Insalata di Funchoza e Verdure: un Boom di Vitamine

Cucina di campagna

Questa insalata di spaghetti di soia con verdure e pollo è un piatto semplice e delizioso, facile da preparare per pranzo o cena, seguendo questa ricetta con foto passo passo.

Funchoza: i noodles di riso (spaghetti di vetro) non necessitano di cottura, basta versarci sopra dell'acqua bollente e lasciarli in ammollo per 10 minuti.

Il tempo di cottura è di 30 minuti. Gli ingredienti indicati nella ricetta sono per 4 porzioni.

Ingredienti:

filetto di pollo – 230 g;
funchose (spaghetti di riso) – 130 g;
peperone rosso – 150 g;
cipolle – 120 g;
carote – 130 g;
cetriolo fresco – 150 g;
prezzemolo, aneto – 1 mazzetto;
peperoncino – 1 pz.;
aglio – 2 spicchi;
sale, olio d'oliva, pepe nero, salsa di soia a piacere.

Come preparare un'insalata con funchose, verdure e pollo

Mettete i noodles di riso (funchose) in una ciotola profonda, aggiungete un cucchiaino di sale e versate 1 litro di acqua bollente. Lasciate i noodles in ammollo per 10 minuti mentre prepariamo gli altri ingredienti per l'insalata.

Tagliare il filetto di petto di pollo a striscioline sottili. Scaldare due cucchiai di olio d'oliva in una padella, immergere le striscioline nell'olio caldo, friggere velocemente fino a doratura, trasferire su un piatto e cospargere di sale a piacere.

Nella stessa padella mettete la cipolla tritata, fatela rosolare per 5 minuti, aggiungete l'aglio spremuto con uno spremiaglio e il peperoncino tritato finemente.

soffriggere la cipolla, l'aglio e il peperoncino

Tagliate le carote a striscioline sottili. Quando la cipolla sarà quasi traslucida, aggiungete le carote e fatele soffriggere per 5-7 minuti.

Aggiungere un peperone rosso tagliato a dadini alle carote e alle cipolle, condire con sale o salsa di soia, pepe nero macinato fresco e cuocere per 5 minuti.

aggiungere peperone, salsa di soia, pepe nero

Mettete i noodles in un colino e scuoteteli per eliminare l'acqua in eccesso. I noodles di riso hanno una proprietà meravigliosa: non si attaccano mai tra loro, nemmeno senza olio.

Disporre il funchose nella padella sopra le verdure.

aggiungere i vermicelli di soia alle verdure

Aggiungere il filetto di pollo fritto.

Tagliate a fettine sottili un cetriolo fresco e tritate finemente un mazzetto di erbe aromatiche fresche. Aggiungete il cetriolo e le erbe aromatiche agli ingredienti rimanenti.

aggiungere cetriolo fresco ed erbe aromatiche

Mescolare gli ingredienti, cospargere con semi di sesamo nero e servire immediatamente.

Buon appetito.