Insalata di barbabietole per tutti i giorni

Le barbabietole non sono solo salutari, ma anche deliziose. Questo ortaggio a radice può essere utilizzato per preparare una varietà di piatti e antipasti, ma il più delle volte, insalate. Molti pensano che le barbabietole vengano utilizzate solo per la vinaigrette. Ma oggi diversifichiamo il menù e vi proponiamo un'insalata di barbabietole semplice e deliziosa, adatta a tutti i giorni.

È fatta con barbabietole bollite, crauti, cipolle e carote. Qualcuno potrebbe scambiarla per una vinaigrette, ma la nostra insalata non contiene né patate né cetrioli. Quindi, anche se evitate questi ingredienti, adorerete questo piatto.

Come potete vedere, gli ingredienti sono semplici ed economici. Potete acquistare il cavolo o fermentarlo in casa.

Lessate e fate raffreddare le verdure a radice prima di cucinarle. Il resto è semplice e qualsiasi cuoco alle prime armi può facilmente replicare questa ricetta con le foto.

Ingredienti:

Come preparare un'insalata di barbabietole per tutti i giorni

Sciacquate le barbabietole e le carote per rimuovere eventuali residui di terra o polvere, mettetele in una pentola e copritele con acqua fredda. Cuocete le carote per 20-25 minuti e toglietele dall'acqua. Lasciate cuocere le barbabietole per altri 40-45 minuti. Tagliate le barbabietole cotte a cubetti di medie dimensioni.

Fate lo stesso con le carote: tagliatele a cubetti. L'abbinamento di carote e barbabietole lesse è un classico, e non c'è niente di meglio.

Sbucciate, sciacquate e tagliate la cipolla a cubetti. Il sapore piccante della cipolla bilancerà la dolcezza delle radici.

Mescolare barbabietole, carote, cipolle e crauti. Condire con sale a piacere.

Condire con un filo d'olio e condire l'insalata. Potete usare olio raffinato o integrale, o anche quello disponibile in commercio: la scelta è vostra.

Lasciate raffreddare leggermente l'insalata pronta in frigorifero e servitela subito. Buon appetito!