucinando in questo modo qualcosa è caduto, è stato causato da un improvviso sbalzo di temperatura. Avresti dovuto appoggiarlo su un asciugamano, uno straccio, una presina, ecc.
Ilnar
Aggiungere un cucchiaino di zucchero per chilogrammo. Dopo aver tolto dal forno, versare i trucioli di betulla in una casseruola e dargli fuoco. Una volta accesi, aggiungerli alla casseruola e chiudere il coperchio. Una volta esaurito l'ossigeno, i trucioli inizieranno a bruciare e a fumare. Se l'odore di fumo non è sufficiente, riprovare!
Sergej
È meglio acquistare una griglia elettrica o un barbecue elettrico.
Nikolay
Penso che lo shashlik venga preparato sulla brace, gli altri sono solo modi di cucinare la carne.
Oleg
Sì! Grigliato sulla brace, senza maionese o marinata! SOLO CARNE, SALE, SPEZIE E FUOCO!!!
È la stessa cosa, ma non in un barattolo (il barattolo è scoppiato), bensì in una custodia: delizioso e perfetto come piatto unico.
Cretinismo
Romanzo
La lattina non è scoppiata. La carne era tenera. Ma di certo non lo chiameresti shashlik.
Zoya
Devo provare questa ricetta, è molto interessante. Dopotutto, non sempre si ha una griglia a portata di mano.
Zinaida
Avete ragione, ma questa ricetta è per chi non ha un barbecue o una piastra per shashlik: non c'è modo di andare in campagna e andare in dacia! E non dite che questa ricetta è migliore: lo sanno tutti! Provate a fare quello che vi consigliano di fare a casa, in forno! E poi condividete le vostre impressioni sul piatto finale! Zoya ha perfettamente ragione: seguite il suo consiglio!
Svetlana
Sono completamente d'accordo, la ricetta è assolutamente terrificante, uno spreco totale di soldi e di umore.