Insalata di "fegato di merluzzo in pelliccia" con prugne - per la tavola delle feste

Cucina di campagna

Per chi ama gli abbinamenti insoliti, consiglio di preparare un'insalata semplice, ma gustosa e raffinata: il "Fegato di merluzzo in pelliccia" con prugne.

L'aggiunta di prugne all'insalata conferisce un sapore incredibile e completamente nuovo, che si armonizza perfettamente con tutti gli altri ingredienti, per un risultato magnifico. Potete sicuramente servire questa insalata sulla tavola delle feste; ne vale sicuramente la pena, perché non è solo deliziosa, ma anche bella da tagliare, come potete vedere nella foto.

Per condire l'insalata, potete preparare in casa la maionese; è importante anche scegliere del buon fegato di merluzzo.

Lessate le carote e le patate in anticipo, così l'insalata sarà pronta in pochi minuti.

Ingredienti:

fegato di merluzzo – 100 g;
patate – 1 pz.;
carote – 1 pz.;
prugne secche – 5-6 pezzi;
cipollotti – 10 g;
uova – 2 pezzi;
maionese – 2 cucchiai;
sale, pepe – a piacere.

Come preparare un'insalata chiamata "Fegato di merluzzo sotto pelliccia"

Preparate tutti gli ingredienti secondo la lista. Lessate e pelate le patate, grattugiatele a pezzi di medie dimensioni e disponetele come primo strato dell'insalata. Potete condire ogni strato dell'insalata a vostro piacimento con sale, pepe e maionese.

spalmare uno strato di patate con la maionese

Trasferisci il fegato di merluzzo su un piatto e schiaccialo con una forchetta. Aggiungilo come strato successivo nell'insalata.

Lavate i cipollotti, asciugateli e tritateli finemente. Disponeteli sopra il fegato.

Grattugiare le carote lesse con una grattugia di medie dimensioni e disporle sopra la cipolla.

Lavate e asciugate le prugne. Tagliatele a pezzetti e disponeteli sopra le carote.

Sgusciate le uova di gallina sode e separate gli albumi dai tuorli. Grattugiate gli albumi e aggiungeteli all'insalata.

L'ultimo strato è costituito da tuorli di pollo grattugiati con una grattugia a fori fini. Lasciate riposare l'insalata per un'ora e servite.

Buon appetito!