L'insalata di aringhe è ancora più gustosa della solita "aringa in pelliccia"

Cucina di campagna

Oggi prepareremo un'insalata di aringhe davvero unica. È molto più gustosa della classica "aringa in pelliccia", ed è anche più bella e festosa.

Ciò che rende questa insalata unica è che useremo funghi marinati, che si sposano meravigliosamente con le aringhe. Aggiungeremo anche barbabietole, carote e uova.

Il piatto è disposto a strati e spalmato di maionese. Questa insalata può essere servita subito, ma è meglio lasciarla in ammollo per un'ora: il risultato sarà semplicemente strepitoso.

Lessate le verdure in anticipo, preparate le aringhe e iniziate. Potete anche marinare i funghi a casa.

Ingredienti:

barbabietole – 2 pezzi;
carote – 1 pz.;
uova di gallina – 2 pezzi;
funghi prataioli marinati – 150 g;
aringa – 150 g;
maionese – 2 cucchiai;
sale, pepe – a piacere.

Come preparare l'insalata di aringhe

Preparate tutti gli ingredienti. Lessate in anticipo le barbabietole, le carote e le uova. Sbucciate le barbabietole e grattugiatele con una grattugia di medie dimensioni, dividendole in due metà. Disponete metà delle barbabietole nel primo strato, spalmatele di maionese e condite leggermente con sale e pepe.

Tagliare i funghi prataioli marinati a fette o a cubetti e disporre i funghi nello strato successivo.

Grattugiate le carote lesse con una grattugia di medie dimensioni e aggiungetele come strato successivo. Ungete le carote con un po' di maionese.

Sbucciate e grattugiate le uova di gallina, adagiatele sulle carote. Ungetele con la maionese, conditele con sale e pepe.

Ora disponete lo strato rimanente di barbabietole.

Pulite e sfilettate le aringhe, quindi tagliatele a pezzi. Disponetele sopra le barbabietole. Fatto, lasciate riposare l'insalata per un'ora e servite.

Buon appetito!