Charlotte di mele soffice con kefir

Cucina di campagna

In passato preparavo la Charlotte pie seguendo la ricetta classica: separando gli albumi dai tuorli e montando l'impasto per almeno 5 minuti con una planetaria. Di recente, però, ho scoperto che è possibile preparare una deliziosa e soffice Charlotte di mele con kefir in forno, e la ricetta è molto più semplice. Avevo del kefir a portata di mano, quindi ho iniziato subito a cucinare.

Ho usato uova di gallina fatte in casa. Danno all'impasto e ai prodotti da forno un colore più invitante. Per rendere la charlotte soffice, ho aggiunto bicarbonato di sodio all'impasto, ma non ho usato aceto: il kefir ha fatto il suo dovere. Se non avete bicarbonato di sodio e preferite il lievito in polvere, sentitevi liberi di aggiungerlo, basta raddoppiarne la dose.

Le mie mele sono coltivate in casa e molto profumate, quindi vi consiglio di usare frutta coltivata in casa, hanno un sapore molto migliore e il loro aroma è semplicemente incredibile.

Ingredienti necessari:

mele – 2-3 pezzi;
uova di gallina – 3 pezzi;
zucchero semolato – 150 grammi;
farina – 150 grammi;
kefir – 150 millilitri;
bicarbonato di sodio – 0,5 cucchiaino.

Come preparare una charlotte con il kefir

Rompete le uova in una ciotola dai bordi alti. Accendete la planetaria e sbattetele per 30 secondi. Aggiungete lo zucchero e sbattete fino a quando il composto non triplica di volume.

Quindi versate il kefir nel composto di uova sbattute, aggiungete il bicarbonato e sbattete ancora per 10 secondi.

Aggiungere la farina all'impasto. Mescolare bene con una spatola in silicone o un cucchiaio normale.

Versate l'impasto in una teglia (va bene sia in metallo che in silicone). Se la pasta si attacca alla teglia, potete ungerla con del burro o foderarla con carta da forno.

Lavate e sbucciate le mele. Tagliatele a pezzi e mettetele nell'impasto.

Versare l'impasto nella teglia e aggiungere le mele

Mettete la torta Charlotte in forno preriscaldato a 190 gradi Celsius. Cuocete per 30 minuti.

Togliere con cautela la charlotte dallo stampo, lasciarla raffreddare, quindi tagliarla a quadrotti e servirla.

Buon appetito!