Insalata di melanzane "Vkusnotishcha"

Cucina di campagna

L'insalata di melanzane "Vkusnotishcha" (deliziosa) per tutti i giorni è un'insalata semplice, sostanziosa e nutriente. Quando l'ho provata per la prima volta a casa di un'amica, posso dire onestamente che mi è piaciuto molto il sapore, ma era così pesante e unta che ho deciso di provarla un po' per me.

Quindi, ho mantenuto sostanzialmente gli ingredienti dell'insalata invariati: melanzane ammollate nell'uovo, cipolle fritte e verdure a foglia. L'unica cosa che consiglio è di cuocerla in una padella antiaderente, quasi senza olio. Potete usare la maionese per il condimento, ma quella fatta in casa in piccole quantità è la scelta migliore. Quest'insalata è sostanziosa e perfetta per il pranzo.

Ingredienti:

melanzane – 1 pz.;
cipolla - 1 pz.;
verdure – a piacere;
maionese fatta in casa - 1 cucchiaio;
olio vegetale – 1 cucchiaio;
uova di gallina – 1 pz.;
funghi secchi macinati - un pizzico;
sale, pepe – a piacere.

Una ricetta semplice per l'insalata di melanzane

Preparate tutti gli ingredienti necessari secondo la lista. Scegliete una melanzana di medie dimensioni, lavatela, asciugatela e spuntatela da entrambi i lati. Tagliatela a striscioline sottili e oblunghe.

Prendete una ciotola profonda e sbattete l'uovo di gallina. Sbattete l'uovo con una frusta.

Mettete le fette di melanzane in una ciotola con l'uovo e mescolate bene, assicurandovi che ogni pezzo di melanzana sia ricoperto. Lasciate riposare le melanzane per un'ora.

Sbucciate e sciacquate la cipolla, asciugatela e tagliatela a metà anelli.

Scaldate una padella antiaderente. Ungetela leggermente con l'olio, aggiungete le melanzane e fatele rosolare per qualche minuto.

In una padella a parte fate rosolare la cipolla tritata, utilizzando sempre un po' d'olio.

Unite le melanzane e le cipolle in una ciotola, aggiungete alcuni funghi secchi tritati fino a ridurli in polvere.

Aggiungere all'insalata un po' di maionese, sale, pepe ed erbe aromatiche tritate. Mescolare e servire.

Buon appetito!