Insalata serba con barbabietola e carne

Cucina di campagna

L'insalata serba con barbabietola e carne è un piatto molto sostanzioso e delizioso, perfetto sia per i pranzi infrasettimanali che per quelli della domenica. Per prepararla, lessate in anticipo la carne di manzo con verdure a radice e spezie e poi lasciatela raffreddare nel brodo.

Anche le barbabietole devono essere bollite con la buccia e cotte in forno o nel microonde. Per servirle, avrete bisogno di un coppapasta o di un'insalatiera trasparente, poiché si tratta di un'insalata a strati.

Ci vogliono 20 minuti per prepararlo e gli ingredienti elencati nella ricetta passo passo con le foto sono sufficienti per 4 porzioni.

Ingredienti:

manzo bollito – 350 g;
uova di gallina – 4 pezzi;
barbabietole bollite – 250 g;
maionese – 150 g;
aglio – 2 spicchi;
cipolle – 210 g;
burro e olio vegetale, sale, pepe, erbe aromatiche.

Come preparare l'insalata serba

Tritate finemente la cipolla. Scaldate un cucchiaio di olio vegetale in una padella, quindi aggiungete un cucchiaio di burro. Aggiungete la cipolla all'olio caldo, condite con sale e fatela rosolare fino a quando non diventa traslucida.

Tagliate il manzo lessato a cubetti o a striscioline sottili, in senso trasversale alle fibre. Quando la cipolla diventa traslucida, aggiungete la carne tritata in padella e fatela rosolare con la cipolla per qualche minuto.

Sbucciate le barbabietole, lessatele con la buccia e grattugiatele su una grattugia per verdure a grana grossa.

Spremere due spicchi d'aglio con uno spremiaglio. Mescolare la barbabietola grattugiata con l'aglio, aggiungere metà della maionese, aggiustare di sale e mescolare.

Condire la carne con cipolla, pepe e sale e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.

Lessare le uova fino a renderle sode, raffreddarle in acqua ghiacciata, sgusciarle, grattugiarle o tritarle finemente.

Disporre il primo strato di insalata (barbabietole con aglio e maionese) sul fondo di un'insalatiera trasparente o in un anello da cucina appoggiato su un piatto piano.

Disporre il secondo strato di manzo fritto con cipolle sopra le barbabietole.

Distribuite la maionese rimanente sullo strato di carne e cospargete con le uova grattugiate. La maionese è essenziale: se disponete l'insalata a forma di anello, lo strato di uova potrebbe sfaldarsi senza di essa.

Decorare l'antipasto con erbe aromatiche fresche, aggiungere pepe e riporre in frigorifero per 1-2 ore.

Buon appetito!