Insalata arcobaleno con patatine fritte

Cucina di campagna

Vi proponiamo la ricetta per una deliziosa insalata "arcobaleno" con patatine fritte, servita con gli ingredienti tritati ma non mescolati. Potete disporli a petali o a striscioline. Anche la disposizione a raggiera è molto bella. Ogni ospite può comporre il piatto a proprio gusto.

Questa insalata è molto elegante, luminosa e perfetta per la tavola delle feste. Non ci vuole molto tempo per prepararla.

Per preparare questa ricetta di antipasto con foto, è meglio acquistare un prosciutto cotto succoso. Quando si scelgono le patate, cercare varietà a basso contenuto di amido. Non ci sono requisiti particolari per il condimento: andranno bene maionese o panna acida con senape.

Ingredienti:

patate – 2 – 3 pezzi;
carote – 1 pezzo;
prosciutto – 250 grammi;
piselli verdi – 100 grammi;
barbabietole – 100 grammi;
cetriolo sottaceto – 1 pezzo;
maionese – 2 – 3 cucchiai;
olio vegetale – 2 cucchiai;
sale, pepe.

Come preparare l'insalata arcobaleno con patatine fritte

Sbucciate le barbabietole e grattugiatele con una grattugia fine.

Grattugiare le carote con una grattugia coreana per verdure.

Tagliare il prosciutto a cubetti.

Lavate e sbucciate le patate. Grattugiate le verdure con una grattugia coreana.

Mettere le patate in ammollo in acqua fredda per 20 minuti per eliminare l'amido in eccesso.

Sciacquare le patate tagliate sotto l'acqua corrente e asciugarle su un tovagliolo di carta.

Friggetelo nell'olio fino a doratura.

Aggiungere sale, pepe, mescolare e lasciare raffreddare.

Tagliare il cetriolo a fette.

Disporre una piccola salsiera di maionese sul bordo di un grande piatto piano. Posizionare la fetta di prosciutto al centro. Disporre gli ingredienti rimanenti nell'ordine desiderato.

L'insalata è pronta. Potete guarnirla con altre foglie verdi.

Il piatto può essere preparato e condito direttamente in tavola. L'insalata non ha bisogno di essere conservata.

Questa sostanziosa insalata può essere servita per una cena o un pranzo in famiglia.