Samsa con ripieno di zucca

Cucina di campagna

Il samsa è un piatto tradizionale uzbeko, una pasta sfoglia ripiena di vari ripieni. Il più delle volte, è ripieno di carne e grasso di pecora. Tuttavia, le versioni vegetariane non sono meno popolari. Vi consigliamo di provare una versione salata del samsa con ripieno di zucca.

Per preparare questo dolce in casa, è importante scegliere varietà di zucca non zuccherate e dalla polpa soda. È importante tagliarla correttamente. Tritarla troppo finemente renderà il ripieno molliccio, mentre tritarla troppo grossolanamente può renderlo molliccio. Pertanto, è meglio tagliare la zucca a cubetti di 4-5 mm di lato.

Il samsa viene tradizionalmente cotto in appositi forni tandoor, ma anche un forno normale può produrre risultati eccellenti. Per questa ricetta, potete usare la pasta sfoglia già pronta o prepararla in casa. La pasta sfoglia lievitata è ideale per il samsa ripieno di zucca.

Ingredienti:

pasta sfoglia – 250 grammi;
zucca – 300 grammi;
cipolla – 1 pezzo;
olio vegetale – 1,5 cucchiai;
concentrato di pomodoro – 1 cucchiaino;
tuorlo d'uovo – 1 pezzo;
sesamo nero – 1 cucchiaino;
sale, pepe.

Come preparare il samsa di zucca

Sbucciare e tritare finemente la cipolla

Sbucciate la zucca e tagliatela a cubetti.

Scaldare l'olio vegetale in una padella. Aggiungere la zucca e rosolarla fino a doratura. Aggiungere la cipolla e cuocere per 2-3 minuti.

Aggiungere il concentrato di pomodoro, sale e pepe. Mescolare il ripieno e cuocere per 1-2 minuti. Lasciare raffreddare il composto.

aggiungere concentrato di pomodoro, sale, pepe

Scongelare l'impasto e ricavare dei cerchi di 8 cm di diametro.

Stendete leggermente ogni cerchio e mettete un cucchiaio di ripieno al centro.

Piegare e pizzicare il bordo come mostrato nella foto.

Unire gli altri due bordi e formare con l'impasto una torta triangolare. È importante pizzicare bene i bordi.

Disporre i samsa con la chiusura rivolta verso il basso su una teglia foderata di carta da forno. Spennellare ogni samsa con il tuorlo d'uovo.

Cospargere i prodotti da forno con semi di sesamo nero e infornare in forno preriscaldato a 200 gradi.

Cuocere in forno per 30-40 minuti fino a doratura. I biscotti si gonfieranno e lieviteranno.

Disporre il samsa su una tavola di legno o su una griglia e lasciarlo raffreddare.

Il Samsa ha una pasta croccante e un ripieno succoso e tenero.

Serviteli con il tè o per cena. Il Samsa rimane croccante e fresco a lungo.